標題: [食肆地點] 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-20 06:00 AM     標題: 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜

佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！$ G# u  ~7 d! B! ^+ d

1 l# T% T. i7 u* t公仔箱論壇外景 400碗粉麪飯5.39.217.76( B; ]; V- V# D( O
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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* g4 h$ E0 [$ M! r牛腩河$17
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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/ j8 T$ S- `) [+ C# c( W; z, O牛丸拼魚片頭米$20
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潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！$ @7 p- b. I) h! d' I
5.39.217.76% l4 V" I6 [9 |) n2 ]& {: {* ~
Paris
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3 T3 Y7 m& H/ O/ |5.39.217.76牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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7 j% B: f3 H& L8 r) ?' w& wtvb now,tvbnow,bttvb乾炒牛河$26
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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, w- i' e9 m7 L) U公仔箱論壇揚州炒飯$26       
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- t7 \( _$ I: z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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街坊話淇仔
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  F+ Y3 Z" c2 H! I% G( `tvb now,tvbnow,bttvb又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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鄭生
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# o# s/ P5 x  e4 Ltvb now,tvbnow,bttvb這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。tvb now,tvbnow,bttvb7 f( u. t3 I4 x
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  c3 B5 o$ M/ X$ jtvb now,tvbnow,bttvb■師傅密密手趕做外景消夜。
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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. m# u( s+ @7 l" d& _文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)) U/ E. _8 W8 P3 T/ F6 _/ i2 P

; o9 T% q$ {+ c+ |! b1 p0 dtvb now,tvbnow,bttvbSammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 5.39.217.76. T5 @7 z9 V9 ?" p  {: S
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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葱花蝦米炸兩腸粉$30        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V; K% M. H2 b! {& \. V2 |3 M0 j
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ 8 _  a5 ^" H4 J/ J; N# K& d

5 K; D6 N0 O7 r+ l* x: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉西米焗布甸$18        tvb now,tvbnow,bttvb+ o. q; B% R8 |' I- c* g- ?
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
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; V  E8 [6 \! y# @& m6 p: Z鹹蛋粟米碎肉粥$48　糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
# }/ r" P8 Z' `# i/ _" W: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d$ x, C1 P$ B9 m* M1 G5 H
加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。% F; A* i7 O9 E, b: X
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自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ tvb now,tvbnow,bttvb! G& K6 j' y. W2 J1 E/ j

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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)' x6 @: o, A7 p2 H  l1 r1 t

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