標題:
[中式食譜]
台式三杯雞煲
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-13 05:51 AM
標題:
台式三杯雞煲
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材料
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雞(斬件) 1/2隻、九層塔 8塊、薑片 75克、葱(切段) 6條、紅椒(切角) 1/2隻、蒜子(剁茸) 4粒、乾葱頭(切碎) 2粒調味料:米酒/砂糖各 4湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙醃料:雞粉 1茶匙、糖 1/2茶匙、鹽 4茶匙、生粉 1/3茶匙
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做法
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1.將雞件加入所有醃料拌勻醃 10分鐘。
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2.將生抽和老抽混合成醬油備用。
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3.開大火燒熱砂煲,下油、蒜茸、乾葱碎、薑片炒香後,加入九層塔。
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4.加入後雞件炒至七成熟,倒入米酒、醬油和糖炒勻,冚蓋煮至乾身,最後加入紅椒和葱段便成。
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加入了米酒、醬油和砂糖後,應以大火將水份收乾,否則便會變成一煲水了。
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