標題: [食肆地點] 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-20 06:00 AM     標題: 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜

佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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外景 400碗粉麪飯6 l; G) M% g1 {9 [3 R, [3 A2 Q, o
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！5.39.217.765 {, C' ]8 _) ~9 ^# A

- }4 ~. p* J! i8 h  D5.39.217.76牛腩河$17
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' i; @7 R/ Z% h$ F" W5.39.217.76清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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Sandy
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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牛丸拼魚片頭米$20) \# b# t2 B! c, j- G5 }1 w

5 Y! ^9 M  Z; P# a" v潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！公仔箱論壇- w5 v' q2 m3 j7 {0 Y# x
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Paris
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' |6 H6 n3 s; w) B8 I乾炒牛河$26
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  v& P" b2 H: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。tvb now,tvbnow,bttvb: `: n+ @: U! |! R% j3 t
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揚州炒飯$26        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r& B$ ]7 K* V8 N
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 i5 d% n) Y0 E3 `- {

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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb) O) v# ]+ O$ j# M, l

' @. G- {- @' I% B. L2 j3 D, Z4 O5.39.217.76鄭生5.39.217.76. i1 G$ D6 A- u/ T
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。公仔箱論壇  H1 s8 O# C; ?" p3 A/ e
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8 i, ?7 X; I" t4 w■師傅密密手趕做外景消夜。tvb now,tvbnow,bttvb0 o# o/ {- v) x6 i+ \% e# f- u8 a( n
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; y# Q. m) c' g* }( D. |& V/ M公仔箱論壇■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。tvb now,tvbnow,bttvb5 m1 o3 |" Z5 h

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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)5.39.217.76; K) J+ O0 O, O# p: t
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?: Q0 C# |  x% R9 S) h& o7 N
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！3 Q8 ]1 N) [9 I# p: ]  s' {
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葱花蝦米炸兩腸粉$30       
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  f5 r. I8 s$ R+ h! U即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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7 ~; Y; S4 x  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉西米焗布甸$18        公仔箱論壇% k  n5 Y& \% P1 _; C3 \2 V

$ Q+ p$ w# F. C7 f7 Gtvb now,tvbnow,bttvb城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
/ ]& [* E6 H. c, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S0 B+ m4 X0 }( w+ G- J1 e鹹蛋粟米碎肉粥$48　糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻tvb now,tvbnow,bttvb$ q* P: }/ ?( L9 B0 ?9 H

- ?" A4 Z" X& B& z加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。公仔箱論壇9 d" I6 v! o2 q: o& U
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自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ ) l) m9 _2 t0 m; ?
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公仔箱論壇6 `( T7 @, H  Y, {) y) Z1 O3 ^! s
蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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