標題:
[西式食譜]
自制藕夾蛋荷包
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-21 02:07 AM
標題:
自制藕夾蛋荷包
/ u p0 K& n. r* M! {5 ~4 y# r1 x
對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
/ t1 U1 K2 C" O
烹製材料(兩人份)
; H2 E- ~" ]/ h: b* ^2 {. h& Q0 v公仔箱論壇
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
! J6 v4 O% o/ m6 h8 y
調料：糖、鶏精，生粉各適量
$ _: t! W4 \1 ]7 V c
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
5.39.217.76" | t# b. x5 F! \) }
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
8 H3 p! L* ^# y+ T4 e1 n
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" H9 l5 d7 S( d0 Z; ]
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
! v. G: ~5 p2 O/ J5.39.217.76
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b6 `. c2 Z6 K
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
6 Y$ u B" u' o* |2 x/ w
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
% c% d8 _# W$ U* ~5 Q9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
/ B0 |8 Q4 Y4 }$ l0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TIPS：
0 y3 C0 L7 D' u3 z m, t
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
0 z& s8 M B3 E( N! z, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
tvb now,tvbnow,bttvb7 \9 _- N2 W. d7 p7 U
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 m2 `. g8 L; n" ]% `
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
' y$ s# V6 W* M) }/ u4 i+ t
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
