標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！& S: G5 f, W% u- T
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滷水燜牛內臟　午市後即沽清
! i* w7 f% X% x1 itvb now,tvbnow,bttvb車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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) u7 d& t: M6 l8 G1 f# R9 M/ Itvb now,tvbnow,bttvb特製牛鞭車仔麪套餐$34
1 E! T7 C, L( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B4 W! |: n: R; F5.39.217.76鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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6 c4 F9 J' {; T2 J0 `0 atvb now,tvbnow,bttvb豬腸頭車仔麪套餐$34
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S0 a# c: y7 l% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k9 G2 q( k/ n' \
茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6       
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; {  F5 |, P$ H8 z4 K9 B: x& K素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
! D4 ^9 Q. U  W  _2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% u$ Y: ], y
肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）tvb now,tvbnow,bttvb* W" a8 h4 P, m* |2 G5 a! u  E
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。公仔箱論壇# K7 }6 n( f4 a4 C
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牛鞭$50/例牌5.39.217.76( c8 O1 ^" M2 G$ X

, c; h( Z5 b7 f& W# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」tvb now,tvbnow,bttvb+ b( k# B% B( x9 g+ s: W8 p

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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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8 o' V2 c2 X7 ^' _6 m. f0 q" n9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋
0 w# \: e% f0 j$ Ctvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。公仔箱論壇- E$ O( a0 a) j% E) T
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7        0 g0 W, T8 v- Z" r, e% w3 q
       
" A  ~7 j9 L6 i& l. Q' G1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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) P+ v  |5 Z( S) m串燒叉燒皇堂食$13/串公仔箱論壇6 w: ^# f7 z1 m' }, T: H+ d
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 5.39.217.76$ O: ]* U; k( ?, k& \
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
( e5 i3 X( H# a8 o+ [4 P# d% T: t! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( i& }" U' [5 d* N# }" k
蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。8 C$ s7 \1 @8 S5 K# w
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! [% ~5 v5 p& A5.39.217.76來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」5.39.217.76+ ]/ e( u/ B& p2 n% A0 [' s

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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 5.39.217.76$ l9 Q, u* X% N! s$ K8 C! O$ }) b

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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享

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作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;5.39.217.767 e; e2 n3 N( E3 @
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;
0 X, G5 b0 I0 [, x! z# N0 K! ]結果皮膚過敏

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