標題: [西式食譜] 煙焗鵝肝配洋葱醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-30 06:00 AM     標題: 煙焗鵝肝配洋葱醬

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材料 公仔箱論壇4 j$ j1 [) V# l/ W0 k" R
鵝肝 2片、蘋果木 1/2碗、胡椒粉/鹽各少許、蜜糖麪包　
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鵝肝粒：鵝肝 100克、忌廉/奶各 1湯匙、蛋漿 10毫升、豆蔻粉少許、麪包糠1/2碗　
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' {. }  T! L/ O% Y9 C1 G4 h, d5.39.217.76配菜：紅洋葱 1/2個、肉桂 1支、百里香 1棵、八角 1粒、月桂葉 1片、黑椒粒 1茶匙、些利醋/蘋果汁各1/4杯、黃糖/芥末籽各 1茶匙
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做法( `& [2 M: y. y/ c$ \/ T
1.蘋果木放入已鋪錫紙的碗內，用火槍燒着木屑，放入鵝肝片，冚上另一隻碗焗 5分鐘，取出待凉後放入雪櫃雪1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 q3 g! q; V$ f+ Y# h+ @

4 e1 r% l1 V# [6 G( b$ e9 V5 V* k公仔箱論壇2.紅洋葱切絲，與其他配菜放入鍋中，以細火慢煮2小時至成為焦糖狀。
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3.現做鵝肝粒，將鵝肝加其他材料搓勻成球狀，滾上麪包糠。4/ H9 b1 c6 Y% {, r

. j- ^% x6 T: e7 o) ?.燒熱鑊加少許油、鹽及胡椒粉，放入（1）煎至兩邊金黃色，放上廚紙吸乾油後上碟，旁邊放蜜糖麪包、配菜及鵝肝粒即成。貼士：家中沒有蘋果木，可用米及砂糖來代替。
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