公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 生炒臘味糯米飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-5 05:58 AM 標題: 生炒臘味糯米飯

tvb now,tvbnow,bttvb; a& U9 t2 t9 g% X2 W! A/ a
材料! |2 `! f. O0 f, y: @$ b; q
糯米 380克、粘米 160克、乾瑤柱/蝦米/冬菇各 30克、臘味 150克（切粒）、芥蘭 120克（切粒）、糯米酒 20毫升、薑片/糖/鹽/生抽/紹興酒各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 t  [8 P0 S0 e! b* g7 k
: |  X/ V* v- {5 k! N

做法- d+ J  B  V# Z$ ~! v
1.將乾瑤柱、蝦米、冬菇分別放入溫水浸至軟身後瀝乾水。紹興酒、薑片加入瑤柱、蝦米，冬菇加少許油，用中火蒸 1小時。
5.39.217.761 i, a. y4 b8 L: o% G2 F7 |
2.將洗淨的糯米、粘米，用沸水浸焗 1小時後，瀝乾水，分別倒入筲箕用中火蒸1小時至全熟。+ K" i- \9 Q1 d3 L7 v0 K2 @
公仔箱論壇, ]) W) f. f  ^8 u; F
3.臘味粒飛水後放入油鑊，加入瑤柱、蝦米、冬菇、芥蘭及紹興酒用中火爆香，炒熟備用。1 L6 m- @2 q; n! G4 {% o3 E5 d

4.燒熱鑊加少許油，將糯米、粘米放入鑊中翻炒，加入糖、鹽、生抽調味，灒入糯米酒，加入炒好的臘味粒炒勻。蒸熟的糯米，冷藏至硬身，再用水洗去膠潺後瀝乾才炒，口感更煙韌。

作者: 柔 時間: 2010-1-5 07:02 AM

多谢分享！

作者: lamyumchoi 時間: 2010-1-7 08:44 PM

Thank You For Sharing.

作者: tvbckbt 時間: 2010-1-10 08:39 PM

我喜歡吃干身的有口感

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)