標題: [食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:51 AM     標題: 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！tvb now,tvbnow,bttvb( Y- ^7 d; g) ^, @: v2 P

" N  A8 `9 g. [深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
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8 l/ K- s  P% [+ |+ ~) Y6 B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！$ X9 {0 t' e: O5 `/ K4 f

8 c" z+ I- w. c9 V9 s- ]新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
1 z+ _% ]1 ], E! N; A' q% `1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E3 I  k. U9 z' a( H! [
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！5.39.217.76, S' M) y4 _% y/ b5 H

$ O: ^3 |. Z/ d- ?5.39.217.76堂煎和牛$138 # O  ^# c' K) c, M3 z
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。: f: C5 `/ \9 c9 ~8 N4 M/ i# {
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4 o7 n4 V4 T4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！公仔箱論壇7 N7 Q* v9 Y1 ~: c1 W2 h+ e. ?

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  W) I  w2 A6 r9 N- ~* g8 N. w! R頭抽雞$228/隻
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以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 ) z) l1 S8 m1 ~

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珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。5.39.217.760 k) K" P: T. \9 a  E
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- j/ N$ A+ p1 i+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
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註：初二開市
( C8 z7 M  G* s. N3 A/ ~增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)5 {1 l; G- ~; [1 s
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沙田$48試牛栢葉辣功
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5 Q8 X- l, q- T# X! T# n% R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 T9 T0 j: }2 ?
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
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& s" E9 C1 t3 u! h/ a9 G1 S! {a.冬蔭功牛栢葉$48        tvb now,tvbnow,bttvb/ [8 o( X# t' i% i) y7 G& D4 H1 a5 [

5 Q8 Z. `2 K) S! E3 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
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1 Y0 P- ~, H" J9 ?/ v公仔箱論壇b.香麻大魚頭$58        9 d7 ]5 R7 Q2 u0 H' r% ^
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新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j# u5 ~$ h2 s

0 Z  n  J; e9 y7 j! b/ I- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.麻辣鴨下巴$48       
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凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。   ^# L2 o* Z* Q, c8 M) a/ K2 l9 ]
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% w+ |+ R' v8 T5 a4 Ptvb now,tvbnow,bttvb註：初三開市（ 5pm-1am）5.39.217.76  i6 o& n+ W2 G3 A: Z2 c
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)5.39.217.76' i0 p! b7 F( a! l% a

- p4 f5 @: d7 N( R& {" Q! v5.39.217.76九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
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, K& j& P1 e. p. w4 f% ]$ W" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 B! E" a3 G8 a( F/ d2 t
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
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! @8 W0 }& n8 w* h7 s即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。5.39.217.76. B6 m3 ^, _6 O+ ^

, A9 M# y7 {* N, n" u! ?公仔箱論壇b.鴛鴦報喜賀新春$68        tvb now,tvbnow,bttvb; d' e2 U& x8 [4 P' p+ E) R

2 o3 Q% }4 @$ t8 O, E5 u+ i5.39.217.76即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
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註：初四開市+ o5 ?; M% H2 o. r/ H
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
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荃灣$228擦香辣巨蟹
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8 n% p4 q, ?8 s. D1 O' ?  a荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
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2 V  N7 X1 |# a) D, ytvb now,tvbnow,bttvba.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
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2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
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$ X! {( j# t+ o. \) _5 B7 }, {5.39.217.76b.招牌香辣炒巨蟹$228
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選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ 公仔箱論壇) s" h) H- T) K! @% p' R1 C. t
5.39.217.763 Z) E' ~' p2 M0 A' e9 d

* q% A3 O" J' x註：初四開市5.39.217.76/ c6 R7 t4 D' E2 x+ [
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
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