標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。公仔箱論壇- b- [+ m+ m& e( E4 t

, n' z3 d4 S% {; W2 k: m: M6 n% G+ \公仔箱論壇$30小排骨多菜菜飯( z9 R! y* Z( z
       
" \; v7 V& [: C) Z" o* k/ \$ T! g& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 7 a1 [" y. f& ~3 F' E

4 }& ~( k! y  z8 m9 l% B蔡瀾讚葱油餅加蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ i' a! ~7 A4 ?3 W
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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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6 s# d2 n. f1 F* @7 D9 `; {& a; p公仔箱論壇「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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, _" X$ X7 N3 b/ I葱油餅加蛋$11% Y5 z: V. g' G7 d( b% x! {, X0 `
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。公仔箱論壇  o0 a$ w& V6 [4 J" `* f5 {$ c% z

. e+ H, D' g4 D" n! u' d, ^上海粗炒$28
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- o; Y  H2 X$ V( ]1 p公仔箱論壇粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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9 W: k) d5 U" L' ~. p% vtvb now,tvbnow,bttvb無錫小排骨連菜飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~  Z+ J) l; w" }; v

" [. V  Q! a7 K+ h; x$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
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" C4 U- ?0 z1 {9 A粢飯$11、$17（加至原條油條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \# _; a0 ]7 w; G- C: U

, ~6 z' o/ h: z' w$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 5.39.217.766 m/ M8 B1 n9 p! |  w" H+ y
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6 _  c# p( d$ \/ H) W, R& `公仔箱論壇Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！. u" K$ r# n8 D
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; Y7 v9 t, |3 A1 K; T% h) Y唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 公仔箱論壇) v: n% V1 S1 A0 z# I4 d

. a3 R6 L& i3 z* p: o5.39.217.76$128閣樓炭燒厚豬扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' s4 B3 [0 Y7 \% m& T: g
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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& X9 p/ k% M# @. H6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$1285.39.217.76! ^5 ~8 A6 F% l3 Q: c
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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慢煮牛尾意大利飯$98
. t5 ^( A( X; |2 w+ i# _+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          ]8 ?, I' ?3 m
牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 6 L! J4 f, q! L

+ w; b" ?: k; x. M1 J  @: ftvb now,tvbnow,bttvb香蕉拖肥批$48
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$ A+ r7 o  U- I7 z公仔箱論壇做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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# Y1 \- |" @' M8 }5.39.217.76798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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: t: a4 a! Y1 j4 K" M公仔箱論壇$75特濃泰北牛腩煲 tvb now,tvbnow,bttvb- E: T+ }4 {  v. g
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。+ i8 A4 Z3 Z  R

; b/ \8 v8 @- c( F- O" `泰北牛腩煲$75TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 ~, }5 E, S7 l
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。2 w3 P0 c3 ]8 l
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醉貓田雞$80" U4 e8 r( J. d1 J4 ?

+ i4 E7 o4 A  C1 F/ r0 f6 R. {公仔箱論壇田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ N2 m- @2 q% p  k- l  V  q

8 ]" D2 d. q8 t# m! V; i6 _% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉盞椰菜苗$68
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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% x& d9 G8 r6 o6 U* u; X芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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