標題:
[中式食譜]
富貴牡丹酥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-10 05:17 AM
標題:
富貴牡丹酥
# d8 k. c- M5 C2 B1 qtvb now,tvbnow,bttvb
1 I- B3 Z9 ^2 z2 C: l/ T: }5.39.217.76
材料
0 h! ~7 l3 _/ S) S# A Z; g1 H5.39.217.76
水皮材料
公仔箱論壇0 f7 \% j6 Q8 m' d
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
% @- o8 U7 Y- a; R& B* u" M K9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L) W3 R d! v" n+ `& s3 S0 Q! j) G
油皮材料
/ L1 Z9 y, O: e5.39.217.76
豬油 304克、麪粉 608克
3 b8 p, a' I8 a7 k) e& d9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U, W1 D6 Z" i! q* P5.39.217.76
餡料
7 F" y6 O5 q. `2 y1 T4 ^5.39.217.76
蓮蓉 1/2斤
公仔箱論壇+ J' s# E E; r
2 S. n, B) a: @' b* z5 }
! u% |/ R) D' L/ f2 e/ Z0 B! h5.39.217.76
做法
; \6 C9 ~# b3 ~" Q; i. t公仔箱論壇
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
- o5 \" l' u7 H' {& f: ?
公仔箱論壇9 }* X- o& b) r
2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
5.39.217.769 n7 U* g9 N) p! {+ }# j8 w
1 R1 Y/ i7 ?7 D
3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
" a" k5 `& s2 K- P! l( I4 ~+ j6 L
+ C5 y; N0 D3 Y5.39.217.76
4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
2 C* o$ L1 E$ ^ P0 Y9 q1 c
2 [- y7 B7 ]# S& W# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
