標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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! ?9 q+ `. d( m' L8 `. \0 }公仔箱論壇$30小排骨多菜菜飯
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4 b9 m3 I3 B" W4 e" J+ I9 ]& Y■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 5.39.217.76! p% R" C; C6 g% M

7 K8 ^7 v( h* m" U. S; {蔡瀾讚葱油餅加蛋
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- U8 J2 e+ F6 s- E1 I公仔箱論壇■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!公仔箱論壇, B2 _6 l/ ?6 m1 e, M- a/ D9 H7 A

% o( D' u9 W, k7 L! R% y8 |「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。tvb now,tvbnow,bttvb. G" l: j1 p7 j# J" I+ a! T

5 b; O" E% A; W5 C6 l1 O2 w7 d葱油餅加蛋$11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z8 @+ P# w. F$ R3 X) q" P: C2 @

5 }1 V: Z6 T) }! E3 w1 P& [( Ytvb now,tvbnow,bttvb搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。公仔箱論壇2 M& K, I% U" Q2 g3 }( o5 c

0 X& V# i- E% e- v. u- z( j公仔箱論壇上海粗炒$28
2 r! b# }2 j2 u5 @$ r+ p7 T公仔箱論壇5.39.217.76: z5 P$ e  }; c- v0 E, I/ h5 L4 P
粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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無錫小排骨連菜飯$30
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
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! j$ x5 f7 o' q* u7 g+ |公仔箱論壇粢飯$11、$17（加至原條油條）
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# H$ a8 v! ?; L+ l每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。   X, i5 J. Z0 Y8 X

& J* t6 q6 _* K+ f+ N' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.76$ ?1 E% Z) i- H' f. T4 b

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: b0 ]( d$ h) Q3 U8 ~5.39.217.76Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！5 m# n: _4 v3 N
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7 n, J; M/ P) b7 X- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
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# p) w1 G$ B: r) M6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$128閣樓炭燒厚豬扒4 {; u3 Z$ ~- H% q, m
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。/ J# U9 e3 P2 N* L- w

/ S/ _* l/ u4 ]3 a1 V6 \8 w8 R/ g炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128tvb now,tvbnow,bttvb7 W; G1 i! g1 y' p; L  T
       
% m) e+ {: x: E% D0 r公仔箱論壇美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ 公仔箱論壇2 z( r' h- C& s8 U& V

1 K8 j2 ]# N3 t3 A8 Z! i2 L. ztvb now,tvbnow,bttvb慢煮牛尾意大利飯$98/ ]  P0 M; r1 j8 }8 X; W# `
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m! Z& m) Q- _  K0 f2 f

1 C; T# V& l4 T# j5.39.217.76香蕉拖肥批$48
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* k0 K9 R- Z  I. M- \0 l5.39.217.76做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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$75特濃泰北牛腩煲
" S3 r+ J1 Q: S  K3 W厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l6 E: T! h) |3 K2 ?- Y4 n
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泰北牛腩煲$753 C6 }) o+ T  R/ R3 @4 ^
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。tvb now,tvbnow,bttvb$ F" ~) f* c7 K6 i0 a4 W8 ^
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醉貓田雞$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& F4 B: R! `: B2 M8 Z1 @% ~
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D7 g% u+ w5 Q3 C5 @4 y
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馬拉盞椰菜苗$68tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 N: E+ b0 Y$ {( H

  c3 R5 C3 U6 H0 v$ ~1 G公仔箱論壇泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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1 l/ W; o7 w9 Z' V* g0 K* S5.39.217.76芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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