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標題: [西式食譜] 煙焗鵝肝配洋葱醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-30 06:00 AM     標題: 煙焗鵝肝配洋葱醬

       
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1 w( n5 S+ T: t- F公仔箱論壇材料
* T8 i( b9 Y6 r- O* u鵝肝 2片、蘋果木 1/2碗、胡椒粉/鹽各少許、蜜糖麪包 
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鵝肝粒:鵝肝 100克、忌廉/奶各 1湯匙、蛋漿 10毫升、豆蔻粉少許、麪包糠1/2碗 1 \  B2 e$ o2 e# V' F- P) ~

% X/ J9 P) ~  s% u2 q2 o9 C配菜:紅洋葱 1/2個、肉桂 1支、百里香 1棵、八角 1粒、月桂葉 1片、黑椒粒 1茶匙、些利醋/蘋果汁各1/4杯、黃糖/芥末籽各 1茶匙
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做法5.39.217.76% r: x6 k  X  T2 L
1.蘋果木放入已鋪錫紙的碗內,用火槍燒着木屑,放入鵝肝片,冚上另一隻碗焗 5分鐘,取出待凉後放入雪櫃雪1小時。
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3 ]( R4 d1 W; s2.紅洋葱切絲,與其他配菜放入鍋中,以細火慢煮2小時至成為焦糖狀。9 z7 \" C' Z5 K7 c& p- ?- ^# j

5 Q! _$ V8 U7 K* W. x# Y公仔箱論壇3.現做鵝肝粒,將鵝肝加其他材料搓勻成球狀,滾上麪包糠。4
) l! ~( v5 U" b+ S) h5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f8 }$ F+ g) n2 f- c8 O公仔箱論壇.燒熱鑊加少許油、鹽及胡椒粉,放入(1)煎至兩邊金黃色,放上廚紙吸乾油後上碟,旁邊放蜜糖麪包、配菜及鵝肝粒即成。貼士:家中沒有蘋果木,可用米及砂糖來代替。
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