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標題: [中式食譜] 鮮沙薑陳皮生煎魚雲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:53 AM     標題: 鮮沙薑陳皮生煎魚雲

       
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材料公仔箱論壇3 [% k) M  h; K$ L
大魚頭(斬件) 1個、鮮沙薑(拍碎) 4粒、果皮(切絲) 1塊、葱(切段) 4條、蒜頭(剁茸) 4粒、紅椒(切絲) 1/4隻、芫荽(去莖留葉) 1棵
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! C2 R8 [% F8 L- q! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料* @, d$ ~; T! E: D
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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1.先將大魚頭洗淨吸乾水,然後加入所有調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% o9 Z3 N  Z& o2 o8 ?# E2 w
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2.開中火燒熱鑊,下生油,加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後,放入魚頭煎至一面金黃色,再翻轉煎另一面至全熟。
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$ J1 s" t3 z2 [1 p7 d, N% x( H3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟,最後放上芫荽即成。
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大魚頭加入蛋黃拌勻,可避免煎時黐鑊,也可做出金黃香口的效果。
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