標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。2 n' Q$ A# Y8 X& o3 l

- O0 \4 J0 ?9 K4 L8 V3 H2 |8 N' t5.39.217.76加推五款新蟹菜5 A# m# s8 A# Q2 h, q  t
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb1 p( }* R4 O) ^# U) j8 B/ ]% R7 M4 \
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天王食家　捧避風塘辣蟹/ Y4 T, }2 o6 v6 ]  L! E

* g) k) ^7 |2 @) }$ i; vtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t7 D6 [; x7 E/ H6 ?$ e5 T8 a0 V6 E

7 ]# b1 Y0 o3 m* P# H. rtvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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6 B1 [; ^% p+ ^) p% Y0 S公仔箱論壇5.39.217.765 L( F0 b( J1 ?; W- Z1 U9 m) \
避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。" u+ [+ t& o5 `

# {7 b3 z$ V( t$ d; \+ d1 u金沙肉蟹5.39.217.767 b8 H: [+ H4 G  Z' v! `+ V6 v
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5.39.217.76/ `- S  Q/ q1 T5 {: E( C# b

# R0 l) [: M( R% T: i1 G: p. u公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆
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3 x2 S* i- J: _, l1 b筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。5.39.217.765 J9 W/ }/ \, ^2 {5 D
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.76, T4 ~$ x) K& E% K  I/ U& k4 w! f
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
5 }, d  e# W1 V/ I0 d$ i5 G6 }( z喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 P' v& d2 G; _8 |

7 N0 M7 ]6 {* o5 K5.39.217.76泰式辣蟹辛香　包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb- {2 l: Q  [0 d9 f, w8 }
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb- {- P' J7 J" |3 C& S/ a+ f/ i

; G4 a# n$ W% [5.39.217.76重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 6 q$ K9 i3 M' f

. S# o) f6 m' a公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹5.39.217.76' {: S0 I6 d/ [/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: d2 R$ ]- t
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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  y# H2 ~0 R9 `  u, A. Ktvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 m9 W% P5 T) ]
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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$ U4 V' ?) ?4 y  T/ j8 k( i以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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: a* T" {: P( y4 o. }7 Atvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)5.39.217.76, r0 {% I# Y- U$ P8 O7 d7 J

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