標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇- [% u( [4 L) D, L3 w* `( j7 g' {. P
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加推五款新蟹菜
  m. c; K. a" K5 E0 w6 |4 i) Xtvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
8 b. ]; a( J/ O$ p5 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 p- F1 V/ l, f
天王食家　捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ u( B0 Y% V2 T) u8 s
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。$ \1 X2 k% s+ O% y- Z
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; l1 J3 g- g6 _6 Y3 {tvb now,tvbnow,bttvb華仔- z% J  d5 I: o

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朝偉. y! Q/ _% T6 G- V  V1 Z* \

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避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 k7 N' f3 z7 {9 I# h1 ~
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.76/ Q% V% t  D2 D. p3 |& z( n

5 U( w% r4 B. i& \2 I: u, Gtvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹4 |* _& O2 l0 q8 n% ?* Z
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb% k1 i5 n3 W" t6 j4 d0 f# Q

/ j( L- |3 {$ @& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙肉蟹
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3 k5 D6 h7 c! G( D$ I- d炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆
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) D3 v0 g; }, \4 d- f; O公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ _$ B9 Q( U$ N7 j2 F' G0 |- g
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香草焗蟹
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1 i, H+ i4 M5 t7 r+ @6 h' I香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。5.39.217.761 K, B0 p3 m/ ~+ c

) W: e- m, v3 j8 {! K9 D+ k公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹
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0 }. Q* q" z+ T3 A3 B& E6 o; ]8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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+ t' M4 a+ }2 H( P8 b公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）0 J2 {3 V/ ^5 H5 v  H, e/ ?
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
5 F) q! }  P5 Y" G; k2 vtvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道); G% s) P6 B+ c8 u* ]& W5 ]
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泰式辣蟹辛香　包中藏蟹5.39.217.763 a( S; P: J7 R5 ]$ N7 n* D  u
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$2581 a$ Q) q- M9 p7 ]" Y( }( ?/ r

$ z% t" T, i8 D5.39.217.76重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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! c$ U5 H& G- G7 E( W5 n" v7 n馳名泰軒辣蟹: V! W  k  S( f8 R0 u# B8 D

" _- v0 q5 I* }' D% Jtvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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. M/ e& A- ^0 y. k+ t% S, E1 O& P公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb; f9 d( o1 [+ e
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇" n  R, m$ F0 m* J5 J  x# _
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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, v4 K- o3 p6 U4 F, t$ n" }8 Ttvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)) T" V/ U$ h( E5 E( J
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