標題:
捍衞肉醬意粉 意大利公佈正宗煮法
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-19 05:37 AM
標題:
捍衞肉醬意粉 意大利公佈正宗煮法
今天食肉醬意粉，不用上意大利餐館，只要到快餐店、茶餐廳都能吃到，甚至可以自家煮。不過，意大利現在嚴正地公告世界：全球絕大多數人煮的肉醬意粉，都濫竽充數不正宗，意大利誓要捍衞他們這種傳統美食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?# |1 Y$ u& E5 r
tvb now,tvbnow,bttvb+ }, O2 s9 l# X \! u7 v
意大利農民協會Coldiretti上周六表示，全球很多人吃過的所謂肉醬意粉，根本不是真正的肉醬意粉，他們放入口的，其實只是將番茄醬混合肉丸、火雞肉或意大利肉腸等食材的「大雜燴」。意大利名廚奇爾切洛則批評，意大利以外有太多廚師「將大量忌廉和牛油加入意粉中，以掩飾菜式本身的瑕疵」。為捍衞這種源自意大利博洛尼亞（ Bologna）的美食，中國、馬來西亞、沙地阿拉伯、土耳其等 50個國家共440名意大利餐廳大廚，前天特別以正宗的食材和煮法，烹調出如假包換的肉醬意粉。
公仔箱論壇: B% K: {! z! N1 g9 r4 K; F. {3 J
/ e7 R: {; b( [' r5 e# |0 X; Q
要用寬蛋麪 灑巴馬芝士專家指，正宗肉醬意粉的肉醬材料很講究，除了我們所知的番茄醬，還有免治牛肉、煙肉、黃蘿蔔、芹菜、洋葱、白酒、牛奶和高湯，選用的意粉並非普通幼身意大利粉，而是一定要八毫米闊的寬蛋麪；煮肉醬時要細心地用慢火烹調，以帶出所有食材的味道，麪條也絕不能煮得太熟，最後更要灑上巴馬芝士。但有食評人看淡這場肉醬意粉保衞戰的成效，「因為老實說，即使在博洛尼亞，他們所做的肉醬意粉也不再正宗」。
@# `0 @/ p; u$ ktvb now,tvbnow,bttvb
; B' r+ j! I1 ^+ L8 |7 t0 v
$ j6 ^: S z# W y( ktvb now,tvbnow,bttvb
正宗肉醬意粉煮法材料：（四人份量）
5 `8 r4 O2 n: @) o" U/ c6 e公仔箱論壇
• 300克上等免治牛肉
7 u+ a( Z# O+ x; o6 d+ H$ L
• 150克煙肉
. F: M" Z) f5 i) g" J" B, S2 Y4 ltvb now,tvbnow,bttvb
• 50克黃蘿蔔
公仔箱論壇9 X/ f' u! R% Z2 j6 f' P( L) ^
• 50克芹菜
; C2 K" W3 c' ytvb now,tvbnow,bttvb
•30克洋葱• 5湯匙番茄醬或20克番茄濃縮液
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, u6 H% |* ~. H+ A
•半杯乾白酒
8 N) J2 \) h, R
•一杯牛奶
( r) W3 B9 c: |6 R3 U+ x
•少量高湯
+ O" m) C- E+ ^' E7 e5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K% @+ D; c' X% W6 M) z
烹調方法：
+ X: B- A, H* ~9 ^7 G" f1 z/ D
•將煙肉、黃蘿蔔、芹菜及洋葱切粒後用慢火炒，再加入免治牛肉、乾白酒和高湯烹調，之後加番茄醬煨煮兩小時，其間才加入牛奶攪勻。
公仔箱論壇1 x" w5 l& z* p6 E5 B
+ c; R4 q- ^+ P* @+ x7 n+ _
1 m: S1 g o7 [
肉醬意粉
作者:
popipopia
時間:
2010-1-19 09:01 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 m: S1 g o7 [