標題:
[中式食譜]
砵仔蒸蘿蔔糕
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-29 06:05 AM
標題:
砵仔蒸蘿蔔糕
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材料
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蘿蔔 750克、臘腸 200克、蝦米 100克(浸軟)、粘米粉 180克、粟粉 100克、清水 1,200毫升、瑤柱絲適量(浸軟)調味料:鹽 8克、雞粉 20克、砂糖 30克、胡椒粉/麻油各少許
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做法
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1.蘿蔔去皮切片再切絲。
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2.臘腸汆水後切粒。
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3.燒熱鑊,用中火爆香蝦米及臘腸粒,放入蘿蔔絲略炒,加 800毫升水,煮滾後下調味料拌勻。
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4.另用400毫升水加粘米粉及粟粉拌勻,分三次倒入鑊中,熄火推勻煮成糊狀,倒入蒸盤,面放適量臘腸粒和瑤柱絲。
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5.起鑊燒滾水,放入蘿蔔糕以大火隔水蒸45分鐘便完成。
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貼士當粉漿加入鑊中的材料後,要不停攪動,以免粉漿黏成一堆。
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