標題: [中式食譜] 枝竹煀禾花鯉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-5 05:57 AM     標題: 枝竹煀禾花鯉


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材料
+ q* n' k* c/ |: w4 A$ ^' Y1 N% f. C禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量
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1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) e5 E, C" F- {& u6 k

0 g9 K/ r! C0 \4 b5.39.217.762.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
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" t1 O% A+ n7 [1 w. Y公仔箱論壇3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。
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; J$ @9 d8 u7 y4 V. }: U! f( s4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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) _' i8 t. f1 X% M$ I# f5 ~1 @公仔箱論壇5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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