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標題: [中式食譜] 大展鴻圖(香葱醬油田雞腿) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-10 05:15 AM     標題: 大展鴻圖(香葱醬油田雞腿)

       
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材料
( A  a  y1 h+ @* o. ^. ~( c# z田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 5.39.217.761 k7 ]' U5 h9 P1 \' E
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醃料4 L( {$ q4 s4 e) X/ g
葱2棵(切段)、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- D3 J$ @" C6 }
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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做法2 n* F/ m. X  t5 a
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1.將田雞起骨,開兩邊起出脊骨,再開大髀位,將大腿骨拉出,斬去骨頭,然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。5.39.217.763 P; F% e7 m/ q( r

' H+ L' p$ W# a' f2.將田雞拍上麪粉,燒熱鑊加油,放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟,盛起上碟。
0 _) Z6 S8 A3 |2 s' |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i7 F& q+ _6 ^
3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加油,用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸,加芡汁煮滾,放入田雞炒勻,加老抽調味,再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。
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