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標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街 阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街 阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來!先有水警基地變革成 1881,再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆,但另一邊「舊區」的厚福街,不少食店扎根多年,還隱藏一間星級上海麪家。
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" R7 O. l- z! C" I. h5.39.217.76$30小排骨多菜菜飯. g9 Q6 e9 p# h# E
       
" d0 d( {% K; V$ a: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■司棋姐是北方人,也愛來吃上海 麪。' D) a7 u; `5 ]
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣,賣最傳統的上海麪食,粢飯、菜飯、炒麪、豆漿,價錢大眾化,吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好,皆因做法上比別人多走一步。例如,一般餐館的菜飯,只在白飯上加菜粒,份量不多,「唯一」不同在菜粒份量較多,還加入蝦米冬菇,多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次,豆味香濃,連蔡瀾都讚好。
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蔡瀾讚葱油餅加蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y( P0 I8 R. R5 b& q- ^
       
, u- I9 A  i% }) m9 w■阿蘇有特別食法,要加整條油炸鬼食!
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「唯一」格局平民,卻吸引了不少明星食家,「之前曾江每星期都來,還有李司棋,可能她是北方人,也愛來吃麪。」負責人吳生說:「蔡瀾有時也會來吃早餐,讚過我們的豆漿,他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水,粢飯卻是阿蘇的最愛,皆因粢飯飯皮夠薄,糯米新鮮蒸起,腍身而不黏口,加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒,整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法,一般粢飯只用半條油炸鬼,阿蘇版本卻要求落足整條,同樣用上薄身糯米包裹,難度極高。用上整條油炸鬼,咬落也真的更香更豐富!平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯,因應出貨情況,有時也會在下午開檔,想一試整條油炸鬼的粢飯,就要看看彩數。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J+ s; r2 T: I
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葱油餅加蛋$11$ b, w9 H: t0 O, r3 D

; d, M, d; W" W2 j0 T搓好麪皮底加入香葱,有柯打才落鍋,再加蛋煎香。蛋皮甘香,餅底鬆軟。
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2 G. n' g+ w1 v  b) c1 v, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海粗炒$287 r2 ?' z' c0 y! V
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粗炒經師傅調味過,鹹味適中,麪條煙韌,味道夠香,但感覺不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb, G% a5 N; t; S+ o0 G
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無錫小排骨連菜飯$30
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排骨以紹酒、醬油調味再燴,帶酒香;菜飯有大量菜粒蝦米冬菇,富鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" ?+ `5 x; A" }

, ], @1 T) o. i' @3 K2 B. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粢飯$11、$17(加至原條油條)
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每日蒸好糯米,加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒,咬落實淨,肉鬆香口,糯米夠薄身。經阿蘇介紹後,粢飯更成了招牌食物,食客更會要求跟足阿蘇食法,用整條油炸鬼。 1 {% [: m* y3 L; j! @: _

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Certrude:比其他店較多餡。一般粢飯較厚,好少咁薄!/ o, U7 Y! R4 z0 h) L

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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) tvb now,tvbnow,bttvb) t3 j, p! w1 i2 e+ @" a  v/ a
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$128閣樓炭燒厚豬扒$ M% \# U, d2 M5 H
驟眼看,厚福街給人很地道舊區的感覺,原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年,銅鑼灣食通天也有分店,厚福街總店位於閣樓,未上去,還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調,配合柔和燈光,無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園,餐廳取其名,食物亦如藝術品,讓大廚任意發揮,煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名,一道炭燒厚切豬扒,師傅聰明的用上菠蘿汁醃製,這個天然的鬆肉粉,令厚身的豬扒,肉質依然保持軟熟,的確做得出色。
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$ a# o& m  M8 ]+ }6 w% Y炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$1285.39.217.76/ c" A$ N6 N* d( l, \
       
7 O9 ^4 |% i9 a( E. v5.39.217.76美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃,燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩,肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話:豬扒咁厚都咁嫩,很好味! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 u1 y6 y2 ^  N
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慢煮牛尾意大利飯$98
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牛尾以紅酒醃過,腍得入口即溶;意大利飯同以紅酒煮過,爽口味濃。 & e: i9 T6 l5 F9 g5 E& G2 l. q! P+ W

* `4 y* g% {/ r5 _% [, h1 b# m% Ytvb now,tvbnow,bttvb香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉,雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉,拖肥批入口極香滑。
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( L; \+ H( X5 X4 ?4 xtvb now,tvbnow,bttvb798 unit& co (尖沙嘴厚福街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" u, s( K& a5 M0 }
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$75特濃泰北牛腩煲 5.39.217.76: }. m" H- I' {* J' F8 N
厚福街不只有中西菜,也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅,前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服,主打泰北菜,廚房班底都是泰北人,為煮出正宗味道,大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重,味道特濃,師傅用的醬料全由自家調配,用上大量香料炮製,如招牌菜醉貓田雞,就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒,味道份外香濃惹味。
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泰北牛腩煲$75
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯,比一般咖喱湯香料味更濃,牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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& d. k4 b; o8 O) xtvb now,tvbnow,bttvb醉貓田雞$80: A2 Q/ t. H; H, T0 o
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田雞肉質十足,跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒,微辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb4 n( `, G# y7 \) i$ t* S
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馬拉盞椰菜苗$68
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2 E# k( r# |0 X% f4 atvb now,tvbnow,bttvb泰國椰菜苗如芥蘭般爽口,無菜青味,以馬拉盞同炒,滿是蝦膏香。
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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