標題: [中式食譜] 苦瓜釀肉暫未出場 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-5 05:51 AM     標題: 苦瓜釀肉暫未出場


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( \; l$ H9 Q" V  W7 p2 i1 x6 n' T材料
4 s% z- T8 U0 _1 L: t6 G! xtvb now,tvbnow,bttvb長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許9 W3 R- x1 T, o1 h0 H) \4 c. x

9 M/ E6 P( Q5 W  Wtvb now,tvbnow,bttvb汁料
1 B* {, a: m' J9 X' ?9 x公仔箱論壇蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量& ]' t6 e9 Q1 Z$ y! G4 t' ^
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做法
7 f- O6 D/ o$ [0 w. n4 x' p4 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。5.39.217.76$ L/ b, X' h3 b% }' h9 s
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。, P, d& h) K; x( K& o4 r

# r. ]- b! r; K) i" S  Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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