自製XO醬 5 `9 g5 ^" Z5 E$ S" U& Z( p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v; \% M2 E6 r, b, Q) X
材料： 8 j) M$ |9 D6 Z4 @9 l$ Etvb now,tvbnow,bttvb指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M/ s! x [) L3 `( o- I+ M& P
江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H S7 [1 u* g& s$ m7 O N& n
蒜蓉三兩. # z9 W# ]+ Q1 V9 @$ Itvb now,tvbnow,bttvb乾蔥蓉三兩 . 2 F. B4 u/ r( K0 [; y. s: @蝦米二兩. # t! k' e; ~. m, d( j6 y5 M* l0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿一兩 .公仔箱論壇. a4 X* h9 I, ]% B8 S' M. F
槽白鹹魚一兩. 7 B. b2 V+ |4 b4 G1 A* g蝦子半兩.5.39.217.76' v& D8 U. J, D$ d1 v! F
黑胡椒粉（粗）半湯匙 % q0 S2 z( C. j# o' L- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" z8 ]/ J6 N5 u) v6 n4 t! E$ a( ~
做法： 5.39.217.765 T3 l% K6 G8 Y% _
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f6 M; o5 I9 `2 T+ x
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。5.39.217.76( c& K8 f# o% |6 V7 ]# x
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。 , E! a5 C6 w; Q" j: C$ r$ a $ E; C, O7 I' R N3 Q3 ^2 @& g公仔箱論壇去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 t0 w& p" [$ V# [; u
) \* w) ^) n7 G' S4 c: M8 N7 C( ?' t5.39.217.76鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。 # u) W6 i2 k: Y& gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K _- c9 d5 s
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。. _; `- P" W( D
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心得： ! y" D& X# c4 u, t+ b. o; @
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。公仔箱論壇; T5 z: F, s9 g% G S
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。作者: lwinnie69 時間: 2007-5-15 10:23 AM
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I will try it when my dayoff作者: chan5811 時間: 2008-4-9 11:37 AM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: hewjerry 時間: 2008-4-9 11:48 AM
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