標題: [美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-4 05:54 AM     標題: 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
) Q& ?0 y; G( {6 g5.39.217.76
. [6 ~; ?6 I  H! J5 @* z$ ?7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
$ X7 V$ c/ h& u7 e1 p公仔箱論壇" R- d; r0 ]/ S$ s$ D6 a, F, ~
2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。2 N; `) c( H4 _- Y$ M5 Y! m

; g+ z: o/ M( X( [5 N( ^5.39.217.763.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。. S0 _( M1 E% o3 H1 P, W) s* B
* u; E! x0 [5 t6 e$ `
4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。5.39.217.76! g; l1 `; a. l" ?$ ~( d

( |! W: P+ u2 v- j' a) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。公仔箱論壇# [5 q6 J+ b" G; h4 }: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o6 W2 u- p/ x6 c
6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
, r3 b; S6 I! y公仔箱論壇9 G. o  K& o  h0 y
Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
/ v; T. J" t3 ^& u4 j
0 p  Y' v* K0 \2 D        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~7 s& A* Y8 E. t# ^5 g
情人節限定玫瑰花味
, K6 x1 s+ l' h( Z* @/ J3 {5.39.217.765.39.217.76# K" ]7 K( n  X% ^0 {
       
* w; C! L) Z! D9 m3 T公仔箱論壇Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
3 W! _; d' C9 i4 D1 |( T% ]7 Gtvb now,tvbnow,bttvb* m) \9 u* A+ k/ O& m: K: d0 ^

) ^, L( ?& _5 Otvb now,tvbnow,bttvb
* P& n. L9 n1 C5 r* U( L
$ m& m7 v9 y) W# Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 r& I$ F/ P/ [: z, ]  d5 S
       
: g. f9 ?- k9 X# \: L, \% s2 Htvb now,tvbnow,bttvb
6 t" I$ M  H, ?: Q! `% ^5.39.217.76公仔箱論壇6 [/ R; `9 @" p) s& S. Z
tvb now,tvbnow,bttvb' }% V5 N" h* B6 K% m+ q
法式風味甜點
. l9 G1 r( V" R( `% V, n* z5.39.217.76以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。公仔箱論壇% K' @6 G. H1 v( J- g7 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S! y1 c! G8 T; i( \* K2 z
手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。5.39.217.76  |0 C. N) p0 e2 F

2 ]* s+ T+ I4 S( a5.39.217.76Craquelin au chocolat$35
" G& g/ s$ k! l公仔箱論壇; N$ q; x$ A' m
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
& H1 |& X+ k. A& b. H公仔箱論壇
5 R2 y# M' u2 o  i( bCreme brulee$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L/ j+ t* e1 p+ M  N- H. B$ ]
        tvb now,tvbnow,bttvb$ ~8 H! N+ |7 w, h& ^0 p/ _
以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 公仔箱論壇6 c0 |  T" K9 Y  q* S9 g

1 ]4 V9 \# i% q9 Q4 A1 ctvb now,tvbnow,bttvbMille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
' K8 t, O- w. J  D! \- J. Z
- n" v) p+ l! ?  E; ^        公仔箱論壇4 j* p( X/ W! I: p
5.39.217.76: |( d4 n: X  W8 d
       
8 L' q# q6 A' ^5 [& ^- a5.39.217.76好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
* m% F, G$ `# p, |6 g4 q5.39.217.764 }+ _" I+ {' ^7 i7 `- _
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)4 V* u( T" h. o

6 `; l- [* t4 r9 R' u& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。札幌甜品大使蘋果撻
& ~, Y  Q5 g9 `, l
, f9 ?' f: x% L甜品大使和田先生
7 R) i& J4 b# P' Y5 A2 p8 rtvb now,tvbnow,bttvb
: G4 B& W+ H/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。0 {1 D6 R" O' K* s; n  ]

, k& P: M5 ]3 ?0 F4 b' [tvb now,tvbnow,bttvb1. Japanese Fuji Apple Tart$30
& T9 Z9 g+ N2 r9 Z" }3 E
: ?$ b2 H2 I9 H, J& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。公仔箱論壇2 Q& P  K; d( F3 {" X

0 D! Y! e9 V4 m- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Sapporo White Tiramisu$30        公仔箱論壇" R1 F% }! V3 |& ?, j1 C5 [$ H
公仔箱論壇: e& d0 @! f% g3 B% r5 j, b
以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。
' V; N+ ~  s, Q! Z8 b# P, _! w! N! ]) O1 L- E* [9 {; j
3. Sapporo Strawberry Tart$30
0 `) |) \& K* ^9 x) b6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z1 r5 W: _# F5 Z2 Q& H: S4 C2 m. G  Atvb now,tvbnow,bttvb撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
+ d+ X' F) r  Q/ Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% d# U- I6 b4 T0 y7 s# g* c. ~8 f6 S

$ ?/ X  C+ ^0 m# Q6 m( j, P' k$ o' W
帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)
( e# B$ O; [* y* F. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y0 ?% [; H# Y& ?9 f/ U8 Y

---

作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 04:48 AM

THX 2 SHARE

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0