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標題: 东美档 难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail) [打印本頁]

作者: eyes4    時間: 2010-1-21 02:34 PM     標題: 东美档 难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail)

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:23 AM 編輯
$ v  N8 w3 l1 t/ d+ }( ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a( x; p; E8 c/ {: X
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6 u; o  z/ k+ Z( [3 J( p  \tvb now,tvbnow,bttvb有些食物,注定与“酱”生死与共。
2 A; J; o/ b9 `' C' {' d# I公仔箱論壇正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺,没酱不行,非酱不可。
" }" M& n. m7 W: T6 @& G公仔箱論壇俗话说得好,柴米油盐酱醋茶,自古以来,“酱”在日常饮食中的地位,可见一斑。公仔箱論壇% q8 N! d9 V& C2 P; r5 M1 t: A/ ^2 i
鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等,有酱没酱,天差地别。
+ i$ ]* H2 w8 G/ v* \5.39.217.76窝在一条陈陋老巷里的东美档,尽管没有宽敞明亮的铺面,却以其自行调配的酱料,俘虏了食客的味蕾超过30年。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F. P; E$ p& t$ S
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每当夜幕低垂,摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中,麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等,在他手起匙落之间,随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料,为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。公仔箱論壇8 ]+ l9 R! r3 D4 |- u. |( a
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摊主调酱时,看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料,实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分,那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好,一汤匙不多,也不少,恰到好处。" ]% G: a7 [* N, ~5 K% @
酱成时刻,只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅,便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口,咸甜酸辣香都具备,千滋百味,直指人心。公仔箱論壇$ E& v2 M: w0 Y3 k
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) F* Q) N( T* e5 o" nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“烤豆干”最叫人回味无穷,一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮,配上摊主的独门酱料,吃起来外酥内软,味道酸中带辣,辣中带咸,咸中又带甜,每一块都有滋有味!
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其实我平时很少吃蚶或螺,可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料,蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来,让人吃了一口接一口,大呼过瘾!3 @; v& X4 a6 a0 C6 X

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1 W% b6 ^- s8 a公仔箱論壇即使身处陋巷,可是“混世好酱”当前,这一道道吊人胃口的风味小吃,又怎不叫人食指大动,心驰神往呢?5.39.217.76' c: w7 S- v; Z: d
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, Q* h) x: p; D4 jtvb now,tvbnow,bttvb摊主的酱料都是现点现调,每一种配料在分量上的拿捏绝对一丝不苟。公仔箱論壇, T1 o: J- H1 l0 j- h/ j
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摊主之前是一名铲泥机工人,在一次工业意外中左手不幸残废了,却凭着自身的努力在陋巷创出了自己的美食天地。1 ]! T& J; l+ R
鲜蚶只需要稍微汆烫便可以上桌。) j; ?. Z- G. ~+ R
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( T5 |: D# R' c% T* m4 G/ X  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巷子虽然简陋老旧,可是一旦夜幕低垂,摊子前马上就灯影、人影交错,感觉别有洞天。
作者: kenddy    時間: 2010-1-30 08:55 AM

different sayce, i likeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: mictang1977    時間: 2010-3-2 09:36 PM

很想尝一尝...




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