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標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食 咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食 咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食,數配菜,離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等,嫌行?無問題,就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何?咬勁足又入味,更是搶手貨,午市有晚市隨時賣晒無得食!
6 X2 J, I- E' U5 J5.39.217.76公仔箱論壇3 f/ y+ ?% j6 s8 a" O4 U
滷水燜牛內臟 午市後即沽清! h: x7 i# Q$ ?2 N' P$ e
車仔麪快靚正,是不少人兩餐醫肚的好選擇,但來來去去都是豬腸豬皮豬紅,極其量來個牛筋牛腩,哪有想過吃牛鞭(牛陰莖)、牛荔枝(即俗稱波子的睾丸)、牛心椗(大動脈)、牛脆骨(喉嚨)及牛韁(肩頭韌帶),鍾記的牛內臟之齊,市面上罕有,加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘,辟腥之外更入味非常,膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時,故每日限量製作,沽清即止,最誇張是往往午市後已去得七七八八,晚市隨時無得吃!除了獨特的牛鞭牛荔枝,另一招牌必食有豬腸,師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋,貪其味濃有口感,以滷水燜足 6小時,入味又好味,難怪日勁賣500份!這裏的蓮藕魚餅也值得一試,鯪魚肉加入調味打至起膠,再加人手切粒的爽脆蓮藕,混和後再香煎,魚餅彈牙有咬口,日賣過百個。鍾記沿用傳統方法,自己排隊揀餸再付款,五十多種車仔餸選擇,每款由$6起,麪底則由$10起,想抵食可以揀套餐,隨餐跟時菜、老火湯或餐茶,都是由$30起。
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" A$ `, ~  R2 M- [9 v+ N% q特製牛鞭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb3 p& O. j* [) o" ?  m+ r

2 ?" ~) i* W5 r公仔箱論壇鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯,隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶,份量多,足夠兩個女孩子分享。
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7 q0 C# b$ g. j6 w: i; E% j# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腸頭車仔麪套餐$345.39.217.76; j; V& [6 x( ^

& C' ^* E; n6 v幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋,味濃有口感,以滷汁燜足 6小時非常入味。( Z# f+ S- |* n9 w# y) K1 w

' B! S1 s/ U& I0 [5 p公仔箱論壇茶樹菇素扎(上)、蓮藕魚餅(下)每款$6        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q$ V- n! q& E

# s3 X1 h6 [- x# C- ^素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲,香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒,煎香後很爽脆。! y" _" V# _5 {1 g* a

9 ?  `+ ~( j& X肉絲炒紅薯粉絲套餐$34(跟湯及茶)
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9 R) @+ R$ g$ S" B" _8 ]- a! U以肉絲及紅腸炒成紅薯粉,入口爽滑惹味有鑊氣。
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牛鞭$50/例牌! r& }( Y5 D. C; a8 @0 K  {' @

1 d8 [; S) i- j: T7 Dtvb now,tvbnow,bttvb未經烹調的牛鞭差不多五六呎長,以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. P# o- H! l1 U$ Z' b1 t# I. b
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牛荔枝$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb  C5 Q7 s5 x) Y. I. @! |

) Z8 |# z: k1 p; J# g& o: J俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後,帶濃濃香料味,口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
+ G! I- i% Q# ]/ y/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Queenie(右)及友人不時來吃:「呢度選擇多,又難得地坐得舒服。牛筋好入味,牛鞭就唔敢試喇!」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)# C0 t! c% O7 Q" `; D# u
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 }" i* ]& L8 U9 p
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款,每款由$5起,最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道,全部車仔餸都是自家廚房烹調,更是款款獨立製作,如酸甜炸雲吞,雲吞看似細細粒,卻每粒都有尾指般大的蝦仁,再加入自家以大地魚磨成的粉作調味,鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材,定期推出新餸,好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出,以安格斯牛柳切粒,簡單地以海鹽調味燒製而成,車仔麪都食得腌尖過人,難怪一直受到明星追捧,任達華、張衞健夫婦等更是常客,蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7       
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy,$7吃到安格斯牛,超抵。公仔箱論壇, o' c9 t0 g% o* w, N( ^
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串燒叉燒皇堂食$13/串
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) A/ w( N8 m) U  k# G5.39.217.76半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成,好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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! e6 A2 z4 D- R% F4 n# N  G* ^$ @+ Jtvb now,tvbnow,bttvb菜脯煎蛋$6/份(右)、口水雞中翼$7/份tvb now,tvbnow,bttvb5 L" g; t3 ~- c0 ]" Y' z# R" G
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蔡瀾至愛,以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成,蛋香味濃。雞中翼剛熟,肉質嫩滑,具濃郁麻香。
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來自蘇格蘭的 Pleotian(左)本是泰國人:「我鍾意食辣,最鍾意串燒食物夠香口又惹味!」
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q  V( {: q. l3 t! `
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享
作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;tvb now,tvbnow,bttvb; [" _" p, L  Z( K, {9 l
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d+ F5 C2 m0 N4 e
結果皮膚過敏




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