公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 东美档难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail) [打印本頁]

作者: eyes4 時間: 2010-1-21 02:34 PM 標題: 东美档难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail)

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:23 AM 編輯

[attach]881464[/attach][attach]881465[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x- m+ S* p( e7 ^) q
有些食物，注定与“酱”生死与共。
正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。公仔箱論壇! ?; L, ~) r# o+ _
俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。* J8 w, |2 ?# M5 t
鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }3 e& E0 I9 v' C) F6 v
窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。
[attach]881471[/attach]公仔箱論壇2 ]" A! b& m+ `
5.39.217.76! }! ~# u7 a$ T7 R7 [1 j5 d
每当夜幕低垂，摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中，麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等，在他手起匙落之间，随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料，为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。tvb now,tvbnow,bttvb1 a! l# t, M8 @! P/ J9 c
: U* F6 @5 G/ B
[attach]881465[/attach]
摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。
酱成时刻，只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅，便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口，咸甜酸辣香都具备，千滋百味，直指人心。5.39.217.76; r+ L: {/ ]- k
[attach]881473[/attach]

“烤豆干”最叫人回味无穷，一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮，配上摊主的独门酱料，吃起来外酥内软，味道酸中带辣，辣中带咸，咸中又带甜，每一块都有滋有味！公仔箱論壇" a+ \4 P) E. C- x
5.39.217.76" E4 r: J8 C- a& v) A! N7 d
[attach]881464[/attach]9 @2 a, J! m/ u [1 ~+ @0 u/ I
其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！
' \( E; \3 J; }; I" \7 e
[attach]881466[/attach]
即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？! [3 q7 F0 X: I8 ?4 g% v. ]
[attach]881467[/attach]公仔箱論壇& O( U. a' m" s- {" ^' p/ K6 g
摊主的酱料都是现点现调，每一种配料在分量上的拿捏绝对一丝不苟。tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ `- `% v% q6 H
[attach]881474[/attach]

摊主之前是一名铲泥机工人，在一次工业意外中左手不幸残废了，却凭着自身的努力在陋巷创出了自己的美食天地。5.39.217.763 f; k; ^+ {# j
鲜蚶只需要稍微汆烫便可以上桌。. @6 e2 r, q4 s% F& Z( z! M' g! e; r' I
[attach]881471[/attach]
巷子虽然简陋老旧，可是一旦夜幕低垂，摊子前马上就灯影、人影交错，感觉别有洞天。

作者: kenddy 時間: 2010-1-30 08:55 AM

different sayce, i likeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

作者: mictang1977 時間: 2010-3-2 09:36 PM

很想尝一尝...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)