標題: [美食介紹] 啤酒魚捲鵝肝　懶人官恩娜啖啖肉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-1-27 12:20 PM     標題: 啤酒魚捲鵝肝　懶人官恩娜啖啖肉

「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
2 P7 t# D( L7 G; ~" J1 R$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G4 u; d; {4 L, P0 c% S( H5 V) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪映鵝肝桂魚卷9 H5 ?( J) i4 z. M
5 }4 O) R; G7 D- b  i
推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u0 i* X$ c8 g2 @# t& N
# ]0 L* a; h4 W
tvb now,tvbnow,bttvb7 f( |* j6 s, F' S" M
桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。
* u2 ?8 e/ \' S: R6 [) b! d; xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 m- Z( r2 p! ]- a( r% K% V
Ella搶食「乳貼大龍蝦」$ a4 H7 |& p5 K; W8 a% y0 _
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。tvb now,tvbnow,bttvb" V. ~. q4 h+ O8 m- K2 Q5 D9 y
# N) G* H: b' ?$ ~
鍋貼乳酪大明蝦tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 g* y# z; ~7 a
公仔箱論壇+ T. b: r! ?* Z( |! H5 I+ x( H
推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
) A; P! W' E" ]3 l# V' }6 g公仔箱論壇
( x/ W* R7 R: k1 C$ p8 NElla
* M$ \  @% L; ?tvb now,tvbnow,bttvb
- ?1 n- m& L( A. u9 q+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。0 P+ l4 }) g. w3 N9 b! v

  o% B# {. x( r1 N阿霽最讚欖角鹹鮮tvb now,tvbnow,bttvb, i* f" |2 b. W" a
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
" h& v" V! o: [& X/ b) z9 Htvb now,tvbnow,bttvb* y' b# F2 `+ j; k
河鮮欖角骨公仔箱論壇. ?& W9 d% R1 Y1 g/ g5 P

% h$ k9 u8 r! n- O- Q$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。
+ [2 o" Z4 N/ J: x, m( X1 b5 \/ P" {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 ~# o& Y/ p; d& \
阿霽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ ~$ p0 F9 U
1 L/ g' k6 W' n1 D9 _
欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 . \6 J0 l/ Q5 q. s& D

$ ~" k- f) f. U4 P+ f8 }( K0 F. Q公仔箱論壇其他推介姜太公枱面魚蝦蟹+ w. u. S. v2 {8 }) E1 d
5.39.217.76) [$ W( T* `  o2 h
推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。5.39.217.761 g3 ^' B' r1 Z* s5 D
5 X& I4 n3 {5 `- z! a1 e
私房富貴牛肉餅
5 ?, e: T/ d4 R3 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( I2 ~7 h+ w3 f- q% O+ `0 j# X; u) d
推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z; W# I$ f8 y; f4 F
5.39.217.76; y+ }/ n7 `) @3 |. H' C: t2 I& U! Z
5.39.217.76# S2 U! _7 U. r3 w9 z1 u) g
註：以上推廣價至二月
- w* U0 t/ A1 g# z底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)tvb now,tvbnow,bttvb* M8 i+ H5 ~  f8 ]

/ Z( h/ M& U8 \9 e9 K8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k: _$ B  K5 @2 {5 l4 I0 _公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0