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標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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滷水燜牛內臟　午市後即沽清! h: x7 i# Q$ ?2 N' P$ e
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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" A$ `, ~  R2 M- [9 v+ N% q特製牛鞭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb3 p& O. j* [) o" ?  m+ r

2 ?" ~) i* W5 r公仔箱論壇鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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7 q0 C# b$ g. j6 w: i; E% j# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腸頭車仔麪套餐$345.39.217.76; j; V& [6 x( ^

& C' ^* E; n6 v幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。( Z# f+ S- |* n9 w# y) K1 w

' B! S1 s/ U& I0 [5 p公仔箱論壇茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q$ V- n! q& E

# s3 X1 h6 [- x# C- ^素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。! y" _" V# _5 {1 g* a

9 ?  `+ ~( j& X肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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9 R) @+ R$ g$ S" B" _8 ]- a! U以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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牛鞭$50/例牌! r& }( Y5 D. C; a8 @0 K  {' @

1 d8 [; S) i- j: T7 Dtvb now,tvbnow,bttvb未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. P# o- H! l1 U$ Z' b1 t# I. b
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牛荔枝$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb  C5 Q7 s5 x) Y. I. @! |

) Z8 |# z: k1 p; J# g& o: J俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)# C0 t! c% O7 Q" `; D# u
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$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 }" i* ]& L8 U9 p
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
2 a7 Z1 Z# ~3 Y) A; H+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% y, O1 F& @7 `* t; x
鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7       
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。公仔箱論壇, o' c9 t0 g% o* w, N( ^
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串燒叉燒皇堂食$13/串
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) A/ w( N8 m) U  k# G5.39.217.76半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
3 m8 F  i0 u5 h( f, D- [6 d1 n0 P. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e6 A2 z4 D- R% F4 n# N  G* ^$ @+ Jtvb now,tvbnow,bttvb菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份tvb now,tvbnow,bttvb5 L" g; t3 ~- c0 ]" Y' z# R" G
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q  V( {: q. l3 t! `
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享
作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;tvb now,tvbnow,bttvb; [" _" p, L  Z( K, {9 l
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d+ F5 C2 m0 N4 e
結果皮膚過敏



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