標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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$30小排骨多菜菜飯5.39.217.76. B$ h" O, T8 Z4 s! M* ], \
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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  n$ N+ W" A3 n1 }開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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2 p# E, R  J1 m/ b, w5.39.217.76蔡瀾讚葱油餅加蛋
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% S8 ~5 v% W: P; _; ^■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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: \2 Z) e; h* ^+ j/ W& Z1 U8 K9 [「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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: t* |1 E# Z; \8 j* n9 |1 D葱油餅加蛋$11
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。公仔箱論壇9 c; P9 K* K+ J3 {7 X% O9 k  n

) u. b& ?( \, ]0 \8 {* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海粗炒$285.39.217.761 H$ H1 ~5 d; Q/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t+ x6 O. _! f0 m0 K
粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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% a7 B5 w+ F2 L: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無錫小排骨連菜飯$30) [' x  R  l1 h$ _7 N0 Y5 h  O, Q5 ^

$ h1 g% X: ]: C! h9 o# F) o5.39.217.76排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 ( `5 A7 A, D- E  w
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粢飯$11、$17（加至原條油條）公仔箱論壇( ^% J6 q4 j& V% Z, n

% C+ i6 J4 N; B! Z5.39.217.76每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！5.39.217.76# ^5 X, A6 g& ]" Z2 E) c$ }6 H

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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
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* d) V. [% s5 w- O, n$128閣樓炭燒厚豬扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. a  ~8 L; e; Y, h
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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) K5 m# I6 g+ Q, [公仔箱論壇炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128
) A& O! b7 D1 I+ o  u  r公仔箱論壇       
' y% h4 p. Y4 g$ S( @美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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慢煮牛尾意大利飯$98
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  t8 l2 t. z- _  [; W. Atvb now,tvbnow,bttvb牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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3 M* P; q8 y5 b# |5 X" utvb now,tvbnow,bttvb香蕉拖肥批$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! ~2 r! R5 H2 X5 \8 a8 t7 d+ P- o

1 G- D( E$ z& a/ r$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h* R  A& A, Y- W% c9 ]

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798 unit& co (尖沙嘴厚福街)公仔箱論壇& _! s1 b6 K3 D
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$75特濃泰北牛腩煲 tvb now,tvbnow,bttvb5 I8 c: D4 I, V/ j) a/ V" K+ ]9 d
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
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8 c, ]# |" U, R' Q. j1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰北牛腩煲$75) B2 x" B" m( n; @4 j: y

5 q+ _6 c, @/ Z; v1 G' i( o以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。/ a2 i3 I; Q2 R9 r; q+ W
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醉貓田雞$80
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! ?1 E2 ^, q' q6 e5 wtvb now,tvbnow,bttvb田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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馬拉盞椰菜苗$68
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; X: `3 r) j1 n" p% y5.39.217.76泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。tvb now,tvbnow,bttvb. F3 L; R) G* x( q6 O9 g$ H% `
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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