Board logo

標題: 印度炒面 炒翻天 [打印本頁]
作者: eyes4    時間: 2010-1-20 04:35 PM     標題: 印度炒面 炒翻天

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 5.39.217.76+ n* ~8 C+ ?$ E

3 q5 J9 z! P0 s7 }" ltvb now,tvbnow,bttvb[attach]881498[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb# K5 }$ v6 p: b- R8 u
锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。
* _( S8 O4 T8 h( \& I) k) x5.39.217.76+ s! t0 F& N9 b7 \
[attach]881499[/attach]
/ r' p" J+ _* j) T% H! |5.39.217.76曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。
0 g6 z% X6 {. m* Q' F8 z' x别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。
$ B$ g' x: n0 z, V! j0 o* atvb now,tvbnow,bttvb这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。
8 `2 h# S5 p/ S7 ~1 T+ u8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]881500[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb# |  Q, ?( z1 A) S# s: @
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
; H$ E( |" h; O2 S/ h[attach]881501[/attach]
  G8 {8 n% A! @4 W, k1 @! `  R$ Gtvb now,tvbnow,bttvb( z6 t( ]* m: v9 y* ~
至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
! {+ R" K4 F# `# R1 `* Y( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]881502[/attach]
, J6 X* H/ q( c1 M5.39.217.765.39.217.76: q4 ]1 N, v/ d9 n: q
或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。tvb now,tvbnow,bttvb- i6 u/ l" C" a6 A5 E5 O2 p
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。
$ t! f2 T+ E0 R4 u* w$ r, q! F  |! \; D, r0 r# }
尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。公仔箱論壇4 w: b3 ~. P2 |$ x2 L
tvb now,tvbnow,bttvb* I  t5 X2 O5 `/ i$ @; Z

( q% b5 T0 i+ T) i& J; `! p公仔箱論壇摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。
" Z6 R  O+ J/ w6 H$ w) }
0 S* Y  e0 D/ l7 ]( n1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]881503[/attach]
4 n" n5 i4 b$ y7 e3 Q  f/ k7 utvb now,tvbnow,bttvb传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。公仔箱論壇4 L  s: @8 w4 I' r
[attach]881504[/attach]
& b5 L* x4 W  Z5.39.217.76公仔箱論壇# _6 [; T# g2 ?( j% d0 T* b, I
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。公仔箱論壇0 f: y3 |0 M1 W: g  w3 A6 m
[attach]881505[/attach]
( A1 m1 Q& E' z. |* V) p: b5.39.217.765.39.217.76+ T; _, E9 }- u) I4 D
这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。5.39.217.76( u1 n. z" f' W- {# g
No related posts.
作者: dereklam    時間: 2010-1-20 06:16 PM

帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的，以後要留意了。
作者: lie924    時間: 2010-1-21 12:59 AM

其实大马的印度炒面也是差唔多。。。公仔箱論壇% r  m; }( k) r0 [: w1 e. e. U& L
有豆芽，豆干，虾饼，印度炸卷切片，马铃薯，蛋，还有炒面的特制浆料
1 f7 j; L$ l) ~" A4 s3 G$ A, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面炒好了之后，在面上面就会洒上少许的花生碎，炸洋葱碎，还有半边的酸杆。。。tvb now,tvbnow,bttvb- h2 Y! Y2 N9 {6 E# C- U
一碟的炒印度面就出炉啦。。
作者: beckyken    時間: 2010-1-22 10:59 AM

look at the 咖喱魷魚, yum yum Mn mn.  I like it.  I like spicy hot, but I can take only 2 stars.  I can't eat any hot food more than 2 stars.
作者: initialdd    時間: 2010-1-22 01:21 PM

where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...
作者: 0083GP01    時間: 2010-2-1 08:41 AM

多谢楼主分享不知道好不好吃?
作者: 没钱老火    時間: 2010-2-1 07:20 PM

看起来挺辣的
作者: jason1985    時間: 2010-2-1 07:47 PM

謝謝分亨......
作者: buxiang128    時間: 2010-2-3 10:18 AM

没吃过呢，不过看起来好好吃。
作者: waiko888    時間: 2010-2-3 05:00 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ahru123    時間: 2010-2-4 03:54 PM

多谢分享..今晚就去吃
作者: khkiang    時間: 2010-2-6 12:23 AM

Yummy Indian food. Thanks for uploading information locally.
作者: 屁屁zzz    時間: 2010-2-6 04:21 AM

looks very yummy but very spicy
作者: 285674409    時間: 2010-2-6 09:03 AM

味道好吗??好想吃下
作者: mlcheung88    時間: 2010-2-24 08:05 PM

這道曼谷印度炒麵看了食指大動
# V& f* ^/ _7 q) C8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上印度食品有其美味可取處
3 v! C0 S! ~1 ?8 V0 K! `" E/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。類近中式的猛火炒則未試過
$ A5 p+ j8 i/ \9 _7 i  wtvb now,tvbnow,bttvb感謝詳盡介紹
: x1 a0 Y& o6 {) }) B
8 A) @9 ]2 m, v: R7 I& N
作者: SweetLemon    時間: 2010-2-26 06:15 PM

where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...
tvb now,tvbnow,bttvb! z0 ~! w; O- R! [

# i5 E$ }7 w) Y, X5.39.217.76I found the address I hope you (initialdd) are in Penang..
) C' M' M! o4 o6 S$ R2 ~  f6 J5.39.217.76 5.39.217.76' l& Q" u3 i' g
曼谷巷印度炒面（Bangkok Lane Mee Goreng）' P+ ^* c9 O: E7 t
地址:  槟城车水路与曼谷巷交界处的胜利茶室内公仔箱論壇0 w0 \: K2 w! @; k& T
Seng Lee Café, 270, Jalan Burma, 10350 Georgetown, Pulau Pinang2 j5 B' x" N* R0 H! |' m
营业时间：8am – 6.30pm （星期一休息）
6 L% B1 z: ?. C! [公仔箱論壇电话:
1 E0 J: Z& F0 ]+ w1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 M% a6 ~, ]0 B  {
作者: rooneyson    時間: 2010-2-26 08:10 PM

好辣咁喎...唔夠膽試...
作者: masterping    時間: 2010-2-27 12:27 PM

好像很辣。。。。有些不敢试
作者: franklukrose    時間: 2010-2-28 10:35 AM

好鬼SPICY~
作者: alexyong    時間: 2010-3-1 09:06 PM

这个印度炒面我式过，我可以告诉你们“赞”。
. Q1 [- ]+ |! G公仔箱論壇你们不妨去试试吧。
作者: haolki    時間: 2010-3-1 11:22 PM

吐芳吐召圬吐召圬杏正正正正正
作者: haolki    時間: 2010-3-1 11:23 PM

吐芳吐召圬吐召圬杏正正正正正
作者: 滔鐵    時間: 2010-3-2 09:32 AM

幾好食
作者: mictang1977    時間: 2010-3-2 08:48 PM

看起来挺辣的..很想试下...



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0