標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首　興記日賣千煲一街炭香
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/ ?& f2 K. ~. J! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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8 G/ b+ A4 o; }, p7 Mtvb now,tvbnow,bttvb要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 ; b# f) N8 \/ |" n; x4 q) P
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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9 T! S0 ^% g( f) h0 m7 ]1 x$ \5.39.217.76興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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# x7 v+ F! W: [tvb now,tvbnow,bttvb門口長龍
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$ L- V9 e: \. A' [! T: \/ _$ q2 t, K公仔箱論壇每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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+ f" m8 ~0 t& P% K. K( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內爆滿4 W8 V" s- M7 h! i

" e1 w0 j4 U- O! U  H* [; }% Utvb now,tvbnow,bttvb店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做5.39.217.76& r) l! S* L" ^
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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  `% F% I/ b: g$ S8 f' c免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）. T5 s6 b  M6 O  [- \2 x
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 公仔箱論壇) E8 i3 C0 p" Y1 L$ ]* f# B

* O2 d7 ]7 e- q' R& h) z& W公仔箱論壇雞軟骨煲仔飯$305.39.217.767 g$ b5 m/ C1 i# R
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 5.39.217.76" r' z: }0 N& p; G! S4 w

& j- P; g9 m7 M9 _3 k鱆魚肉粒煲仔飯$25公仔箱論壇# C( [4 g$ a& t

1 D3 Y6 C) V3 S熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 5.39.217.76, d" [0 o8 Z5 a* S+ u6 L4 n
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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; [3 O- Z& t4 K2 i5 v6 N9 G4 z7 S5.39.217.76黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。公仔箱論壇# K& i6 ~( q, q! S, j4 Y8 p

1 {; [! b+ c$ c: [$ ]4 K- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細5.39.217.76: J6 o) \7 u  ?6 Z& ?

4 G$ [8 ?  x2 `4 E7 Z公仔箱論壇潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)6 g, ^0 j5 g" M7 }+ U* y; m
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新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
2 L( D' s( v1 |$ D6 Y  n) l+ n3 \位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvb now,tvbnow,bttvb. d' c" {+ K! f
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老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 E+ P6 J& A8 g; b* @, j

) Y. N( w7 \- F& Q& x公仔箱論壇飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」5.39.217.76& W6 I6 e. r( I# h! x% n( z1 B
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豉汁大鱔煲仔飯$505.39.217.760 h5 x( t5 @5 N0 _2 o" P
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]; \+ r; z( O; B: j7 m2 Q/ q
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70公仔箱論壇0 D, F# F+ Q0 l2 z% p) B+ w, @
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o4 C' f+ W/ N+ o
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 公仔箱論壇  T  Y7 ?1 `4 y( A0 ]
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$505.39.217.762 k3 g3 g9 C) r
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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, h8 s2 p. H9 j) |- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
  L9 q4 w$ V) L9 N6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
- d/ d4 _  d( H! r$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _2 M8 r& J! Y9 K& U& }0 W8 [. Q

" @1 X2 G! w9 ^4 o" I2 C; u  E, W$ \■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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( _! b$ c; ]. b: H9 K; K5.39.217.76■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb* I7 S- s6 N" `
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. m3 B. ]4 I. A( ?  u/ G% a5 d臘味油鴨飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p; |4 T2 c# d$ [2 ?: _, ^

# R7 F+ b/ O% p0 d% S2 Y: Btvb now,tvbnow,bttvb臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |# z. X2 X# ^

% [: k: Y1 ~4 r) {+ V5.39.217.76白鱔飯$48
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# i- W' E! ]2 A# R, `1 p白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！tvb now,tvbnow,bttvb8 w. f6 @+ N9 q) E
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窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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3 u& R8 c# p1 Z8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D4 r9 w6 C' c1 x

$ |1 Y1 Y& o6 \6 c7 b6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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8 K' c7 \) h8 I& k1 w# g3 q: m" Q5 K: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇: Z- V5 U4 x4 b/ x/ g$ A) u& A

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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q8 @/ ^7 Y  r7 t/ P
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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, g3 c/ I+ }0 }8 |& {5 Y公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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