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標題: [食肆地點] 山林道燒夜場2億年水晶鹽升鮮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-2-8 05:25 AM 標題: 山林道燒夜場2億年水晶鹽升鮮

靠新商場活化了的尖沙嘴，成了不少shopping精的天堂。用盡時間購物，往往錯過了吃晚飯，惟有靠消夜醫肚。想吃消夜，識途老馬會移師山林道搵食。晚上怕粥粉麪飯吃不下？可試試新開張的串燒店，即叫即燒，還用上喜馬拉雅山鹽提升鮮味。

日式小店燒物 70多款5.39.217.76; h& r [5 Z0 \$ J! I3 ^1 b H; ~

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■明火燒烤， 300℃高溫快速燒熟食物，鎖住肉汁。! `' o9 ?3 P1 T

食街山林道最近又有新食肆登場，名叫夜燒的小店主打日式燒烤。店子設有約十個座位，全以bar枱形式設計，面向半開放式的廚房，可看着師傅邊忙碌地在燒烤邊吃串燒，師傅不時跟客人閒聊幾句，就像日本拉麪檔一樣，是小店特有的親切感。夜燒的食物有燒白鱔、廣島蠔、秋刀魚、牛肩肉、牛舌心等共 70多款選擇。店內特別訂製300℃高溫煤氣烤爐燒烤，明火燒，肉類帶有淡淡的焦香味，而且還為烤物灑上喜馬拉雅山鹽，提升鮮味。& p% T( f4 X) q( E! g
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鹽燒牛肩肉$18/串

採用了牛肉的肩位，捲成卷狀串起加鹽粒再燒，肉質軟熟，油份夠高，燒一燒逼出了油甘香味，用上鹽味道更香，兩者味道夾。5.39.217.76% i# S- S0 T& p4 E& i

鹽燒牛舌心$18/串

牛舌心即牛舌中間 5吋部份，切薄片加鹽粒同燒，質感腍中有爽，肉味越越豐富。 5.39.217.76# ]# c4 T) T6 Z

鹽燒鮮白鱔$28/串" @" _# L* _% p4 r) O) U. O

白鱔每日生劏，串好後燒至金黃色，皮脆肉香，咬下鱔肉鮮味有肉汁，不柴皮。 & o+ y& \1 S' C" V
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脆皮燒乳鴿$45/隻" g0 G4 x; F7 R r- R

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以自製甜豉油將原隻乳鴿滷至入味再燒。皮燒得香脆，啖啖嫩肉帶醬汁甜味。tvb now,tvbnow,bttvb% p9 b) n4 F& N; R+ r3 U2 B
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貴價鹽味清純tvb now,tvbnow,bttvb# [, N& }* V, Z" i2 L

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■喜馬拉雅山鹽比一般的鹽粒更大顆，味道沒有死鹹，更能帶出食物的味道。公仔箱論壇' z$ N' q) t4 G6 U0 O% a, o
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一般燒烤店，燒烤過程中多愛灑上海鹽，以提升鮮味。夜燒再將做法升呢，揀選喜馬拉雅山鹽代替，每盒約要百多元，比起一般鹽貴十多倍價錢，出來的味道自有不同。喜馬拉雅山鹽被稱為世界上最純淨的鹽，早在 2億5千萬年前喜馬拉雅山脈仍是大海，後來結成今天的水晶鹽，據說，此鹽含有大量礦物質，身體容易吸引，食用更健康。味道方面，一般食鹽大多鹹味濃郁，但屬於死鹹，入喉即覺嗆喉，喜馬拉雅山鹽鹹味清純而適中，配合烤物如牛肉和海鮮都很夾，不會太鹹而蓋過肉味，夜燒就採這種鹹味溫和的水晶鹽提升食物的鮮味。小店暫時只做晚市，由下午五時開始營業，直至凌晨四時，新年期間一樣如常營業。

Iris和楊太食的是芝士雞肉烤餅， Iris讚好味，外邊夠脆！楊太則愛其內裏有芝士，燒溶後感覺很多汁。tvb now,tvbnow,bttvb" w5 _& v' B& C% q* s8 Z
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Iris
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楊太

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夜燒 (尖沙嘴山林道) 5.39.217.760 P) U" q, t1 L5 z% U# P7 B1 q

港式路邊燒　必食海鮮tvb now,tvbnow,bttvb6 x: k5 H2 v: l0 i3 L

蠔肉很新鮮，很鮮甜，就算焗過之後，也吃得到蠔鮮味。

另一新登場燒烤店密蜜燒位於山林道最盡的迴旋處當眼位置，小店主打海鮮，每日新鮮返貨，門外設海鮮櫃，還會在黑板列明當日的生猛海鮮，如東風螺、大扇貝、阿拉斯加蟹腳、鮑魚和貴妃蚌等，讓人點選心水後再由專人在廚房燒烤。密蜜燒大部份食物可選新疆麻辣味，更可要求小辣、中辣或大辣，個別海鮮還可選鹽燒逼出鮮味。除了海鮮，其他燒物款式亦多，超過 50種，推介有燒牛肋骨、燒雞肝等，全部即叫即燒。店內枱凳以至裝修都以木為主，很森林feel。店舖旁邊還特設戶外座位，清晨在開揚的路邊享受焦香十足的燒物，別有一番風味。
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焗芝士美國石蠔$15/隻5.39.217.76' D. T9 X/ K/ v( v0 M. n* g% V; o

美國石蠔加芝士和香草焗香，芝士帶金黃焦香，蠔肉不厚身，質感爽，在芝香下鮮甜味更突出。 tvb now,tvbnow,bttvb( F2 n6 h. }; J3 b6 v6 V# a1 L/ D

越南大頭蝦時價約$98

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開邊的新鮮大頭蝦，連同牛油、蒜茸、乾葱等配料同烤，大頭蝦肉質夠厚，蝦膏份外香口，配料夠惹味，帶濃郁蒜香。 5.39.217.76' C9 q3 ^, L' F8 _. P) c7 I5 a
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燒香茅烏頭時價約$68

烏頭魚加香茅、粗鹽等焗至入味，外邊聞得到淡淡香茅香，鹽為烏頭魚增加鹹鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P; n. W! L9 F% X" @+ o$ _6 `

密蜜燒（ 2368 2623）尖沙嘴山林道 54號地下

作者: kimmi8k 時間: 2010-2-12 03:51 AM

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作者: kimmi8k 時間: 2010-2-12 03:54 AM

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作者: kentucka2005 時間: 2010-3-18 08:09 AM

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作者: henghui5213 時間: 2010-3-20 02:22 PM

tanks

作者: miuwow 時間: 2010-3-26 01:04 PM

thanks,可以一試

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