標題: [美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-18 05:32 AM     標題: 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
: i& p% b% @0 n6 b) r% o' s1 `  D# s/ \5 z
年年有魚　海魚海蝦做點心
# z( I3 L, t8 r! k5.39.217.76小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
3 Q5 @1 k* M  n$ }8 l* [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* `! G' O& d" p" C% b* G. l% i* r
石斑片做餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p$ C* X2 L3 i% H( I+ k
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。5.39.217.76* g( u! v, a, q
9 R1 W; b' A: \% S2 i# u
玉女石斑片炸春卷$18        5.39.217.761 u( E# T3 B& p! N

& p# [: m( w; S" I; M; J2 t) L8 t師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E3 ~& z' U* Z& P  i9 V4 O

2 G, G' a% c8 C& c4 i春風得意海石斑腸$28        5.39.217.76# ?) e7 p0 W: K; ]8 k
tvb now,tvbnow,bttvb2 F6 o# {! z6 ?. l# X. L
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 ; W) M2 K$ s8 n+ ]3 b

6 X; |( t  C4 \& K7 z雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28       
& r8 `0 B7 i% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* ?' ?9 a* @
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 0 D- q2 ^4 [+ n& z6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T( [2 Y- j3 k" c5 i
        公仔箱論壇# |# T, S! x$ ^- E; P" m+ o4 _% T
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。公仔箱論壇3 J  l$ f: H3 p

4 N0 O- o7 e* l" C/ a6 y; U+ A- gtvb now,tvbnow,bttvb鮮斑片四寶海鮮扎$15       
4 L6 L6 |9 K9 O5 [5.39.217.76
) H# Q6 r5 e. m( j% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
: L3 _- V, W. }! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w! y+ I4 ~3 f( r- m8 q3 [公仔箱論壇三文魚子芥香蝦餃$28       
! s$ h) K4 M  P" e' l+ K: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l5 `/ @" }% V1 W% M* z8 _以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 5.39.217.76% j6 V/ O5 ]2 x. q; m8 q

5 G! h/ }8 i( y        公仔箱論壇* m4 U1 U( g: y& B% ]0 d
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 5.39.217.76. [8 j8 c1 m/ C& Q
公仔箱論壇  J5 o' U& m+ ^0 v3 A

- D; q+ _+ M6 Y6 b點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
6 E0 M4 o1 S3 I1 t3 N' o$ j3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 i& D. x+ ~: G( o6 r& Qtvb now,tvbnow,bttvb橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
# N  G8 T( n' i4 p
1 _, T4 r* q# @* H" c- O. ^6 T' Dtvb now,tvbnow,bttvb橫財就手$10       
! n; G% Y) l) [9 O1 Z- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t  |, Y5 l- V( x公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
+ d0 B5 E2 h9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
; n$ E; {+ X7 Y公仔箱論壇a.瑤柱蝦餃皇$16        + Y$ t) U+ n8 s% a. H% z
公仔箱論壇8 e2 Z& V" Z3 |6 |5 s! R* P
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m% ~7 V& j% K5 h. a: y0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* Q7 K* @* Y! D+ C
b.蠔皇鮮竹卷$10        7 v2 d6 O  m& B- E- H* v* W; e; W
tvb now,tvbnow,bttvb( Q/ Y9 E8 Z/ `; W& z& k3 g3 q
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C! f- w  q! B- d; J
5.39.217.76" Q; J6 |7 Y% U( }* z
c.四寶蒸雞扎$14        tvb now,tvbnow,bttvb6 L8 V4 s& j8 E+ U, z

6 x. v% y4 _2 J5.39.217.76腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。0 h& h: ~3 X' }8 ?, y4 k( w" G
公仔箱論壇. o6 H. ]$ H( H9 I; ^, P
d.發財鯪魚球$10       
% V' X% s4 K4 j5.39.217.76
; Y* N' q" Q. y7 J/ {6 ?- Gtvb now,tvbnow,bttvb將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
; N+ I, P9 v8 M! V7 A5.39.217.76
: N7 M* H0 c( O! u5 t: O  W
8 A7 P- o0 W$ R3 j  K5.39.217.76美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)5.39.217.76, x6 y7 K! x2 a7 o! h) c
5.39.217.767 P" r! Y% |( T
發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
1 X3 ~, g; G/ @4 t% T. Dtvb now,tvbnow,bttvb
: j- j  _2 p. {/ w0 t0 J& T- q, U1 otvb now,tvbnow,bttvb發財好事大利燒賣$18       
6 y5 S  ^3 Z5 [& e
7 L; G/ u: j/ m4 }/ Gtvb now,tvbnow,bttvb名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 公仔箱論壇/ Z4 j: w4 @: v5 _4 D' b

- Q6 t: k3 T4 ^+ T/ Z6 E5.39.217.76e.步步高升$18        公仔箱論壇: p2 z: E3 G$ b0 B, C4 e: k
       
% k+ m+ s# I: y! K7 c3 D/ {, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
$ m" F1 X3 e. Z' s! Z3 ]  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K5 F$ L2 X" u: Wf.年年有餘$18       
$ C8 k0 o, J( U+ n        0 ]1 |; h, C1 t  `: P
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
. {) g( s: W' ^; k0 M- V公仔箱論壇
1 |- f* E5 h, l2 n, z8 I+ y# e( ug.荷香糯米雞$17       
2 y( U% x: `/ d) dtvb now,tvbnow,bttvb3 N# {: h- u/ x0 S! k1 ?9 k
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb# ]6 y% j* G& ^6 z; r& x
5.39.217.762 W4 M& n7 Q2 |8 U7 Y; f% d) s
h.鮮蝦滑腸粉$18        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B+ I6 z& r. D4 {' n; N& _

5 W5 O/ A6 G8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
* i* K: G8 `; w5.39.217.76
: b% J  {# d# F) F
# L3 P! m! A/ h& v6 c$ i; M( Dtvb now,tvbnow,bttvb嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb! t( \+ x" W8 w$ L9 {1 R# _! A! J
公仔箱論壇- w. |$ |/ i$ o! K5 t
春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
6 |* k. B+ `8 ^* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) H* Z" K9 N& E, C2 c. x
春風得意腸粉$16        ; w7 h% c6 Z! H/ @8 l9 U+ H; E* E  g
       
2 T8 ]3 [! ]7 F" Q' [: ^以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 5.39.217.76" U) \" P) ]% t! }

3 p" z2 X; D' A7 X+ j0 t0 E: ii.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22        tvb now,tvbnow,bttvb& F% e# J5 P2 h7 F0 y

, W5 O; P  a2 Z+ h* Y# l( J* Z( M! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。5.39.217.76; e2 l0 ]8 h: E1 J! ]/ T5 o

! {/ H8 {( }  ~1 m& p" fj.燕窩紅棗糕$16       
( ^* _- }, ^7 n1 |( ~/ v, j公仔箱論壇公仔箱論壇7 {9 Q+ w, [( [3 e+ ^
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb  w: p  E, |- H

6 y/ c- m1 [( \* }9 j" U4 f* {5.39.217.76k.竹笙雜菌素餃$14        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A( m" X+ G+ c0 k9 A! T" `
        5.39.217.76( h2 x; w. P2 Q1 Z; _1 p
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
0 k: i2 D& X* n; M" v2 U1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W2 _- k0 j# p0 U1 p% ^+ Tl.流沙奶皇包$14        8 x6 B7 W; D& ~; [! ~: [$ V1 |
tvb now,tvbnow,bttvb6 p( U( y2 G( Z
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
8 V/ {" x! s/ K  [& h7 x7 R
6 o" g4 G4 T2 }& \9 B  @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% p- B5 X- `. _8 M
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)tvb now,tvbnow,bttvb% L/ ]# n+ Q4 m& O/ @
tvb now,tvbnow,bttvb9 G! i$ \8 t( U! N: J, n& e# R. q

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0