標題:
[甜品]
白朱古力慕絲
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-9 05:58 AM
標題:
白朱古力慕絲
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材料手指餅 3條、咖啡糖水適量、芒果粒 1/2杯、白朱古力碎適量慕絲材料:原味 BAILEYS 10毫升、 Kahlua咖啡酒 10毫升、濃咖啡 1.5毫升、魚膠片 3.5克、糖霜 15克、忌廉 100克
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想慕絲軟滑,忌廉不能拂至太硬,六成半的狀態是拂至稠,流下來較慢。
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做法
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1.慕絲:將忌廉與糖霜一起拂起至六成半。魚膠片放冰水中浸軟,加入煮滾的濃咖啡、原味BAILEYS與咖啡酒煮至溶,將之放入忌廉中攪勻。
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2.在杯中放入1/3杯慕絲,將手指餅切半,蘸上咖啡糖水,然後放在慕絲上,再蓋上一層慕絲,放浸咖啡糖水的手指餅,最後蓋上慕絲,掃平表面,放雪櫃雪2小時。
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3.取出慕絲,放上芒果粒及白朱古力碎即成。
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