標題: 自製XO醬 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2007-5-11 10:54 PM     標題: 自製XO醬

自製XO醬
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材料：  
% B/ b( m. V' j; a' B4 e5.39.217.76指天椒三兩.公仔箱論壇0 i& a0 W/ G8 P$ {2 r" n2 O% o$ p
江瑤柱半斤.
6 ~& W. G3 h4 {0 vtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉三兩.
. R( I9 Z% {8 H/ b9 U5.39.217.76乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* g! v* B5 e, F; J# n; d
蝦米二兩.
$ m( D8 O  @9 T  d$ O金華火腿一兩 .: ^$ `. v: U7 a7 D) q
槽白鹹魚一兩.tvb now,tvbnow,bttvb4 _; ^; ?' b4 d, Q; {
蝦子半兩.5.39.217.76" g6 U, u: Z7 c; M3 I+ K
黑胡椒粉（粗）半湯匙 公仔箱論壇5 e  c3 Y' [& H0 C2 g8 D

8 Z7 }. v5 o/ E" _: R做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! W# h& V8 S/ ?% Q+ m; L6 _
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。5.39.217.76, o% M+ D4 R) v# Z8 k. x

% r6 e, y: r3 s* k5 S9 Q3 Q% O5.39.217.76瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。5.39.217.76: ^0 k5 S1 s* d6 I4 j
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
0 q8 O- Q  h/ k. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 _& d2 i5 E# _. V* P" Q
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。+ b7 y- F8 N2 h! l  |( j  l, K" _

, X8 g( N9 t/ n燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得：  
' b$ A' c' Q7 C- ?5 w2 c0 }# V不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。' y* p! k. G) e+ _/ ^, N0 h: X+ D" [$ h
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。

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作者: lwinnie69    時間: 2007-5-15 10:23 AM

ThankTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* E2 Y/ N) C1 ]: c
I love it tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 R9 O$ H/ U  H
I will try it when my dayoff

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作者: chan5811    時間: 2008-4-9 11:37 AM

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作者: hewjerry    時間: 2008-4-9 11:48 AM

wah! yummy yummy!

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作者: yappyha    時間: 2008-4-9 02:43 PM

yummy yummy! 一定好好味!

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作者: minixd    時間: 2008-4-9 10:40 PM

thanks for sharing!

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作者: cocoycyip    時間: 2008-4-10 02:07 AM

oh ...i see...thank so much for sharing..i will try to do

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作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:00 AM

Thank you for sharing.

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作者: 20000516    時間: 2008-9-20 09:23 PM

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作者: mattcheng3    時間: 2008-10-22 06:16 AM

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作者: ireland.man    時間: 2008-10-25 10:14 AM

very nice

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作者: sally2888    時間: 2008-11-4 10:23 PM

哇。。。一定很美味。。。。谢谢分享

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