標題: [中式食譜] 三丝敲鱼 [打印本頁]

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作者: 真心永恒    時間: 2007-5-13 02:58 PM     標題: 三丝敲鱼


3 d1 g- n* b% r5 K8 @4 o# N8 o5.39.217.76【原料】
' A) ^- W* v% i  J5.39.217.76鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
" ?: F. r+ M1 P; X$ Y( j公仔箱論壇【制作过程】
/ K$ e  A, D' [) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
+ j. t3 g8 Z, g; P$ N. e1 Y- [２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
  |; W8 `: k- X% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。  c' e" n" T; I7 V
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v" p/ N8 ^% V9 f* l/ |

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