標題:
[西式食譜]
刁草魚柳伴雞心豆（ Pesse con ceci e olive）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-6 05:59 AM
標題:
刁草魚柳伴雞心豆（ Pesse con ceci e olive）
6 z2 I8 j P0 a" Z+ r! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E) Q8 B' {/ a
材料
; R! e c! Q9 N; {, p
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
( x u+ v* `' M$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.768 B# D; q5 J' w" {' ?
醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb% d' E( J3 l* y+ a
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
5 z6 t3 v$ |6 d! R" ~
& Q5 C9 j7 }* P- H! r7 e, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r7 F( h' S/ b* ~# r+ j/ f! \9 A' N5.39.217.76
做法
# c7 Z8 h' b% ~. m% N! T9 o5 o" C公仔箱論壇
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
4 v7 v9 p9 D, A: k, u3 O$ _/ ]
% k, ]; T' [9 G; U6 U& r
2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
( g/ _% R9 ^& Y, e
( J& N5 E- i* g" e; }7 ?, E% \公仔箱論壇
3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
: a! h- X3 ^' h% P: J6 ]; T5.39.217.76
公仔箱論壇- {! w1 A8 e3 @
4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
9 e5 f, Z9 k& |- j8 z* |6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M1 w6 t: q! Z5 @; R' z- Dtvb now,tvbnow,bttvb
5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
tvb now,tvbnow,bttvb! S8 z) y+ G. Z' X; W" v* }
5.39.217.76; t" s' Z1 y7 _- u+ S8 Y7 ~
公仔箱論壇: e: G* j2 T) V$ m' i' O+ Z
9 |$ A! B3 l) N0 r
5 |% \! L. n ]. E v7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.767 {* N. W: e6 S y8 a: ]
5.39.217.762 s; Q: C3 t' g/ _" ^. `# J" h8 v
魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
0 ~) ]( o) G3 s" V0 m; Otvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇: e: G* j2 T) V$ m' i' O+ Z
5.39.217.762 s; Q: C3 t' g/ _" ^. `# J" h8 v