標題: [美食介紹] 啤酒魚捲鵝肝　懶人官恩娜啖啖肉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-1-27 12:20 PM     標題: 啤酒魚捲鵝肝　懶人官恩娜啖啖肉

「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。8 Q$ u' N8 w' Y( \
( [4 \) M1 ?1 t5 \& |! v
雪映鵝肝桂魚卷
5 Z# N" O/ N) R6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 G: f- M8 }/ V8 G- I' Q推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
* t6 U6 e% y8 r8 |# o: V( K
8 r6 N5 o; a3 g# B  F) j
) o1 x( O; T5 q, T2 d" L桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 2 y# G4 c% n3 f
5.39.217.763 s; e* U7 C0 s' l/ B; B
Ella搶食「乳貼大龍蝦」公仔箱論壇+ [4 x  G* `& |$ ~: z0 S
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
: A% r2 H7 b- L; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `; ]3 D' X% u6 o) `  m2 C1 {公仔箱論壇鍋貼乳酪大明蝦
6 x1 O! C. _$ J5 g  h% _" S2 G
0 U# V; f0 B' _1 ]: J推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 公仔箱論壇0 H2 k7 P% J: C" Q6 y. _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k5 W( u& u$ Y7 B% _0 y: _
Ella
+ d* h! D' y; Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ L) U9 T% Y" q; y# g# h' E我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。
* o0 O7 ~9 ]3 |7 J* T% t% P公仔箱論壇+ [! j' H) q- G( j' p, w
阿霽最讚欖角鹹鮮tvb now,tvbnow,bttvb; s" a0 v+ W0 ]" P9 t- w) l
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
2 T/ N# I8 U) z4 y9 w- p公仔箱論壇
1 l3 C0 Q) b* _2 c  [' L河鮮欖角骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 K2 b" q. T: x* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h$ [, ^: q. @2 `
推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。
5 B7 Q" r; X7 _* m" S  d8 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 t6 ]; T7 y6 c2 S
阿霽
& D# z* C& s5 p, ?8 D$ _1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N/ a: |1 A; h5 N欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 ' W8 A: L- `$ w  m7 h
tvb now,tvbnow,bttvb4 m3 g# V# b+ i4 r2 ~1 V1 p$ x3 S
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {: K! C, D! |
tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ q( f4 V# \" T. H1 q7 m
推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。
" H5 J0 \4 W( X; H7 Y* c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! e' z2 R1 i1 Z4 j7 |. u7 @: j& L
私房富貴牛肉餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z8 a( `6 j& m4 {" ^

1 R2 ^7 q+ v3 w% y2 H( B. f% _1 b1 ^! y6 Y3 s公仔箱論壇推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。
: x/ u2 }+ `* s5 ]" H+ O& l' ?* K" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. t8 R5 o; Y) X; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h3 J0 c* H5 A, X" z
註：以上推廣價至二月5.39.217.767 G6 \( C9 Y2 Q6 }
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)9 f9 w0 v. x; A* ]& Z5 ]  k0 x1 S+ D* p

- s0 H& |& A8 T: M* F公仔箱論壇, L7 e) l# q5 f1 [2 a

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0