西班牙 El Bulli餐廳，連續四年摘下全球最佳餐廳的桂冠。但 El Bulli主廚、分子美食學廚神阿德里亞（ Ferran Adria）太累了，為了尋找新菜式靈感，毅然宣佈 El Bulli由 2012年起休業兩年，他預言：「我回歸時一切會截然不同。」 $ u! Q8 M5 S, c$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # j# D; R! m. A9 }4 t3 m5.39.217.76在世界飲食界名字顯赫的 El Bulli，至去年已連續四年獲英國飲食權威雜誌《餐廳》（Restaurant）選為世界最佳餐廳，餐桌座無虛席。 El Bulli的成功，歸功掌門人阿德里亞。但阿德里亞前天（周二）突然宣佈 ElBulli「 2012年和 2013年不會供應餐點」，消息震撼飲食界。但他只覺得累，表示日做 15小時太累了，那「等同叫（ ChristianDior）設計師 John Galliano往工廠打工， ElBulli這樣下去，根本無法創新」，偏偏他的分子美食最講創意。休息是為了走更遠的路。 47歲的阿德里亞說，他會利用休業的兩年，「對過去30年創意研究得來的分子美食烹調技術和風格，深入分析，將結果彙集在百科全書中」；還會研究新菜式，「思考、計劃、準備往後的新經營模式」。阿德里亞與廚房有不解之緣，他 18歲時在酒店做洗碗工，後來跑去當兵，也是在軍中做廚師，越煮越起勁。 1983年休假期間，他慕名到 ElBulli，美食一試難忘，促使他翌年脫下軍服加入 El Bulli。他憑着媲美畢加索的創意，令 El Bulli於1997年成為米芝蓮三星級餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H' j) ?; \1 b. p+ O& L6 R
) H$ x, t2 N2 f" `tvb now,tvbnow,bttvb ~2 ?2 ^* |3 H5 F1 i: K5.39.217.76El Bulli的成功，歸功掌門人阿德里亞。 & }6 K0 c1 j$ n3 |: z/ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 i( {+ v# ~4 c( U5 f: N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z" R" J8 S& B! O% R2 k2 ^. }2 d
餐廳只有 52個座位，每年有 200萬人訂座，未必人人訂到位。 1 h8 ~( ] K X# s8 q - N4 O# D/ k @ D2 W& [「回歸時一切會截然不同」雖然這刻自覺江郎才盡，阿德里亞強調：「 ElBulli不是結業，我知道當我回歸時，一切會截然不同。」餐廳休業會失去米芝蓮三星榮譽，他卻瀟灑地說：「當你要走時，就要走。」外號「世紀廚神」的法國大廚羅比雄（ Joel Robuchon），力撐 ElBulli休業的決定，因「身為米芝蓮最高級的名廚壓力很大，連微細的事你也得擔心。」羅比雄早於1996年引退，他指阿德里亞多次透露想退休。 5 `2 A Q9 d5 R0 G; y, X# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \$ [+ U& q% Z, c 5.39.217.76' }" D% w% e4 _' ^1 s
《 El Bulli名菜》荔枝糖水 2 h& f/ Q$ d6 W3 M; l: n $ P# K0 v8 P+ ]7 F( @" j) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! T8 S" m; f& q( p* E
《 El Bulli名菜》豌豆粉香蕉及雪糕製的甜品 ' Y& W4 u3 Z& |$ ~$ m( t% V. wtvb now,tvbnow,bttvb 3 R7 ]$ `# }! h2 B( U+ [" a200萬人爭訂 52座位 El Bulli位於西班牙東北部濱海度假區布拉瓦，只有 52個座位，每年有多達200萬人訂座，但預訂都未必有位，像今年頭一個月還未過，餐廳預訂已經客滿，遲了的老饕要預訂明年餐桌，若訂不到，要等 2014年。ElBulli按人頭收費，每位盛惠約 200鎊（ 2,516港元），招牌菜包括哈密瓜魚子醬和鵝肝雪糕。食評家推介 ElBulli休業期間，人們可到英國 The Fat Duck、丹麥的 Noma、或西班牙的 Mugaritz慰藉味蕾。 & ]0 V0 y, s7 u4 t( C$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 t( { h. f' p0 H0 Z4 g: ` 7 z% |+ ]+ E& e* Q) b0 f M4 I公仔箱論壇《 El Bulli名菜》玫瑰香水氣球tvb now,tvbnow,bttvb6 ? H% U2 P2 ~ C
. w9 n0 Z. T/ I& X0 K5 M 6 r' u9 q! ^; L4 i# z% c+ f《 El Bulli名菜》特色生蠔5.39.217.766 r9 ^: S* E+ z( X' y
. g# ?3 Z1 R; F( j: x# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分子烹調被指不健康本是學煮傳統西班牙菜的阿德里亞，1990年代後期進行烹飪革命，把科學帶入烹調學。他將各種食材化學物質重新組合，炮製出表裏不同的美食，稱為分子烹飪。阿德里亞更獲邀向西班牙商界領袖演說，鼓勵以創意挽救經濟。但有食評家批評分子美食不健康。西班牙名廚聖瑪麗亞形容，分子美食「充斥黏合劑和實驗室的乳化劑」，阿德里亞對批評不屑一顧地說：「即使在家自製的雪糕，也要加入穩定劑以免晶化。」 ! ~# h, m+ N5 t$ c. h0 U4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 b1 ]3 }5 ` J9 i5.39.217.76 * b0 t# R3 C8 X5 S《 El Bulli名菜》球形豌豆雲吞 1 \8 [8 x, y; Ptvb now,tvbnow,bttvb 0 H! I" M9 B O# h v ( T; L! j5 O( q% v+ utvb now,tvbnow,bttvb《 El Bulli名菜》泰式龍蝦8 L5 d9 M( R2 ~3 s
5.39.217.767 s! T' N/ l6 V& t9 z) }" k" c' p - v& W& x- ^& F2 x( \1 G8 s公仔箱論壇阿德里亞 : n) Y e9 ~4 c% X5 _Ferran Adria
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