標題:
[中式食譜]
酥皮白鴿盒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-11 05:30 AM
標題:
酥皮白鴿盒
$ d1 }6 B% C( w6 }$ }: w- t
; M: }! V1 z4 c6 b9 X u% P5 P/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
材料
' t' p; E$ ]2 q- J
白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許
6 }: ]4 x- x4 g( P% R$ X( ?! i
5.39.217.760 J+ C5 j9 q0 O( v9 v% z
櫻桃醬汁
! w) L: a: H7 C) K" M4 g
糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量
6 L, f/ T2 f- i% W
5.39.217.760 I$ T" R# _7 z3 p! w
做法
' m" b0 q: e r* _- V4 t, l, G5.39.217.76
1.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' ?" f4 T9 C4 L* u
2 ?* W$ Z4 F! K0 X
2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。
2 J4 o K2 `* Y4 [公仔箱論壇
C" v. G" O) R2 K2 }/ _
3.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。
1 e, n9 z! a) R, k6 i
. e. f0 `5 @ m1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。
2 I" v2 E# y- Y |% A8 y+ J1 Htvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {: ]& Q) a! k7 u, ]
5.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。
+ X3 d2 |+ T) H9 X' {9 Q, Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 L, u" I4 o; \+ ^. L2 m5.39.217.76
6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb% E9 V& @$ Q3 c7 F4 h, T7 x) S# ?
: k( D1 e# u( w- k8 R" }: Ptvb now,tvbnow,bttvb
7.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P% R3 a" h+ W! F5 e
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
$ d1 }6 B% C( w6 }$ }: w- t