公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-3 05:59 AM 標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。5.39.217.766 d4 E( q- [- s. T
8 ?$ U1 [8 s$ x& \
九龍之首　興記日賣千煲一街炭香6 d& r4 {. r M1 W% l; l& m

tvb now,tvbnow,bttvb5 l) C% D' V, X1 X- }' j
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。! A( v* X/ D* H1 q+ V/ H9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 P) d0 m: R0 X" h- n( h7 N
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 ; u$ E7 C& v j" d- n7 D
tvb now,tvbnow,bttvb$ P. d7 {0 j1 l7 \( p8 j1 J4 N3 }

■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇+ x) @2 a. x1 ~0 j: `
公仔箱論壇 k) U2 o. a% ]% z3 E9 A' D
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 % W+ X z, V2 G4 L* {

門口長龍

tvb now,tvbnow,bttvb( [3 C% _ e1 D2 `
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。# {2 w5 S4 C, s, J4 e' S0 c
0 M0 ^' O0 @& w' ~* [
店內爆滿9 y9 U( A+ Z6 o5 d% e) E$ ?8 F' y

店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s$ ~( K0 ^' E5 m

密密手做

煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。5.39.217.768 h0 Y( Z0 D/ ]3 B& e, ~
5.39.217.761 w1 {$ `- f* {% R; A1 n
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）

tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' y, W* v% G. g6 |( K \; g
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
/ O- f9 V$ q3 ^7 w- {2 |
雞軟骨煲仔飯$305.39.217.766 j7 z& x" V3 U8 Y& t& z; b

雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。

鱆魚肉粒煲仔飯$25

5.39.217.765 b, q5 C& W# M% A2 u
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
公仔箱論壇; ]$ ]4 G& r s6 _4 _9 S- P
陳皮黃鱔煲仔飯$30

黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。5.39.217.760 l/ \ a, R' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& ~/ P5 y, g8 c( o0 Y; ^( s. S
香煎蠔餅$20/細( |/ }7 N" c/ H4 O4 \0 ]

潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！

興記菜館 (油麻地廟街)公仔箱論壇. O1 b4 ]* H t2 l2 b7 I

新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香' o/ e3 U$ k1 D, w" s1 X* {
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvb now,tvbnow,bttvb* i' i& I3 L7 Y9 [! w# g3 g( P: I/ h

老闆教路：

c! Y7 K; E# r S3 t
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 . V: e8 s# {* n& L, y
tvb now,tvbnow,bttvb1 v% E3 S7 P' \; B! z

! r& p' [/ m& U3 |: M# Y+ w7 Q% R! W
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」5.39.217.767 @% m2 g2 d( S$ d, z

豉汁大鱔煲仔飯$50公仔箱論壇/ q; V( p7 n5 [. G8 Y

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。) G/ |3 `! L( j7 l

豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G1 C. d0 ^* t# C. i/ P+ `

公仔箱論壇4 \' u4 j0 I q# Z5 k
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 . D: |; B3 n: P
/ E3 @* F1 u B1 d; h' j! `
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50

tvb now,tvbnow,bttvb! w0 d1 R8 J7 k! J. i* d. H. H# I- ~
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 3 y* F. t# S1 K

金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50

另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( ~& T) W: {
港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 5.39.217.76# }* ^- I2 \+ F
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。

5.39.217.76! D+ a% R# G- l( B
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。( v- [- i1 M7 k5 x( A5 v$ R- z1 L
5.39.217.76+ i* G( a4 U) h" L( r

tvb now,tvbnow,bttvb* I% n$ X0 _5 P7 }7 f' R
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 c; p# B9 g1 {5 C! @( p

公仔箱論壇9 N" i$ {0 j. a# J

臘味油鴨飯$48tvb now,tvbnow,bttvb7 x; J- q" i0 W: u. ]' i' T

5.39.217.76& v7 @, P) ?1 y. @1 L" b, R8 v4 B# h X
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
+ v' l+ E) ^- c) [4 b! _
白鱔飯$48/ S! R; Y8 U, Y1 v+ w$ U/ ~+ G# n

( w, z+ o4 ^1 x* c j3 ?# U' I
白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `, U9 [; Q$ C9 t

窩蛋牛肉飯$42

tvb now,tvbnow,bttvb. b2 a' N, E' u6 S3 g, g, r' E
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
% u- a: G/ A8 c- K5 t) I X

tvb now,tvbnow,bttvb( r2 w% a4 k* \" n8 H+ i6 z. N
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)& v5 O( ]! c9 T5 t2 o( U

十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。! A0 J7 j5 ]$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 F9 s; a8 e/ y4 v
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
7 n/ \" E, [) ^5 z

tvb now,tvbnow,bttvb5 H- X8 ?7 f4 ~
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
公仔箱論壇- h; u# r) j* P ^) ^
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61

) m3 N. O8 s' W: I
田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。, g6 t/ G; q7 o' z& U% i& Y% u0 x
5.39.217.768 `+ E7 k( {+ u( W3 c8 o1 E, P# [; F

1 ^# R' y& k% i" _0 \
蛇王燊 (灣仔太原街)5.39.217.76; G0 R. z" [9 n7 \. s, C" z
公仔箱論壇- ~1 F9 U; x( K( J, u, U9 J9 X0 k

作者: tvbckbt 時間: 2010-1-3 02:24 PM

要去試試

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)