標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
! l/ L# }+ B6 D! B9 A8 c' S' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: S" |0 D: d2 b# ~; S4 r
九龍之首　興記日賣千煲一街炭香tvb now,tvbnow,bttvb, P0 C5 ^5 I6 Q( _8 G; k$ v7 A) p
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。( v8 F  `5 ^% B& W

" U8 D( ~  n- j  A2 X0 s要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L# i0 V, k" [: S$ r* \. w
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( k* c) Z# O5 M/ N# J4 l9 {/ k$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。: w' v4 l8 D0 N3 C2 Z

7 v; C1 y2 @9 W, r5.39.217.76興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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$ }. X$ s3 i5 j+ b門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。公仔箱論壇  C1 P/ e# B. H2 p0 n2 b
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店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。5.39.217.768 N# ?& N* q( _8 w' I5 X7 V
公仔箱論壇0 B: s2 y" \9 L) V9 f
密密手做tvb now,tvbnow,bttvb0 R) A' z6 d& k& L" w: U2 ^9 a
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 x# \& P1 T
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 5.39.217.767 j6 d! m0 t/ {# q3 S

# b; D2 }/ z0 A( Q9 h! X* S# d* s雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ M# b. P( L" S/ ?

+ f  Z4 ~! o* G' l: r9 f2 a7 r公仔箱論壇鱆魚肉粒煲仔飯$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' n/ c8 l7 u4 ~' w# g
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30( K; {0 K$ P4 a

' K$ Y1 |+ T+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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7 ]$ c8 l: h8 Z# X* z6 f( E$ r: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香' `; y, @. y  Y! p- T$ @* s
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 + e; _2 ]/ z# _( A
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0 M. W3 {  N' q* L8 E5 x5.39.217.76當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」公仔箱論壇) j3 R, Q& O  \* |. Z) @

) ^% g5 g0 E& \% @  t0 `6 r公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$50
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8 o; C0 S2 x5 T5 B熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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7 u" {2 q0 h8 g$ ^( H豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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) d; V  |2 W, a3 b2 E; s公仔箱論壇金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$505.39.217.769 \1 e' N* _9 A5 o, X4 H, A
       
6 s0 N7 W8 v  T% A+ u. a公仔箱論壇以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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6 L8 x2 A! F+ l0 ?7 c: p5 T) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50( t- h% T2 @1 B& r- J
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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% k5 |/ l% g& Q% C- Wtvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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! Y9 A3 ]4 H2 ^% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
: S# o( h, N% h9 _1 Q5.39.217.76西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。公仔箱論壇' ]9 I# P* r5 p2 t  T8 Z

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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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* o+ h( v& B8 e  A( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味油鴨飯$48公仔箱論壇& P$ C7 a6 ^0 ^
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ ]$ ~& g* D4 Z6 O' W; b2 L
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白鱔飯$48tvb now,tvbnow,bttvb9 i& V- T! b6 f, `
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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2 P4 G8 v/ K" Z) ]0 _% O$ Y公仔箱論壇牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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7 Q8 k, B9 \3 G: itvb now,tvbnow,bttvb坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)5.39.217.76, U8 `* Y3 X' U) b& b
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。5 E0 u8 l. |0 z% V. X
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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+ o6 n/ V& c7 I; X, I% J2 a採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
/ l: i! b  D8 D. V/ |4 {( }* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% R7 \' `2 s: M# S$ E3 O+ l9 d
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61" X2 C. J! [  T+ [
       
" v8 f" l( {& W) b3 r5.39.217.76田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X1 L  {" v3 I7 t
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蛇王燊 (灣仔太原街)tvb now,tvbnow,bttvb6 |! l7 W# W, u

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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