公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-22 05:50 AM 標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 ~5 o9 n9 o9 V* R( B6 I- E# W5 T
5.39.217.76, U/ A+ ?% N3 R o
加推五款新蟹菜
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
tvb now,tvbnow,bttvb3 _. R( R" O- H8 ~$ g' m6 O
天王食家　捧避風塘辣蟹

5.39.217.76- l8 C4 j7 W9 n# D c
蔡瀾

來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。5.39.217.768 h, J% P' H- m F, i
5.39.217.76- l* {5 I. {: O" n3 d3 _! P

2 {& Q5 U6 x2 n q
華仔

5.39.217.76; {9 e9 K4 G7 ]) V/ g$ b0 ^
朝偉tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 a% M) L- s: M! T: Y1 |, I
tvb now,tvbnow,bttvb+ w: o: b0 |5 Y7 n1 V' W5 Z' c

3 M$ K9 Z+ q8 S" G) ^0 j
Leon

Eason

避風塘炒辣蟹

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l5 B( S7 ?: L: ?
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。1 ?% ~' U" r7 _1 K: p

荷葉糯米蟹8 b- L3 Z8 c1 H8 S8 z9 d

重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' l# l5 L; f- D U5 X& L% X% }& w
金沙肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H4 i9 s. [: G$ X- O% o

公仔箱論壇' G/ E6 T: }* ?! r$ }7 q# `& N
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。

避風塘豉椒炒蜆

筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
5.39.217.764 s5 b9 @( E- |( h6 L+ a! l1 U6 f
香草焗蟹

香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
公仔箱論壇& t( N/ Q, N$ i) v6 K9 r0 b4 c
馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb* d5 ^" Q! B; a' d& L: n9 p

公仔箱論壇* T' j* b# a: L) x0 f
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^) O, `* G: j b' V8 S+ F

) z- r, U# l; @& ^6 H$ b6 F1 L

5.39.217.760 S2 m* }% [0 l( [6 j( W

百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇+ o+ f# F3 O+ P; o0 a3 G7 b
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
喜記廚房 (灣仔駱克道)5.39.217.76* N/ `! m! S2 ?* s. Y7 `1 \& `
公仔箱論壇0 L6 ]; a% n2 P. x* W9 L) D
泰式辣蟹辛香　包中藏蟹
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。

橫行四方$258

% I7 i7 d0 n7 `3 @( P" M' v7 z
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.762 |- c1 e8 X5 P3 C

馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇5 i1 J3 X' d7 M3 [: b

1 k$ b" C) ?# f& {- ]( v" j6 D
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。

冬蔭湯酸辣蟹煲) @3 Z6 p7 A- {4 }/ a! V' _

蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。

辣椒膏炒蟹

tvb now,tvbnow,bttvb* u7 v7 W F0 P1 K0 c: a% v
辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。9 [% i/ s% {3 P; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* _& O. X8 }
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹

5.39.217.76: K, I% D. @" ]' q @

tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 F# z0 n# w# f) o
泰軒 (灣仔駱克道): L2 W( J- b' }
9 A0 z C- m+ I5 }7 x1 P

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)