標題:
[中式食譜]
蓮藕扣肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-5 05:57 AM
標題:
蓮藕扣肉
3 K7 I- V( `7 H" Q( L/ x" k
5.39.217.76: |. Q4 I% Z* d( r- F& p
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C, |- I( Q8 b+ x6 f& X
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
+ E Y X- M1 g! S6 H" A( |. ?5.39.217.76
- K( g" j8 } J: rtvb now,tvbnow,bttvb
, Y; W/ q6 s& e5.39.217.76
做法
/ ]" q- `4 q4 o5 m% Itvb now,tvbnow,bttvb
1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
* j1 Q6 s" c& i; f. d+ X. d& Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 R _7 q! Q- T1 {# \
2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
6 z7 K4 G( T: H) ^
6 J, A3 B' U" N2 t7 w公仔箱論壇
3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
, z- S2 }" k2 L+ k& {8 k
/ q/ u! T/ i" l7 ?
4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; w& Q9 @& A9 H
公仔箱論壇. d( z7 B. M( g% T
5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。
. E* J* n9 _/ S- k: [
' R e9 p8 B! T, |* A
6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。
! y8 |: c; U0 c' }- f9 I- k+ r
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 K7 I- V( `7 H" Q( L/ x" k