" I" i- a, R+ O5 p5 M公仔箱論壇眼见他神乎其技地抛舞着锅铲，挥洒自如地炒着粿条，手法似乎和华人粿条同源同宗，我忍不住问他：“你是从哪学来的？”5.39.217.76, f. O0 h6 }9 M
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果然不出所料，依斯萨曾经跟一位华人雇主学习炒粿条的技巧长达好几年。不过，奇怪的是，华人炒的粿条非常讲究火候，要炒得既干身，又不能有焦味，但是依斯萨炒的粿条却如同沐浴在汤汁般，湿漉漉的。因此有人甚至开玩笑地把这种满身淋漓的炒粿条，称为“水沟炒果条”，形容词虽然有些恶心，却又挺贴切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F( o2 P( d3 o+ ? _. l3 m n" F. [1 U
& Y7 x6 C, \1 W$ e K- V3 M5.39.217.76[attach]881510[/attach] $ o$ j$ o; N6 O! X/ [6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原来，累积了２０年炒粿条经验的店家一开始炒的，也是华人传统味浓身干的粿条。不过，在顾客不断要求炒湿的情况下，才逐渐越炒越湿，如今其汤汁多得更像是广式滑蛋河。卖相虽不见得诱人，可是却成功俘虏了包括华人在内的广大食客。5.39.217.76" J$ y X8 `6 c" n' c# x
湿炒粿条和传统炒粿条的制作过程大同小异，先是把锅烧红，然后下油将虾炒香，倒出多余的油，再添加辣椒酱、蚶和豆芽，然后才加入粿条和摊主独家制作的酱汁，最后就是加蛋快炒几下，便可以上碟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) r1 `3 q4 D& q! d
[attach]881511[/attach] , b+ Y5 T; B7 T. M% K 8 K+ J/ ^/ `3 Y9 r ' B' G/ R5 ?- g' Etvb now,tvbnow,bttvb每一碟湿炒粿条看起来淋淋漓漓的，却飘逸着浓郁的锅气，吃起来味道咸香呛辣，让人舍不得浪费每一口果条、每一滴酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ B+ G5 T, i) M9 I& g
一碟湿炒果条，足以体现这片土地上多元文化兼容并蓄的美食特色。华人烹饪的内敛手法，加上马来料理的豪爽奔放，在同一个锅里经过10多年的火热碰撞之后，造就了这款湿漉漉的变种炒果条。 8 ~& z$ o% n e& r! ftvb now,tvbnow,bttvb[attach]881512[/attach]公仔箱論壇3 I5 g- c! X3 J$ ^; h; y
店家如今的好生意可不是一蹴而就的，这10多年来，他们都是在一条巷子里，以简陋的小摊子经营炒果条，直到３年前，才搬到现在比较宽敞的地点作者: beckyken 時間: 2010-1-22 10:56 AM
Koay Teow Basah seems not too attracting me. I would prefer dry style. Also, I was told by a tourist guide that most of tradition food, which may be good for local people, may not good for visitor.作者: mictang1977 時間: 2010-3-2 09:12 PM
