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蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許 6 g1 v! C' r8 d9 V* G, x& z5.39.217.764 ?) k+ b# x9 b h
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做法 * N D8 ]: n$ ^ P' U
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。5.39.217.761 g6 \/ ]5 k# i g/ \% ~9 o, f
# {5 A% L/ N! i7 u% S% o1 x) Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。# @; X; z" a T6 `. e
9 _6 n" {1 _+ g8 U% ~5.39.217.763.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。0 z% b; |$ K' S8 m$ l
6 z$ R: @3 Q$ p5.39.217.764.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。 + z4 V y* O' v; ?# z公仔箱論壇 : f/ w% y& v5 F. B8 m5.39.217.765.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。 ! p u6 R, b3 Q; ^, I2 J8 D0 E. m! o
6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。 $ [0 A" c3 B% r; b6 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 c; p3 H0 V' Q l: B/ R6 G 7 k8 R1 K$ J% @( G1 ]7 i
公仔箱論壇1 m+ y1 J0 X# |9 z% j/ A 5 }4 M2 R. p* X1 [9 a8 [6 o. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / R! Z6 A) @' A; {$ ?! z U- [ " X( S1 x0 N0 C+ O1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & t) t7 u2 D( xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" D5 E( G5 Z' ~/ W
蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。 0 o9 a. l# V6 I. I' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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