標題: [食肆地點] 筲箕灣碗仔翅三溝有街味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-21 06:28 AM     標題: 筲箕灣碗仔翅三溝有街味

碗仔翅是地道兼地踎食物，冬菇雞絲素翅滿滿一碗，風味正過紅燒雞翅。並非九龍人專利，就算到北角、筲箕灣街頭，依然是十幾塊錢。誰在乎有沒有真翅？麻油加醋街邊吃人人如是。
( A, Q9 p5 d- F" f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 V2 P2 D/ g9 J' Z2 F
三溝碗仔翅$12       
* Q3 j, `; Q" C# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        , y6 k: k5 o+ Q% ]. d. v1 v3 i2 M
有生菜、魚肉伴翅，湯稠較深色，冬菇香而雞絲有咬口感，油香味濃有街邊風味。
/ F! u2 B, u* \* q1 F# `5.39.217.76. |1 M" W' S, o, v6 M  n3 d
材料解構5.39.217.769 S& `6 [! d# H0 ?; v; j" V2 n
        公仔箱論壇) m! E9 X- @) J8 E) j
原隻冬菇
: s- Q7 U$ ~5 y2 x( ]5.39.217.76公仔箱論壇# D0 v( r. e1 d5 F- c

: q1 A6 J4 [8 W/ u$ L( m3 u2 ~木耳絲
. D. S7 R1 Q1 o) Y$ C( W6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ b. J) c( g. d. u

7 }( m- b6 a0 Z  m雞肉、瘦肉
  H' J2 ]/ }6 q7 ~) \" B/ wtvb now,tvbnow,bttvb
) O0 I( e- d. itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 j# [+ C2 e) F3 ^6 G- y
金華火腿公仔箱論壇4 M4 m$ ?3 \3 w/ Q: `: o

9 ?0 Q. P  y6 y& ]* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A4 M( A- O. a% x0 h: ^/ b日本人造翅
* |. a. e5 D( ~' _tvb now,tvbnow,bttvb
2 `( u& D  g6 m) }! P! x; u+ K4 |公仔箱論壇火腿雞肉熬湯底
% r  |5 W' ?9 }2 H' U5 o( s# a碗仔翅，吃的其實是湯而不是翅，因為根本就無真魚翅在裏面。湯？不就是味精加雞粉的味道？呂仔記負責人昆哥說：「做碗仔翅，最要花心機的是湯底，因為用的翅不是真翅，是素翅，即人造翅，無味道的，所以嚐到的都是湯味。我們先把金華火腿、木耳、雞肉、瘦肉熬湯三小時，再把已拆雞肉肉絲、木耳絲和原隻鮮冬菇下湯，然後再放翅。」採用原隻鮮冬菇，比冬菇切條保留更多汁，冬菇味更濃。「用的是日本人造翅，比台灣貨較彈牙。」以前聽過粉絲當魚翅，他說：「試過用粉絲，但粉絲浸得耐會溶。」公仔箱論壇) n0 J4 p6 k/ A- e9 w0 N. \

6 f7 Z/ t% H# Q# ~- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣 500碗阿蘇阿霽捧
1 Q/ v" S* r0 n5.39.217.76這裏的碗仔翅和魚肉燒賣在東大街一帶街知巷聞，連蘇施黃、歐陽應霽、 Theresa等明星食家都幫襯過。「平日賣三大煲，周末日試過賣五大煲，約500碗仔翅。」眼見碗仔翅的冬菇雞絲相當足料，翅則較少，昆哥解釋因為翅不太吸收湯味，下多了會冲淡整體味道。碗仔翅湯稠身較深色，有濃濃冬菇香，雞絲具咬口感，加醋加麻油，濃香極富街邊風味。兩溝三溝食更豐富，魚肉用的是黃鱔原條起肉，入口爽彈。燒賣也是黃鱔肉打成，連林海峰都光顧過。平日一點半開舖，一到五六點就堆滿食碗仔翅燒賣的學生上班族。店舖初九啟市。
0 H  ?( C) a! V- |9 y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) L+ R) `9 u3 q6 P& a  }: L
車仔麪$16兩餸、$21三餸
! K8 `: n: M* E" q1 e5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! W, m8 c6 j) m
有豬大腸、雞翼、豬紅，伴生菜油麪，湯更是黃鱔魚骨煮成。
. B3 g+ |! }" u" x2 a/ m) \' S. y! ~  Y. U  N3 U
燒賣$12/8粒
8 r2 V1 J' G$ E" F1 r* qtvb now,tvbnow,bttvb
( k* y; M" z. Q6 K6 P3 o/ ?tvb now,tvbnow,bttvb黃鱔魚肉打成的燒賣，爽口有嚼勁，是長期人氣之選。 公仔箱論壇  L* n% l: C  `- m' [: f/ m
5.39.217.760 a* K- b. ?% z! v' F
朱小姐
  H" {2 Z: o" C: T1 k       
3 p" u1 X  y: H5 P5.39.217.76碗仔翅的冬菇雞絲幾足料，湯味亦香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [+ s: f) |! v% q! K
公仔箱論壇8 {- ?* }( p( h: G6 r2 w- C
張太tvb now,tvbnow,bttvb. s1 q7 e) q' C0 b
tvb now,tvbnow,bttvb. X6 U4 `1 |; q) R0 r
第一次食，但整體味道不錯，算足料。 公仔箱論壇, v5 x7 A! @4 b3 j( G9 L( q3 h
5.39.217.765 g3 G1 r- a6 b$ Z5 L

+ a+ _! w& w9 @9 t; [' [tvb now,tvbnow,bttvb蘇施黃5.39.217.760 T; p- C3 l0 Y' y" t

0 z) _, O. i) x( ^+ ?+ Q4 i
! b0 n2 `+ v2 ^5.39.217.76歐陽應霽
* s% J8 t, l% c) ]tvb now,tvbnow,bttvb  n1 Q) J# @+ U: p* Z) I. E( y* a
       
4 |, J4 z# S  E% d6 s1 O5.39.217.76呂仔記 (筲箕灣東大街)
6 I& u7 V5 x* a2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
! p7 s! _% D+ n( P8 b! w) t! c- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾江若琳讚$10北角外賣香翅放工後晚飯前，是放任自由的非正餐時間，雞蛋仔、格仔餅，再來個碗仔翅更好。北角琴行街，雞蛋仔出名不用說，把明星食家與店主的12R合照當牆紙。但排完隊吃雞蛋仔，街坊都知鄰店的碗仔翅同樣不嘢小，連蔡瀾、江若琳都讚這裏的碗仔翅。花膠翅只做外賣，有識食街坊就來買一包包的湯底，即家庭裝，自己回家伴真翅煮。在店一腳踢的員工儀姐說：「大家覺得翅好吃是因湯之故，我們的湯是用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮的，在工場做好就包裝送來店，湯底經常被客人買清光。」這裏的翅亦是日本人造翅，放在器皿中不停翻熱，使翅不漿成一團，有客人叫外賣時，才放下湯。入口味道值得一讚，湯稀稠適中，沒有漿糊感，啖啖鹹香夾微微雞肉甜味，再下幾滴醋，吃多一碗了也不膩喉。
' f1 ?/ |6 o6 n7 l公仔箱論壇1 \/ ]! S/ x( J/ w- d' F
碗仔翅$12大、$10小湯稀稠適中不油膩，帶微微雞肉甜味和火腿鹹香。
" z" |, t! R& I! ?4 v5 U1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q& }. s0 Q- Z: Z% {/ O0 e

  T0 j) b8 J% t- P3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 v  h( G! Q& w# L- J

: A, h/ Y* l" _# @  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本人造翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X* |9 @1 O8 ~
+ H( z) r$ |! Y
家庭裝花膠翅$45大、$23小
1 K$ B( @' V. L: n3 D; S5.39.217.76# p; b: A$ x- o! y
用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮，不少熟客買回家伴真翅煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y  C* ~; j: i6 I. F

. B" \# e' s% ?. Q7 `5.39.217.76鍋貼$10/4隻
' H$ K1 G4 N( H; u. dtvb now,tvbnow,bttvb9 E6 d8 R. W/ p3 Z3 P# f: B# N& d
厚厚鍋貼皮包住豬肉，煎香再放鍋內翻熱。 $ K$ \6 I2 h! X8 H! M
9 [0 [+ T, B, h$ R, ]. G
XO醬豉油皇炒麪$15       
/ C) ]- q& e8 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& q4 G/ o5 n7 T: ^
在鐵板上炒熟，混上 XO醬豉油，味道不濃，再加芝麻吊味。5.39.217.76! M( y! m; I" _+ [" o! g
tvb now,tvbnow,bttvb1 T; ~$ i* ~; d4 Q3 a0 `) E$ W  L

0 f( w) l2 h2 P' ]) d4 L' U7 X公仔箱論壇蔡瀾( G0 a3 A, |! K, M+ e+ F+ G
tvb now,tvbnow,bttvb" [6 _5 Y3 b: r- P, l
5.39.217.76! H& w, \% L% O$ s
江若琳- h5 f" l/ h& `) y1 r9 u! A
公仔箱論壇; A& k" O, x1 \, w3 d- L- D8 d& s  n
' H0 \$ ]* v. u& }( S
花膠翅：北角琴行街& y" l' M) ^9 @& k- l( f- G
7 b& J. m( U- ?8 k
$33天后花膠青翅
+ \, m; C  h+ V3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I2 {4 }, I: ]+ R# y! r  c
9 L/ X# _& Q' R4 q
天后的「真材實料」賣的碗仔翅，用的是真翅。此店出名的是煲仔翅撈飯，一煲賣$58，叫份量少一點，就是碗仔翅，$33，也是平民美食。問負責人黃生說：「靚的碗仔翅湯稠度要適中，在湯面放一支匙羮而不會沉下去就最恰好。」這裏用的青翅，雖不是貴價食材，但爽口，比人造翅多一份魚味和實在感。黃生亦認為湯是最關鍵，他採用青翅、花膠、海參、冬菇熬湯，入口甜而富膠質，湯味清香，沒有漿糊感，撈飯吃一流。
% {$ s" M5 D4 E6 u2 ?' z, w4 P1 x
1 f8 a0 i4 |$ Stvb now,tvbnow,bttvb煲仔翅$33小青翅、花膠、海參、冬菇熬的湯，青翅可見一小排，多一份魚味和實在感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; Y9 n* ]1 Z+ Y+ R: z: C$ ?' w0 b
公仔箱論壇6 r7 ~' G+ ?; q& [3 r' ^

) E/ c8 n- f, f' @( S) q# ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- ]9 E! U* l; J! F. j. ?

4 Y/ M+ Z9 x+ O3 I1 i! u- |■用白色瓦鍋翻熱，更顯示出翅湯的顏色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {7 F0 Y: H- r

  x0 h" q' _2 N) f  o* j* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c+ i; Y; x9 b/ U' Y3 t2 ytvb now,tvbnow,bttvb■青翅
7 W  Z& f. x& R2 w公仔箱論壇5 ~2 t4 A0 o8 P

! s8 D# _$ ?% Q$ @% V6 ], n, r. P■青翅先蒸再過冷水，青翅發脹後更爽口。5.39.217.76, m( K. w. {5 I0 B. ^" ~

6 N* }+ J3 Z" a' S0 I% {6 R$ Z5.39.217.76
5 J2 n, Y1 \2 H, u■花膠碎
% k# k3 ~( a0 f) m7 ~8 C) wtvb now,tvbnow,bttvb- \' S* i/ _. r! f4 G/ _

+ E4 m; R" G: q6 N( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海參碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w$ L. n0 M8 O7 V, r2 [+ p# m

" s% }# r/ G  Y, Y5.39.217.76鮑魚扣肉掌$108tvb now,tvbnow,bttvb% ~9 q, o" h7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~$ S% I* b! J+ ^
南非罐頭鮑先蒸，再跟火腿、老雞扣煮，腍身惹味，肉掌是鵝掌或鴨掌，炸後用湯浸再淋鮑魚汁。
+ ?9 @- z& Q6 K8 g0 Utvb now,tvbnow,bttvb6 ~* d% t, p: o/ l

( K& ?) U/ R* ~" O5.39.217.76真材實料 (天后電氣道)  {  c, O- ^8 `5 Y, D8 ^* v8 R

7 ^4 j) ~. m, g3 @* V! b7 K  Z
- L! L- e0 t" Q0 b. f( T兩溝碗仔翅$12

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0