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標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！1 M+ e) T) g& k4 d9 ]- F
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滷水燜牛內臟　午市後即沽清公仔箱論壇  t8 p- ]9 S! }/ t
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。5.39.217.76, e; Q0 h7 j1 p
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特製牛鞭車仔麪套餐$345.39.217.764 Q7 s/ j( L6 p2 |

! `! O( ~6 n' H3 q1 j4 s3 u5.39.217.76鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 5.39.217.76$ q8 H& M  @, h0 y5 h' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* B1 A5 e& h' a2 Z6 b4 D
豬腸頭車仔麪套餐$347 X) u5 {% }, R& Q& r" ]
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6        6 W) e/ `2 }5 t3 j1 m

% T" _# h+ V' m/ K( U8 M5.39.217.76素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。  |% q/ A* K" }2 W; D* I+ c) [

: P3 p8 v$ X. P0 t+ e4 ]# R+ W5.39.217.76肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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牛鞭$50/例牌
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$ E" |1 p& M4 R9 m3 k* |6 a# w* o未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
2 n# L( A, z6 n- B3 t, J* ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 r6 w" _3 H5 b
牛荔枝$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb- [( J% a% q# i

8 o5 F: a- m6 H) [: R( Y公仔箱論壇俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 & R- w4 f2 ~4 E( I, s; M
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 m- ?8 N* W$ S' }

+ _/ Y5 V8 I- f1 {) }  s$ k$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋9 M- e3 E$ F: @# G  S7 C8 _3 E
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
7 k# H. X" B4 E! O3 ytvb now,tvbnow,bttvb
* [+ [2 r- m. Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7        5.39.217.763 v; z0 a+ J  p7 o6 d: v1 |& |
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。" X7 W. x( c( Y2 V2 q% a) T

- c+ [2 u. O, P5 h公仔箱論壇串燒叉燒皇堂食$13/串  z, l1 E3 ^4 ^7 D9 G
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) `; s$ }/ v2 T
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份, R* b! p4 p2 L1 @6 J& Y
       
; `% M( q* ]# N. @- e5.39.217.76蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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3 r: `7 D1 X- m5 ]& Y# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V( v7 N+ d1 U: q
來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」: V  m0 p4 }' G, H+ Q$ n

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( [  g8 c& S  f靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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; L+ y7 |4 y8 B" |9 n2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享
作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;9 Q- w- |# w6 I$ m$ X0 @/ h8 [0 v
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;
: `6 @9 m2 M* [7 o5 }結果皮膚過敏



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