標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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- ~* k" p9 s& o9 r9 P九龍之首　興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。1 E) }' J' F- B

5 G1 L+ l% r7 }tvb now,tvbnow,bttvb要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L/ U! e! ]! O1 o1 v
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 t: x. I& y& f  Z. N) Y* ?5 `
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門口長龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J7 ]7 \$ s9 m/ @5 w/ ~8 Z

: S! r2 q, N+ M5 l& e每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿5.39.217.76- y- A1 V$ P8 m' p3 X8 X( K

& g% Q' J% F& c% x) c: s' {5 K店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。tvb now,tvbnow,bttvb4 W1 y5 W' w* i1 K9 ]! x: j& Y2 S
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密密手做tvb now,tvbnow,bttvb" r0 L; j( s1 K1 Z
       
/ \8 ~0 ^* E" h( s2 C& z' z0 P$ W5.39.217.76煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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  [1 L: r9 h( W' G5 Z( p0 v公仔箱論壇免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）, Q- Q/ n4 [) n! p
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇+ C) K" W7 Z9 d1 L
       
& C, h4 _( ]7 U3 w$ p- t5.39.217.76雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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1 K) L/ Z- O& F5 N公仔箱論壇鱆魚肉粒煲仔飯$250 ~' L; L+ j; {3 X
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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$ {& ]) m  {" E; i8 w. E4 M' v陳皮黃鱔煲仔飯$30公仔箱論壇$ @7 C- G" [! j& K, a! j' t
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
8 p- Y% K* Q5 e6 K" ^, S位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5.39.217.76" `6 Z. F4 L2 v6 s
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老闆教路：公仔箱論壇" }& z6 r8 v6 A' D( L

5 e+ h3 ^2 t. d, ?9 y( y飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 0 S/ A5 I1 }" D: W6 r
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& A4 B( h/ q3 s3 _. W  Y5.39.217.76當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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, ^! X1 A- T  y9 R0 Ltvb now,tvbnow,bttvb豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。: {3 z% t) d* K" M6 c

& [2 R: h  u) D7 y! h5.39.217.76豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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" t1 ^$ s7 T! t" D  ~1 h公仔箱論壇加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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0 C6 b  ?) a' k1 M0 T5 J* y5 w# C  d金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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) c& y& S* m- M* c0 i/ o- v以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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4 Z9 l6 [  b& z) D/ \2 }! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50+ h6 L$ S9 Q( Y! n1 q& r

% w, |2 R( \+ m6 y; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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2 C6 C/ y7 X: t( Z2 F; z! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 5.39.217.76: W' L/ W  {6 c) X4 _4 h
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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% w" b1 B1 ?# K. J+ Z5.39.217.76■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f7 T( X% _3 b9 k

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" A* }( F% M8 \: }9 r: v公仔箱論壇■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K. q1 q9 s  Y
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb* O, q% R# ~/ n. R' y
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白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$425.39.217.76, R% s8 M7 X' ~/ n6 Y
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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. }# d4 T* m9 @十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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% N5 g9 @9 c9 W3 h花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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" d; e/ v8 P, d& A0 F- C公仔箱論壇田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$618 U! I, @& d- }7 q! N
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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  f4 Z4 {) p2 I% B) E0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王燊 (灣仔太原街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y: |4 K6 B4 l, x
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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