標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。, ^1 j( d/ s( Z2 {3 u3 p% {+ \( b0 U
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加推五款新蟹菜公仔箱論壇  `' U) s& h2 B9 t: @3 b: }
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。3 W9 x7 E; Z" P  A7 z) A7 W

" D2 `% l$ s4 o3 @$ A' N! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家　捧避風塘辣蟹
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. r" b7 @% d0 E! s5 ~4 T- Q. Ctvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾5.39.217.767 `0 a0 v8 J  Q: h4 N

3 C) b5 h6 @$ i來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~0 k2 c/ s& E9 \' T4 y' Z; |
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華仔
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/ H  Q+ n5 u- n# u+ h* R公仔箱論壇朝偉5.39.217.76/ S: F5 }' g5 k0 @- Y$ n

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Leon公仔箱論壇  r  t+ \4 k3 w4 d% Z
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避風塘炒辣蟹9 j5 A5 h1 d0 Y5 X# A

" \: N" g$ V& ?0 d( r3 Ktvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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9 U$ M5 }9 I0 |2 f( h! ^$ C# C' L) o  |金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇5 z& Q2 L9 |. M/ R

7 m5 Q# m$ z, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇& @8 V/ b9 t; O  Q. a8 w  o
       
4 t/ e+ z0 R/ b5.39.217.76筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇& s+ ^; y( R$ Q( x. W  m" L4 D

$ S0 ~! A  S8 _' s. m  ktvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb. M& [8 J1 q+ e; ]) f4 V4 ^

2 i; i* Q% |, X/ _4 q' r/ stvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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; @3 z( C' _! s/ v* K0 L5.39.217.76馬嗲利粉絲炒蟹& p' o6 P- r' z/ x1 D
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。5 i0 H( B) A4 i5 q/ Q

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& G, ?3 k0 n, W% a4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
4 G8 e9 o# H. ?價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1381 e& n9 J$ Z( e, V6 r
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇3 J; U( z) j! _+ \& z4 X' l
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泰式辣蟹辛香　包中藏蟹
) l/ F4 [. R/ z+ f2 ~3 V# `吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" {6 k! U0 v- x
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橫行四方$258
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  T+ J& g& {1 T2 W" ptvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.76% d0 K, @# V6 N9 t! `: r% E& `# [

9 c) F( i7 C+ t5 D馳名泰軒辣蟹
1 E, o2 U# w1 p6 d, K  c! ]- Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }; t5 R4 K5 u. M: m9 }" r, Z
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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2 B2 `( L) B% y% [9 S冬蔭湯酸辣蟹煲+ K7 O0 V5 n$ X; L% x

( |5 S- f5 C% x: R公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb* c# `% b; @! e" [
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辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P  ~$ B* j) o
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。3 Q2 k  z& G' r( _- i( Q

; i1 H0 ?$ x$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5 V: @1 n' \  T0 A/ t

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