標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。4 u6 x* G/ {! _+ s1 B5 @
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$30小排骨多菜菜飯
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1 g" W! J/ W* y0 x2 H( m■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
% w- y& u1 [/ b1 K+ e5 f* k& e5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t8 n1 v; p& ?6 |! S: H' K# w
開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 公仔箱論壇% D6 [  Y' f- M6 T
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蔡瀾讚葱油餅加蛋% o3 w" t6 |, |6 @
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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。7 D/ z. `: `) d9 ~3 B6 ?
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葱油餅加蛋$11
; o6 j& m5 g, n2 M% u( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X/ R. v2 R0 v. |3 x: _5 d8 e( p
搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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" \( R4 G  h' l0 W$ v, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海粗炒$28
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8 D9 m. H3 C. A$ }) q公仔箱論壇粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。. P& J* s& k- ^$ f
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無錫小排骨連菜飯$30. i1 h, l+ {0 U

, }- e! z" t/ a$ q; M2 T& Q+ M5.39.217.76排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
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6 }5 g$ _' Q4 I! P& S8 g公仔箱論壇粢飯$11、$17（加至原條油條）
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 0 P0 [" C9 G/ t7 O/ E
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8 v6 o0 C4 l& A2 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- J3 L' t/ |2 P
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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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7 I1 r; t1 N1 |. i2 P6 O& K5.39.217.76唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 5.39.217.76# ]5 {% `! P' p, O) h, a1 J
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$128閣樓炭燒厚豬扒公仔箱論壇% g& Q  b$ ?5 U$ ]2 W
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128公仔箱論壇: N" Y  K9 M; J$ |, c- p
       
8 F) G' a; D1 K) Q. J3 F/ Z5.39.217.76美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ 公仔箱論壇/ o- f- Z- A4 n' G! l

% z6 M7 E1 f/ `2 |8 A$ x慢煮牛尾意大利飯$984 P& o- H4 D  w' S) A, r& D4 i
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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- z  f1 ^7 {4 o3 j3 \1 h& D2 m香蕉拖肥批$48公仔箱論壇+ K' a7 A5 [! b5 i

* [4 _/ J1 {  y( A& b5 K$ e4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
( q8 |: c8 T+ i* C/ `9 H- Q8 ^* \; R# h4 n( J公仔箱論壇5.39.217.767 J. I% J0 \1 V3 R9 c
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798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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& M. t- j: {$ q1 B# o) m$75特濃泰北牛腩煲 5.39.217.76, f6 q; L$ ~0 T! r6 O
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x% ]0 A1 |7 ~1 v9 ^

3 |  c2 _! t8 p4 q泰北牛腩煲$75
3 Y' W0 p- w5 E5 y公仔箱論壇
0 j  D& \- r/ U8 S  X: }" m- q+ B  Ltvb now,tvbnow,bttvb以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。公仔箱論壇4 a/ h0 `# F9 p* z  ?$ I0 m7 ~) C5 r

; c) k3 U$ L2 T3 l  i/ b  q' B公仔箱論壇醉貓田雞$80
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& r: s8 y6 v+ v( W# h# x3 F" R) K7 Z田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。5.39.217.76+ U* P' m) g& l4 S

, m: W! F, C) E& B! |5.39.217.76馬拉盞椰菜苗$688 B! o) v! ^" j4 H$ A

7 t0 Y0 V. \0 v5 `泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。tvb now,tvbnow,bttvb8 y1 V* d9 x! \0 p' s0 l

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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [6 a0 p' h6 U) p% L5 _; z: z

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