標題: [食肆地點] 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-20 06:00 AM     標題: 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜

佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！公仔箱論壇0 r% _: {: ?# |6 _6 P
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外景 400碗粉麪飯
0 f& p/ F, B# n$ M$ A慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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. k. V5 c3 A- v牛腩河$17公仔箱論壇( [) v$ @2 R! B
       
; G0 |2 M3 F* w: E/ m- ytvb now,tvbnow,bttvb清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 公仔箱論壇, m3 w: l& W1 a. c+ x
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Sandy2 s& }4 x% \7 N) s* w
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
3 _4 T2 U1 a+ i& A公仔箱論壇
& }! s: @! M0 v6 D4 b3 z牛丸拼魚片頭米$20
& l% a- ]0 ]9 {- q' y) _, m公仔箱論壇
, s+ g# L* d% d4 J6 l6 ?公仔箱論壇潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
4 T1 U2 O5 P# |2 C# a- \6 H( @8 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# v  S( z2 ?. G  J! ~" F
Paris, F, ?+ ]# v0 u! j
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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
) h; |' C$ o6 ?1 u8 B& n; k8 f! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; ]/ o/ f5 k* ?, H; ?8 Z# X" D5 k
乾炒牛河$26
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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. @5 _/ |3 T$ M揚州炒飯$26       
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: ?) X8 L# K4 [0 j白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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街坊話淇仔公仔箱論壇9 `$ J- B. [- J/ f# v# ]

: V( j9 E( |" u% Z/ E5.39.217.76又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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/ X/ L. N7 y" u; Itvb now,tvbnow,bttvb鄭生
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。tvb now,tvbnow,bttvb2 t" M+ S. M. A

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■師傅密密手趕做外景消夜。公仔箱論壇7 W9 q0 X5 ~' ^5 h4 V3 [
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。5 Q' L' n; x& E5 [
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& h& P  M( J6 c# i/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y0 g0 ~7 s2 E; l$ e
文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)' b+ N* b) K# i4 s9 W

. R1 `) }0 k+ Q& rSammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 + O2 e$ V% X# _: D
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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葱花蝦米炸兩腸粉$30        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b! B  |8 k/ V
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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蓮蓉西米焗布甸$18        5.39.217.766 P$ b5 h0 y( o4 C

0 v- Z( J$ d. j6 h2 J3 Ltvb now,tvbnow,bttvb城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
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, r; L. D$ i7 h0 C+ D! Y公仔箱論壇鹹蛋粟米碎肉粥$48　糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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9 O- z8 A3 ?% F6 P: ~8 q加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。0 o/ a/ j3 w! E; J5 ]; J. G

; R6 p% U. c! R5 U% t+ p自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ a* f9 C; Q4 _6 u, P2 V

+ I: u7 {2 `. W4 X4 D1 T公仔箱論壇以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)$ B# w* r" J: F. Q+ c

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