標題: [食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:51 AM     標題: 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！& H3 Y& R: p6 `$ n7 U' t# f+ \

. m' E0 {, s$ _8 B. {深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
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■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
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) K. x! r8 Q6 s$ Q/ Z" R7 a: etvb now,tvbnow,bttvb新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
6 ^1 |5 ~4 H7 a2 N$ A: C- h, ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t! F2 V% g; \+ o
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！5.39.217.761 f" W8 ^5 d; O2 i' r9 m* g

2 P' `2 C6 Q; {+ p% Mtvb now,tvbnow,bttvb堂煎和牛$138 2 g1 t& A. N: {- ]1 T( l6 t0 o
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb2 d% m1 M- _+ ^/ n) i
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, z- v1 n3 l* D6 G2 A5 k3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ n8 c# q/ \1 h9 m; L  [, ]' n: \
       
) q5 Q; r+ t: A, Z$ l  i; n翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！公仔箱論壇9 K& d' `/ g3 e1 h
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! e7 k" y7 O0 c7 ]! }# l頭抽雞$228/隻
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以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
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) c+ z7 E2 g7 g  L: K, r  b5.39.217.76珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。2 D& i# j1 ]4 E! T

4 P+ x* E4 u4 I( N; t" ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B( g" {* g4 e  f: R
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3 T. ]# R1 Y0 D) m% F0 U螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
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註：初二開市$ u4 u! R) ^0 x  X9 v8 f7 |! U8 {
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
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沙田$48試牛栢葉辣功
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6 D% q# H" {) }2 G* O9 d) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。公仔箱論壇7 X# M* @. m: H' }8 i1 ^6 n3 E
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a.冬蔭功牛栢葉$48        tvb now,tvbnow,bttvb" o7 g5 Y. b" K3 Q+ i$ n' M" j

4 L3 _. O9 l9 m牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W( M' k4 z" ?1 y* `' ?
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b.香麻大魚頭$58       
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) f4 g, a. W5 I0 Q/ Q) s; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L+ D0 h4 O4 D: ]+ i

& i! K; g+ K. X- M8 Z! @( @4 ]5.39.217.76c.麻辣鴨下巴$48       
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凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 ], ^( c/ j: Y0 w1 h! x$ L

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註：初三開市（ 5pm-1am）公仔箱論壇2 @( t; f, L# u3 C
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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九龍灣$55嚐肥牛意頭菜5.39.217.764 L( R/ r" H- ~" N' ~
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8 V# a. j; c( Mtvb now,tvbnow,bttvb位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。5.39.217.76/ H# n0 G( Q+ k: t

# T" Z$ f5 _7 f6 f5 itvb now,tvbnow,bttvba.勤奮上進又一年$55        6 d2 O+ B+ U9 O3 j) ~1 w
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即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。5.39.217.76. t  E$ U0 B' h$ J6 [

0 s: e" W. ]3 @8 E/ q+ ?- w% P% S5.39.217.76b.鴛鴦報喜賀新春$68       
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5 e! |" H1 W5 o% Q( N8 z$ V) Z' ?公仔箱論壇即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M# W) @- o7 [) q, F
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註：初四開市
& P* J0 m0 P0 K9 b) R0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)5.39.217.76) T' y$ q' r9 I9 f
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荃灣$228擦香辣巨蟹
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8 \5 g+ P1 j6 F' T0 Y5 }3 d2 L8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
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6 \  G2 \8 J) h( ?, Q/ z# p% m5.39.217.76a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
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7 B9 e5 L' o) U公仔箱論壇2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 5.39.217.761 A+ t9 y: ?1 v- I5 [
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b.招牌香辣炒巨蟹$228
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' N' s% D5 H) Z+ m+ }" E選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ : R' ?7 }8 E. N% B/ g4 a) b

- e* D1 a$ F/ c% D公仔箱論壇公仔箱論壇3 f% a( C. b3 `. R! ^+ _) y
註：初四開市
  g# A: s8 J) y% Y6 ?和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)公仔箱論壇3 U" A4 `' h0 U, x

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