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標題: [中式食譜] 生炒臘味糯米飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-5 05:58 AM 標題: 生炒臘味糯米飯

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材料
糯米 380克、粘米 160克、乾瑤柱/蝦米/冬菇各 30克、臘味 150克（切粒）、芥蘭 120克（切粒）、糯米酒 20毫升、薑片/糖/鹽/生抽/紹興酒各適量tvb now,tvbnow,bttvb5 _7 V' u$ l4 e( M$ \
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做法公仔箱論壇6 j9 n* i* Q% p9 h
1.將乾瑤柱、蝦米、冬菇分別放入溫水浸至軟身後瀝乾水。紹興酒、薑片加入瑤柱、蝦米，冬菇加少許油，用中火蒸 1小時。, {1 s% f* |7 P7 q& s, L

2.將洗淨的糯米、粘米，用沸水浸焗 1小時後，瀝乾水，分別倒入筲箕用中火蒸1小時至全熟。tvb now,tvbnow,bttvb; A# P  O/ T. X+ G" c, x

3.臘味粒飛水後放入油鑊，加入瑤柱、蝦米、冬菇、芥蘭及紹興酒用中火爆香，炒熟備用。% h# _  ], n0 A3 j# w& Z

4.燒熱鑊加少許油，將糯米、粘米放入鑊中翻炒，加入糖、鹽、生抽調味，灒入糯米酒，加入炒好的臘味粒炒勻。蒸熟的糯米，冷藏至硬身，再用水洗去膠潺後瀝乾才炒，口感更煙韌。

作者: 柔 時間: 2010-1-5 07:02 AM

多谢分享！

作者: lamyumchoi 時間: 2010-1-7 08:44 PM

Thank You For Sharing.

作者: tvbckbt 時間: 2010-1-10 08:39 PM

我喜歡吃干身的有口感

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