標題: [食肆地點] 美食風球真實版10吋煎堆大過頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-28 05:54 AM     標題: 美食風球真實版10吋煎堆大過頭

看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 ]) J; G8 J6 u7 L' f

, P. ^9 K' R( P8 Q; o5.39.217.76煎堆王 1小時不變形
4 E: \0 r/ z  k9 z! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。
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. N) A7 m9 q. x0 `. R# |翠園煎堆王$34       
  O7 M9 m1 ]; a1 @        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I$ d8 q7 ^+ a0 c5 q
以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
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玻璃皮手抓炸子雞9 G7 L; o0 P: @& J% w  j/ \
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。5.39.217.76, H( O; {# C# e3 @0 c7 y) k2 D

+ M' }, u# g: w6 T, Utvb now,tvbnow,bttvb手抓炸子雞
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半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。
  r# }, r/ p3 M7 k1 ^" f' i7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m2 q2 G4 o* @5 u" d+ a
倫教羊額燒鵝2 \0 ?3 u8 x% ?# `

5 f& g7 `# p# O$ y公仔箱論壇例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W. Q$ ]0 F1 j* o

. u" k) q, r% Gtvb now,tvbnow,bttvb貴妃脆蝦球$78        5.39.217.766 I9 m3 ~6 q0 y4 y/ q

) Q3 J1 [1 E* \1 Q( c+ f/ N5.39.217.76沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
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3 Z% e9 l3 M9 w) B; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$34       
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師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。公仔箱論壇/ e5 j" u+ Q# X1 K: Q

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幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。
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翠園(旺角新世紀廣場)5.39.217.766 ~# l4 v4 b- H6 d# q
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蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。公仔箱論壇! g) m1 l( P. w# c9 B

. w& b. k% {; L# ~- r公仔箱論壇Mega蝦餃霸
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- z6 w7 d3 d1 G公仔箱論壇午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。 公仔箱論壇4 q: j! @7 p3 i2 x$ w

8 S7 S8 _2 o% H  R9 b2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠帶子餃
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: L3 |  ^  T2 p2 O. }/ W" B0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。
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9 S% o/ ?5 ~, `1 T! J$ D公仔箱論壇蜂巢芋角
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6 t% w& n% T" M0 s- o1 H5.39.217.76午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。
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午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm
5 }( K9 j7 e; Z0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
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作者: elfashley    時間: 2010-2-8 08:15 PM

that so interesting

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作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 03:48 AM

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