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標題: [中式食譜] 素燜油豆腐煲 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-2-21 02:09 AM     標題: 素燜油豆腐煲


) w/ f7 @2 y) E% l豆腐食材製作美食/資料圖片
: g/ t% V" x( N8 ~* P: q6 \0 P油豆腐即俗語說的「豆蔔」,是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞,古人爲了延長其保存期,便將豆腐切成小塊或片狀,用油炸幹,便于存放。豆腐炸幹後,水分被抽幹,令其的密度呈海綿狀,因此烹煮時可以更好地吸收醬汁,十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜,與油豆腐一起烹煮不僅美味健康,而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是,這款素菜中添加了銀耳同煮,令成菜又添加了滋陰潤肺,止咳化痰的功效。 2 [( I  g2 v  m% k/ c( Y/ u
烹製材料(三人份)
9 E3 \# \4 b2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:油豆腐(8塊)、鮮冬菇(100克)、銀耳(1朵)、雲耳(40克)、金針菜(20克)、生粉(兩湯匙)
$ n; {4 }- l+ e+ O# O公仔箱論壇調料:海天金標蚝油(2湯匙)、海天草菇老抽(1茶匙)、糖(1茶匙)、鹽(1/4茶匙)、麻油(1茶匙)、水(1杯)
/ T: P1 U9 l* ]" M公仔箱論壇步驟: 8 n+ E7 w# A. M0 c0 ]5 e
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒,對半切開。 3 T9 p1 |' q2 k" j( X9 B
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開,冬菇切成片;銀耳摘成小朵;金針菜打結。 5.39.217.76. }! w# u& q& }; w; @* e
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁,備用。 # Z+ _1 C9 f; T" H: h
4、燒熱3湯匙油,放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
. e$ d5 M  W" n7 @% f2 i. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐,翻炒均勻後,用醬汁調味,滾煮2~3分鐘。 5.39.217.768 g" [, c5 H' V, R7 E
6、加入生粉水把醬汁煮稠,即可上桌食用。 公仔箱論壇+ D% A8 K& E  e8 |$ a
TIPS:
4 A7 A8 f3 ~' s# U4 M5 Gtvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過,可以去除油味,以及令油豆腐更容易入味。
" A% U  M4 d& b- q! f公仔箱論壇2、金針菜打結,可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇7 [" }( ~: }7 l" ~( S8 H
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久,如若趕時間的話,可以用溫水浸泡,縮短發泡時間。




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