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標題: [中式食譜] 苦豉汁燜釀苦瓜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-19 05:58 AM     標題: 苦豉汁燜釀苦瓜


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! q2 i* ]; R& l8 a! O5.39.217.76材料
8 z! u! S6 U) q  x% e8 j苦瓜 1條、鯪魚肉 100克、蝦米碎 2湯匙、冬菇 2隻(切粒)、葱 1棵(切粒)、芫荽1棵(切碎)、生粉 1湯匙
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醃料
" [- g, Y6 @4 f% e6 R- y& P4 l8 ?胡椒粉少許、糖 1/4茶匙、鹽 1/3茶匙、麻油少許、生粉 2茶匙、紹酒 1茶匙
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0 p8 a7 C# e6 [3 z" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料
2 r: D9 O/ J7 W+ {, d7 X0 i3 J豆豉 2湯匙、蒜粒2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、水 1/2杯、生粉水 1/2湯匙
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2 H" j$ T1 k- k2 z- ?& O2 d5.39.217.76- L, R6 _0 ], Y
做法
5 P1 b- h% Z" Q4 O+ ~2 x4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜切去頭尾後切圈,挖走瓤及白色的衣。燒熱一鍋水,放入苦瓜及少許鹽汆燙1分鐘,盛起浸冰水,然後再盛起瀝乾。
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2.鯪魚肉與醃料拌勻,攪至起膠,然後加蝦米碎、冬菇粒、芫荽碎及半份葱粒拌勻。在苦瓜環內塗上少許生粉,然後釀入鯪魚肉至滿後抹平,撒少許生粉在面,輕輕拍實。tvb now,tvbnow,bttvb$ G1 F% J8 ~) C# n

) L: H& E( }( y* e+ W& s5.39.217.763.燒熱鑊加油,放入苦瓜環,用中火煎至一邊金黃色,反轉煎另一面,灒少許水,冚蓋焗2分鐘後盛起。
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4.將糖、老抽、生抽及水拌勻成醬汁。起油鑊用中火爆香豆豉及蒜粒,加醬汁煮滾,埋生粉水芡煮至稠身,再加煎好的苦瓜環燜5分鐘。苦瓜環上碟,淋上汁料,放上芫荽葉及葱粒做裝飾即成。





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