標題:
[西式食譜]
牛肝菌雲配茄子及芝士汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-30 06:02 AM
標題:
牛肝菌雲配茄子及芝士汁
( b4 T" k: T9 e4 M& u" Q8 i2 |# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 W3 n P- |* s' v4 E( q* O# M
材料
公仔箱論壇$ v, ~% e% [2 J& w: |
皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
9 X! Z; { M6 x# V6 I' v( w5.39.217.76
. j4 Z4 F* }" s. q! N
餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙
3 N/ u7 h% d9 d, \; U/ B公仔箱論壇
5 b1 y1 q% [0 c: M
醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙
3 k$ D+ P. `( |. A* X6 P4 x1 X
" R* e( y u/ }2 q' U, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 w( \: Z$ a k, W0 M0 [
- i7 m1 p: c" E) }5.39.217.76
做法
# l# r4 P/ q0 U( ^- {- q
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。
% X# }/ @6 N# l( G& k5 W9 e公仔箱論壇
, _3 A+ v% e+ A& T$ X8 ?公仔箱論壇
2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。
, G3 n# H$ s: H& L+ d4 _6 K- v2 w公仔箱論壇
公仔箱論壇0 [9 w) r8 h. M' H
3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。
1 `2 c5 V7 U, C
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 w( \: Z$ a k, W0 M0 [