標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
) k$ L3 V# a- D) d5 e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) V# p$ g8 k& z. J% _( R" m3 [
九龍之首　興記日賣千煲一街炭香tvb now,tvbnow,bttvb4 T' r  A& n" V6 _* d. c
       
/ c+ a; u6 r/ b3 H3 b/ }2 i! `■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。9 r- o+ A* c& Z0 @! d% Q

" O: d2 p" g2 m( L$ A5 R+ Htvb now,tvbnow,bttvb要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 5.39.217.764 R& u: i9 {) T2 d

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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb& |% x1 l/ c! ?
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍4 ~( p1 m, T; W8 u# e0 T

% L# g  G/ J+ B8 g每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
" s+ j- D1 x. ]. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {$ K' |& f# y; Z1 I, `' r5 r# }
店內爆滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V2 Q7 H9 k- @; S1 R8 f+ U. R/ _& P+ \
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。tvb now,tvbnow,bttvb/ X6 q6 ~, N- b5 Y& e. S& b- y  Y

: H2 z: M: @2 v* X3 s# t密密手做tvb now,tvbnow,bttvb* {9 _& ?3 @/ F: E+ h, i
       
& _* m; }4 B' a* n" }# Dtvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。5.39.217.76+ e" e9 K' X: b
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）, G: Q6 t4 ~4 b5 [# D
       
" d- n9 v) p: R7 j0 g  b0 P5.39.217.76此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 5.39.217.76/ z5 L: B* x9 u/ q, \' Q
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇2 b) c; Q8 O! X+ C3 s# m1 Z
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
3 @+ ^& E, W$ t2 c" g公仔箱論壇0 m0 m3 _% x+ g2 ^  F. ^4 L0 }
陳皮黃鱔煲仔飯$30
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# i  I9 M# H3 N3 [: S! Otvb now,tvbnow,bttvb黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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% @+ q3 U, r0 l& D5.39.217.76香煎蠔餅$20/細+ ^% t9 G+ K+ w- r6 i5 z4 S
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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, \' u% g( ^$ ~1 k% y公仔箱論壇興記菜館 (油麻地廟街)tvb now,tvbnow,bttvb  V$ L4 G6 ?2 n1 [: d

# V- ~* Y; Y/ j  V6 O: S: E- l新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
. u2 s( {% e5 k' g; d- J( e$ q, Gtvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5.39.217.760 ^, E3 K, ?2 R1 d0 q! I5 @6 [

, H7 y8 m- H% n) |tvb now,tvbnow,bttvb老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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0 k6 P! V# {, I/ x2 z/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。5.39.217.76, Z% I- {7 k" @7 k! h! }

8 ~- a  y) D; @2 a) m# S豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 公仔箱論壇/ r  g" U# e/ z9 E: U( k; ]
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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' D& |5 H9 R" R7 C  z另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ # U  s6 h- f: p; I  U% |

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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) ! C# C' M* U( T4 l
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇6 N/ P/ s3 ~% a, G2 J; b# J6 M, F
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb( h4 N1 e7 f, X! t- J
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9 x" z' t6 d4 _  z8 w8 X: s  ^公仔箱論壇■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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0 Q$ J+ h  y! p3 H# O8 d- E公仔箱論壇       
1 J/ L( T1 {  W" R) p* h5.39.217.76■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！9 P% T" K" Z" B2 l' Y- S. D. {( j

: ^$ `/ e3 c+ t5.39.217.76白鱔飯$48
+ i: `& K# |' i; ?$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G* P9 r2 Y1 o5 ~& B白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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& E1 ]  c- `' ~  k! Z1 X* |  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩蛋牛肉飯$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {' {$ y; ^( H. e5 Z( y3 Q

. K: x+ _( B, C6 y3 @2 rtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w8 o* Z1 p( N% e& o) p
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v6 r) k; C1 B3 J  U3 z  a" q
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。" ^" A+ w  T0 x2 A8 G) t1 T

$ P' |' r( K! p& k9 }' Ntvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$715.39.217.76% I. p7 J$ ]5 ?. P7 A
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7 O5 e) D+ ^' _3 C採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。公仔箱論壇1 f1 T: t/ ?7 A& s
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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9 ]4 B9 X* b" \$ S, K田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。公仔箱論壇. F; c5 ~( {$ x) e

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蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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