無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐裡加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？ I, T. y( U6 J( Q1 B5 k7 q tvb now,tvbnow,bttvb+ s K8 n0 }5 q
微波爐煮食原理公仔箱論壇. Z4 i. E* u, H4 M+ | m
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微波爐是如何將食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內的水份子產生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內的營養。& @) p' D7 K' A0 p& p
( R4 X8 t5 r# A( g" c* O; Y 微波爐煮食安全 3 `% K" V5 D5 n" o; a1 L ( J9 [, \5 _2 B. u! H5.39.217.76 但由于微波的電磁波屬輻射線一種，令不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。 & y- ]% B0 R* }2 [ U. `# r9 `5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb7 L: X- R. d6 _ |6 ?& s
既然如此，上班族大可放心，繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱： 8 o& A2 t+ M/ X$ R( P }公仔箱論壇 3 U" s* Q7 ^; J6 P5.39.217.76<使用微波爐的九大忌諱>, g' I+ e+ B% P6 X0 a
1、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& h- C/ O3 s' P6 i3 T
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2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ e! C& B, S! i
, F$ }6 C( g, i5 d* {# D 3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。5.39.217.76: v; \" A3 Q' ?% x, y3 V
; g7 c+ R4 S9 v- L# U 4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。 ! b% a+ k9 i) t( j, A6 J4 h z2 V7 M' b1 R0 \1 F- L4 m" m9 _5.39.217.76 5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。 . K% J- F& V2 w- U4 n4 W3 W5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - n+ G# J Z" ?1 p 6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。 ! {6 X: `% x* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' n7 n+ t7 a6 p
7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。9 Y3 c ^/ m. x1 P- X0 m
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8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。! S2 I' B; K, ~2 j4 T. W5 N0 q7 _
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9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 作者: lux1261 時間: 2007-5-13 08:13 AM
這個非常重要, 多謝!!作者: porkchop111 時間: 2007-5-13 10:20 AM
thanks for sharing作者: loe7762 時間: 2007-5-16 12:48 PM
