標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。5.39.217.764 w3 Z8 f, N- g, J- u
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$30小排骨多菜菜飯
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: G# V/ P) M2 s5 g- X# n6 L, T' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。tvb now,tvbnow,bttvb+ l. K) f7 b1 u" s' h

. }- H, f8 Z0 x$ R) v開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 9 L- S2 z" {, U& n+ O

# p1 `8 ^* p: m. C. t* U& ntvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾讚葱油餅加蛋5.39.217.769 l& k* S2 ]+ h/ n! `* P0 |
       
+ g3 F! j, t: |! U+ x■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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: P: M6 R& _( G6 i6 v5.39.217.76「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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葱油餅加蛋$11
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% @5 \+ p: A! x* h8 g$ k/ g6 k5.39.217.76搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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* ?8 @! u' Q' V$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海粗炒$28
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。' C! \$ F  r" E7 m4 N7 L

7 X  u; T) e! P7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無錫小排骨連菜飯$30
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* \$ X/ i5 f  @; {% A% @4 t排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 ; Z# h7 l+ C+ c: l) ]4 R
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粢飯$11、$17（加至原條油條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U7 S# ?/ f& y. B/ p9 ]
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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8 ~: Z2 _; T. q# o3 h# o/ U& Z公仔箱論壇Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' P. ^4 x8 p4 C# W$ A% S. q

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1 l; k7 k' \4 U5 L' e4 P5.39.217.76唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) / x( j5 j( W7 u, C  o7 a

8 H$ S. f+ @/ g' a8 Ntvb now,tvbnow,bttvb$128閣樓炭燒厚豬扒
) [/ ]' ~& p- t+ G2 {& ?驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
5 W$ F& V9 o. vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* [2 k1 b; I% U" q. C
炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128
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6 S. }: V$ G8 H# o! u( f8 t: o公仔箱論壇美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
( I1 _( G( S4 p' k8 F# K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W2 f: g2 t4 y/ @" w1 P9 O' y$ f! g
慢煮牛尾意大利飯$98  X" i8 A2 Y; _/ W* Y" V) |+ `
       
2 {, I) G, ]! y7 N# x& D牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i3 _9 K1 t2 H# T4 J" a3 _: Z# y
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香蕉拖肥批$488 Q8 z4 T. ?8 V3 x. q) @
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 ; Z4 M3 }! l5 [: O6 {$ w/ e

% J4 P) E2 q9 t4 q2 |( D) n公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l; B  h6 _" a; N" U
798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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6 c- J6 O8 M7 v' |' e1 [5 ltvb now,tvbnow,bttvb$75特濃泰北牛腩煲 0 v/ T/ c& ?1 Q" W$ C6 V
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ u0 K* u6 x4 ?8 P
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泰北牛腩煲$75
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6 h1 S$ Q/ Y* V8 b& O5 f以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。* \3 z8 Y) q/ }2 F4 ]
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醉貓田雞$80
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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馬拉盞椰菜苗$684 o4 c3 i% h5 u$ i+ Y7 ?

( G( y' |+ x6 X6 B5 J- }1 h' x& x5.39.217.76泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)tvb now,tvbnow,bttvb4 S8 C" I: {# ~; d, u4 Q& a
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