標題:
[中式食譜]
富貴牡丹酥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-10 05:17 AM
標題:
富貴牡丹酥
5.39.217.763 N9 R( g* H! ?8 [8 {
! G' o- T- t2 `. S) c! E3 A公仔箱論壇
材料
8 d; L7 V5 q, P公仔箱論壇
水皮材料
5.39.217.76+ j& b5 p' S/ u/ W
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
2 r9 o0 m. {! b$ U* I2 b3 r公仔箱論壇
0 F+ t4 v- U% C0 F( _* n2 H" Z9 n
油皮材料
$ s# N6 a% M# Z7 N$ K9 v5.39.217.76
豬油 304克、麪粉 608克
tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 g! R2 A* y0 K q
5.39.217.76 w) n5 P! Z( H5 v7 |; X0 x
餡料
: p6 U) n, @$ B
蓮蓉 1/2斤
& W( V: `4 |% f1 O4 c5 a" a, wtvb now,tvbnow,bttvb
# ^% B0 L4 M: u; E- K5.39.217.76
% u2 q: f4 O6 k8 z
做法
V! V9 x' L& H
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
" s$ B9 a1 X) { i. }3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w8 U. Y; y3 X
2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
# `/ o' x; e9 Z% O
5.39.217.76/ F6 @2 O7 u$ a& Q, b$ S& S
3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
, E2 j, u C: M! H1 u V- Itvb now,tvbnow,bttvb
( ^ B/ W/ X v- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
公仔箱論壇# w7 }0 s6 i( E& n' t2 A# n
5 ? j/ y! l; a) A( q
5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.763 N9 R( g* H! ?8 [8 {