標題: [食肆地點] 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-20 06:00 AM     標題: 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜

佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
1 @( C7 `8 g9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, K# X+ B# J& D/ _! m8 h
外景 400碗粉麪飯
% u2 p* ^% R4 j% h8 i2 y/ ~公仔箱論壇慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！5.39.217.76  D/ p' n; ~1 l5 J* ^9 R

' g" `5 E, w8 ?+ ]- u- Utvb now,tvbnow,bttvb牛腩河$17: ^$ S$ X3 B: \/ m. O7 F
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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Sandy
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。5.39.217.76  A- A8 q4 C; t
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牛丸拼魚片頭米$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |& J8 `' _2 z
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潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& a/ E8 X$ a0 ^

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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ , B4 ?8 D  U3 s9 N. r6 U
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乾炒牛河$26$ q* l2 _9 z' A% \- q% b0 Q
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。公仔箱論壇$ e* `! B0 B+ X2 J, q5 r% r" j0 Q
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揚州炒飯$26       
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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街坊話淇仔公仔箱論壇) x, f0 c; k% I  {( H7 O4 L
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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* M/ v$ [: }# ~. X+ B6 [5.39.217.76■師傅密密手趕做外景消夜。5.39.217.76. q1 c; e( G1 l% W$ i6 r

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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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$ r5 \% m! u. ]6 V; `! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 5 r* m( J+ v+ F2 `
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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% [( D- C4 P- v+ N! C公仔箱論壇葱花蝦米炸兩腸粉$30        & |- z: c* B. Z' H9 m( M9 D6 g

0 y" C; |- {  u% R/ w5 p/ a即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ 公仔箱論壇* _" `/ m( G2 Y  `' V
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蓮蓉西米焗布甸$18       
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7 X6 y+ J* h0 \6 q! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。& N2 o9 E1 G  J% G( N

, M7 V/ b( {$ z2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋粟米碎肉粥$48　糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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% B/ N0 S) R, f7 M7 x" K8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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. S) `, W  `, xtvb now,tvbnow,bttvb自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）5.39.217.76$ t0 I0 N1 f' \' m2 a. I% n

! m- `* D2 T5 H以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ tvb now,tvbnow,bttvb1 `! J/ Y* G4 B; i

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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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