標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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: @& W8 ?) f) ytvb now,tvbnow,bttvb滷水燜牛內臟　午市後即沽清
, [8 ~. X2 D8 }; [+ \車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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特製牛鞭車仔麪套餐$34
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 公仔箱論壇% Y4 [: i2 n6 r. y; V' s

) H( v; O3 N/ g( i& F1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腸頭車仔麪套餐$345.39.217.76" M# }, J/ s- l: B
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6        . p' O7 o/ E2 N0 }

: b& b0 b" K  R* e1 R素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。公仔箱論壇  b6 q5 N8 v* l2 l2 ^/ a% K+ i
5.39.217.76" T2 a+ q* @% J) t! X/ J
肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）7 ~  ]8 X. z# Y; C+ _! Q8 f
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
; z2 L7 T( k; [( S" b0 v& j5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d% Q/ s7 b8 i
牛鞭$50/例牌
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* E2 w4 c0 ]0 u, B公仔箱論壇未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 % y9 ]1 }  F- A/ y  z) a
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牛荔枝$50/例牌
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- Y" |% ~0 L* ]' s! A' i( y$ q# g  W俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
* m7 k/ C; r. P6 f6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 \+ [9 f+ `- x# [2 c
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)5 }0 d7 c' E% z) E7 t% X' u; d
tvb now,tvbnow,bttvb* K" m1 f* D, |1 z8 D$ ]
$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋公仔箱論壇( ~& m" ~- C/ {0 w& v5 j4 b
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @; ^; E: t( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `$ M6 Z2 ~! }; T1 n
鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7        9 @3 m6 a5 d9 H# A
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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2 t0 T; e2 S/ {! E# R  utvb now,tvbnow,bttvb串燒叉燒皇堂食$13/串
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1 m0 n' A9 V# Q- t0 s6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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- n2 V* \5 q2 X: M菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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) Q1 y' m% y" ~+ B0 \+ p. Y5.39.217.76蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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& D; C& l6 X' D9 b- u) R; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: r- m$ L4 _* D3 `. F
來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」7 A% I) n8 t- C9 \. r

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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f1 s3 [0 j# ?- ^0 `3 h& U
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享

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作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 e# V# ?' N% G1 g" x* f4 ?
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;% N% G8 M. M- ?# ^2 @, W# q, [
結果皮膚過敏

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