標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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; m' W+ b) O3 g& @; k  L' I% G公仔箱論壇$30小排骨多菜菜飯
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4 i% k, z3 ~# P3 r9 P( Ntvb now,tvbnow,bttvb■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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% W+ n% A$ S! X公仔箱論壇開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 公仔箱論壇# ]( B3 N( _4 {# R* r
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蔡瀾讚葱油餅加蛋公仔箱論壇; ^  R3 {/ P  x! y9 Z- p3 F
       
% h8 o" Z( b; L/ u+ e) [5.39.217.76■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y' O! M7 N1 V
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。- E7 U2 E& {4 O# u
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葱油餅加蛋$11
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) l/ {+ ]& e- Z9 C搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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& q$ p' I/ _' A: j/ `上海粗炒$28
% q4 P1 Q# c: l: {/ u! {tvb now,tvbnow,bttvb
) ]/ u# w9 r9 jtvb now,tvbnow,bttvb粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
, q7 I5 c! F8 i: n5 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 p/ W1 V+ A
無錫小排骨連菜飯$30
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1 H* T: k7 H$ B1 W# V3 e, Y4 G公仔箱論壇排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
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粢飯$11、$17（加至原條油條）  d- U* h* R3 b# \( q$ s) d0 G

. n' D- o. _/ h7 }每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
$ ]' F( b; K1 o: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z( N  _) y8 e% v8 X9 z
       
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3 Z' L: \# \  x; w0 P$ Z3 \5.39.217.76Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) tvb now,tvbnow,bttvb0 J& v% g; {. ~+ I
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$128閣樓炭燒厚豬扒
* l) K5 `: I! `+ j1 o8 R5 Otvb now,tvbnow,bttvb驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。# {9 {3 T  d( G! \2 }3 G4 h8 _
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128
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" _6 n/ @  w' ~. k0 H4 y1 ?2 Mtvb now,tvbnow,bttvb美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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慢煮牛尾意大利飯$98tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 R+ o& B# J7 q1 ]1 Z4 T
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 公仔箱論壇' ?+ h( M0 y: w* e3 X+ b: {+ s: g

5 u6 c; l' j8 n4 J香蕉拖肥批$48
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" F: z0 _4 J; G. ytvb now,tvbnow,bttvb做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z" e: `- s4 z' F; o
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798 unit& co (尖沙嘴厚福街)tvb now,tvbnow,bttvb5 h' d' N7 ?- s

# b" q. M+ g- o" o5.39.217.76$75特濃泰北牛腩煲
% T" c$ a$ p" z2 G6 g4 utvb now,tvbnow,bttvb厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
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泰北牛腩煲$75tvb now,tvbnow,bttvb: Z" O1 G7 ?9 n) Q, P
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。4 I: h$ S0 e2 N1 p
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醉貓田雞$80
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8 l2 r5 c7 e! @. _0 ]7 W  x. {tvb now,tvbnow,bttvb田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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4 u# I9 ?& F& y$ s5 D9 u- H9 }公仔箱論壇馬拉盞椰菜苗$68公仔箱論壇" @3 M  L9 @( ?# i$ o+ c$ I: V

0 |7 T# o$ q; B( C泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)+ T6 h; l  m7 b* r: a2 F9 V' |

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