( n Q4 m, _1 _9 m公仔箱論壇[attach]881499[/attach]5.39.217.765 b- x! A. S9 @4 o! w! M
曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。公仔箱論壇, f: q/ d1 @/ i
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。 8 U4 m9 C! a1 a4 A; D" ?这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。 ) L& b2 U/ P6 }0 N/ {[attach]881500[/attach] 2 W, o8 l% p& p, A- Qtvb now,tvbnow,bttvb用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！ , d/ h/ Q9 s: a公仔箱論壇[attach]881501[/attach] - ]/ G9 U! H' r( p # D* h" g- ^6 h$ y% y/ y# m: d公仔箱論壇至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。公仔箱論壇5 F3 y% K" r, h( U
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或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。公仔箱論壇0 p9 Q: y. x: u+ S; I! p7 q
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。 7 v! e! X2 |$ ~$ Atvb now,tvbnow,bttvb % {0 \5 k4 J: C8 Htvb now,tvbnow,bttvb尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。 7 x. H5 ]& F% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 Q2 S, e$ ~/ ^$ D; M
" _! c/ X' D- V# X0 M摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。 . W+ } O; S- e ^4 h* b q, A& m) Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# L. q' L' b
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传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。 : b$ B( G/ R/ f: @9 gtvb now,tvbnow,bttvb[attach]881504[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb; r# c) B3 e# L" ~9 x9 }- ?+ |
; f4 ]- R5 K! H% W h; _7 _5.39.217.76咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 f m$ t9 C3 N$ M- q- e
[attach]881505[/attach] 6 ]$ o) g6 c. m0 ~+ V# J ! ]# D& K3 H R+ j2 M0 ~5.39.217.76这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。 7 H$ r( w# ^! ^) G/ UNo related posts.作者: dereklam 時間: 2010-1-20 06:16 PM
帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的，以後要留意了。作者: lie924 時間: 2010-1-21 12:59 AM
其实大马的印度炒面也是差唔多。。。tvb now,tvbnow,bttvb" F% E# S- w* b
有豆芽，豆干，虾饼，印度炸卷切片，马铃薯，蛋，还有炒面的特制浆料 + h/ ~: C( V: `6 x: U公仔箱論壇面炒好了之后，在面上面就会洒上少许的花生碎，炸洋葱碎，还有半边的酸杆。。。8 q7 S2 S/ | ]# \/ o
一碟的炒印度面就出炉啦。。作者: beckyken 時間: 2010-1-22 10:59 AM
look at the 咖喱魷魚, yum yum Mn mn. I like it. I like spicy hot, but I can take only 2 stars. I can't eat any hot food more than 2 stars.作者: initialdd 時間: 2010-1-22 01:21 PM
where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...作者: 0083GP01 時間: 2010-2-1 08:41 AM
