標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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: z+ f, y+ K6 g" n9 j$30小排骨多菜菜飯, k" N6 h; {: {- ?' g
       
: l) E& {0 i" ~* ?. z* h* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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' I2 X- P- K# K1 W/ n0 n. I蔡瀾讚葱油餅加蛋
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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!1 x1 g6 {' c# C; H5 d7 C
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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葱油餅加蛋$11
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3 z* P+ D, a) u5 x' ^" Ktvb now,tvbnow,bttvb搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 \, C4 f! c  Y" i" M" p- }$ a
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上海粗炒$28
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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無錫小排骨連菜飯$30
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
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- v  V2 s. Z+ }* u% `3 n粢飯$11、$17（加至原條油條）公仔箱論壇) r4 [+ w. B% [& [, ?6 F* ^1 {
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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  C; o; ]! V3 W- H公仔箱論壇Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！* V6 D8 v/ O9 Q: g

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: W5 h. D  {% n  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) , P/ {& L' ^7 ]/ Q

% D9 u" ]  N0 p  ^! N$128閣樓炭燒厚豬扒5.39.217.769 N$ ?1 O! Y) W7 l0 P+ l4 @
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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* Z9 f3 J! H- Z* o$ G5 X4 O  s炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$1286 Y3 h* b+ u! x( Y3 `% V" Y" g
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ tvb now,tvbnow,bttvb( ~; Y- o6 I  u
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慢煮牛尾意大利飯$98$ ?5 R- t& P4 c1 H0 N. I8 P0 \2 ~
       
+ K) P$ N( T6 ?! ?0 |牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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% |1 [1 N9 n# k0 L2 N: m4 H香蕉拖肥批$48
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; m' g" c3 c3 Z+ W7 ]& `8 Rtvb now,tvbnow,bttvb做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, d5 s7 P; z8 h3 B! y5 P
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$ @( B6 x( q& h: @公仔箱論壇798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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0 U4 r* `, V+ Y9 _8 b$75特濃泰北牛腩煲
2 j( U0 s: Y. z/ E- V$ k厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
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泰北牛腩煲$75
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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$ u8 e& o$ U+ [' |9 i醉貓田雞$80% V+ T  i9 A3 Z5 g2 F

; H" o- W- R2 k7 w- S$ K- U田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。公仔箱論壇9 j6 }3 i1 q" H
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馬拉盞椰菜苗$68公仔箱論壇* A% r  Y* d/ T* Z! w6 q) }2 v# ~* O
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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1 p7 j! ^0 P0 {& @% b芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)& I! c" M  E8 l6 r. D

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