標題: [食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:51 AM     標題: 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
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深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
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- e" \+ ~/ ]: S2 B8 y公仔箱論壇■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！- I# \& F9 t3 y- v, J

5 Y7 W: b1 h; U# M0 ?) A新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 5.39.217.766 D5 _6 }! }) m* N1 F. w6 g9 ]7 c
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當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！公仔箱論壇  T' }: \. s) ~& Y7 d; l# O$ w1 |  c

0 T" L! h5 T/ c, v( D公仔箱論壇堂煎和牛$138
5 D) Q3 S- D6 p# h- k3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
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翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！5.39.217.76* J) ^8 e$ ]. Q' A

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頭抽雞$228/隻
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以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
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$ G4 ^  i4 P+ A# N$ T珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。公仔箱論壇, F' q2 t( e1 ~9 e! h2 W
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螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
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1 h$ t% s( A/ @% N% j9 u( ^tvb now,tvbnow,bttvb註：初二開市
% ?' L( [- W. O; D/ f' Y2 j增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)/ h6 F& N$ p* t- k
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沙田$48試牛栢葉辣功
- H& S0 f$ A) a! Z  Z1 t, _& ]3 |  l5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 H, y# r+ z8 E% a  q# P# V5.39.217.76沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
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a.冬蔭功牛栢葉$48       
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牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 ( P- v% M" f7 }! |$ v

8 s# B" m' t' J- ^. s9 C公仔箱論壇b.香麻大魚頭$58       
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新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
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: g* F) T2 m. u9 E" `) T" t; \! X公仔箱論壇c.麻辣鴨下巴$48       
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# ]6 R, i; w$ @3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 公仔箱論壇  v" L* z, A- T5 E+ O

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* I3 u& A. d$ ?! @0 w註：初三開市（ 5pm-1am）
. V% S3 b, o1 w陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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+ Y4 S. ]! }  \/ n: P  K$ H. b九龍灣$55嚐肥牛意頭菜' }& C" }2 d# n; p( |# K% ?/ V# K
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位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
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7 e* M- i* h" H9 E: o5.39.217.76a.勤奮上進又一年$55        tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 _5 x, i. K& F6 G; K# _; Z
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即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
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) {/ b! F; ^) y; D; x; m' z/ L1 b+ htvb now,tvbnow,bttvbb.鴛鴦報喜賀新春$68        8 L$ b1 U7 y0 b5 {! I

7 ?. F8 X/ e% B  O% s: s. c& V6 L% ctvb now,tvbnow,bttvb即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
. Z3 |- Q& j* k) }6 c  P/ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ }+ m$ Q0 N3 A/ S& {5 H

$ \1 r2 t' e; a) Ftvb now,tvbnow,bttvb註：初四開市
/ V5 t% g0 H' W$ s2 r7 m% t- a) etvb now,tvbnow,bttvb勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
4 l. z, {+ N3 S+ S* h6 h. u) E5.39.217.76公仔箱論壇' d+ U+ y  l4 n% e+ j, M4 g
荃灣$228擦香辣巨蟹公仔箱論壇3 O6 L/ s9 {4 a) N
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& L( E2 N) M" f7 w" H5 `$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
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1 i9 X$ K! P# h# _a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻5.39.217.764 L. M1 P6 b* H4 {
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2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
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# E& f- e0 g( O6 Y, _8 C/ Z5.39.217.76b.招牌香辣炒巨蟹$228
2 z. |! q* s) h5.39.217.765.39.217.76! I; r4 F1 Y7 M/ v& P
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ O6 g1 p- P  r$ K) I
tvb now,tvbnow,bttvb0 W4 Q* U( C6 g8 _. F

$ K" Z  y! l& b: [9 t公仔箱論壇註：初四開市  Q7 T6 W1 U3 t0 M% r: C9 L
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
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