標題: [中式食譜] 三丝敲鱼 [打印本頁]

---

作者: 真心永恒    時間: 2007-5-13 02:58 PM     標題: 三丝敲鱼


$ g5 |2 m: b" ?" B: ctvb now,tvbnow,bttvb【原料】
4 A2 K  b8 U6 ]& i$ _, v9 ptvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
$ ]" k* o! a* a# n9 O% {tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
; k$ z: E1 P6 G  p, ]& y. z/ v3 ]8 B5.39.217.76１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片* r' w- T, }6 s* F9 T
２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；5.39.217.76+ u! i# T  d8 r* b
３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p, \' `" W2 [
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。
( m- j5 E8 F" h* l# R5.39.217.76
) b9 R5 g5 Y% p0 b$ \

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0