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標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食 咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食 咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食,數配菜,離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等,嫌行?無問題,就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何?咬勁足又入味,更是搶手貨,午市有晚市隨時賣晒無得食!tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 K! q# Y3 T! k+ h

* d* g( y3 }/ C% G3 w8 H0 O滷水燜牛內臟 午市後即沽清TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* p4 |" v- `* Q" R9 g" \4 \1 ]
車仔麪快靚正,是不少人兩餐醫肚的好選擇,但來來去去都是豬腸豬皮豬紅,極其量來個牛筋牛腩,哪有想過吃牛鞭(牛陰莖)、牛荔枝(即俗稱波子的睾丸)、牛心椗(大動脈)、牛脆骨(喉嚨)及牛韁(肩頭韌帶),鍾記的牛內臟之齊,市面上罕有,加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘,辟腥之外更入味非常,膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時,故每日限量製作,沽清即止,最誇張是往往午市後已去得七七八八,晚市隨時無得吃!除了獨特的牛鞭牛荔枝,另一招牌必食有豬腸,師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋,貪其味濃有口感,以滷水燜足 6小時,入味又好味,難怪日勁賣500份!這裏的蓮藕魚餅也值得一試,鯪魚肉加入調味打至起膠,再加人手切粒的爽脆蓮藕,混和後再香煎,魚餅彈牙有咬口,日賣過百個。鍾記沿用傳統方法,自己排隊揀餸再付款,五十多種車仔餸選擇,每款由$6起,麪底則由$10起,想抵食可以揀套餐,隨餐跟時菜、老火湯或餐茶,都是由$30起。
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& \0 q9 \& v- H9 e3 ^( E5.39.217.76特製牛鞭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb- [1 a$ \* h3 u6 u: |, u7 K0 ~

. K, ^+ A% O" R$ _5.39.217.76鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯,隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶,份量多,足夠兩個女孩子分享。
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. d: |- X! z5 \- P1 Z$ Z- L7 H" j5.39.217.76豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇1 `' ^* n' [1 \/ m* y( H9 [

# O8 n3 e0 u$ c" S% q$ b, D幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋,味濃有口感,以滷汁燜足 6小時非常入味。3 e, _5 K& R9 N* C

9 q( G  {5 U9 M# y& S7 C- b4 `# F0 f茶樹菇素扎(上)、蓮藕魚餅(下)每款$6       
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3 ?8 e* W2 u, u; e9 e* t; Rtvb now,tvbnow,bttvb素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲,香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒,煎香後很爽脆。4 \$ I" W8 U5 n

) S6 X; F& @. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲炒紅薯粉絲套餐$34(跟湯及茶)5.39.217.761 A- Z- A1 l( _/ x0 n

* y2 m* e3 m* X; |# x4 j1 j& X以肉絲及紅腸炒成紅薯粉,入口爽滑惹味有鑊氣。& X# l3 O2 g/ A) d; `, B
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牛鞭$50/例牌
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- e* s8 g9 a( d9 _! E0 H+ _* }tvb now,tvbnow,bttvb未經烹調的牛鞭差不多五六呎長,以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
" H6 M: R6 X, |' B5 o/ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T( r: g' c6 ?! P% K
牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後,帶濃濃香料味,口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u$ j' W# B" S

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Queenie(右)及友人不時來吃:「呢度選擇多,又難得地坐得舒服。牛筋好入味,牛鞭就唔敢試喇!」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
% B; `$ p# d  D% |* btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z$ \1 t3 j8 e7 d9 a7 S
$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j8 t7 l4 _/ C+ T
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款,每款由$5起,最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道,全部車仔餸都是自家廚房烹調,更是款款獨立製作,如酸甜炸雲吞,雲吞看似細細粒,卻每粒都有尾指般大的蝦仁,再加入自家以大地魚磨成的粉作調味,鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材,定期推出新餸,好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出,以安格斯牛柳切粒,簡單地以海鹽調味燒製而成,車仔麪都食得腌尖過人,難怪一直受到明星追捧,任達華、張衞健夫婦等更是常客,蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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3 N3 }! ?+ g, n: v5.39.217.76鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7       
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4 F  _5 F! w: V- M& H公仔箱論壇簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy,$7吃到安格斯牛,超抵。
4 I9 \5 v4 F/ b9 O5 i; Q5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k* \2 U$ _7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒叉燒皇堂食$13/串tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, s1 w) X, ~7 ?  [$ G* Z4 f5 }: X4 v
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成,好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 4 k' a3 q$ P" D- @

3 h( w# Q; q3 |菜脯煎蛋$6/份(右)、口水雞中翼$7/份
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: C( Z% c& K+ q( g0 ~4 c; }+ R蔡瀾至愛,以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成,蛋香味濃。雞中翼剛熟,肉質嫩滑,具濃郁麻香。5.39.217.76- A( p# @' m# {" @

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來自蘇格蘭的 Pleotian(左)本是泰國人:「我鍾意食辣,最鍾意串燒食物夠香口又惹味!」/ ], a) Z1 a' i4 ?5 c4 J
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享
作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;
+ D3 F1 k, B+ C0 i! Z4 J; r9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小弟以前曾經貪得意食牛鞭;3 {. h- S0 ~  ?8 H# O
結果皮膚過敏




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