標題: [食肆地點] 後巷炭燒跳舞鮑　 6日前要訂位 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-29 05:56 AM     標題: 後巷炭燒跳舞鮑　 6日前要訂位

黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！- B3 D& h% W1 g; h" g

8 J$ T6 L% q* s) }1 t/ D, ]* F鮮白鱔肉抽搐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o4 O8 e2 e6 w: c3 d  g: |

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) |" x% O& e& r  |  a9 Y  g土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。tvb now,tvbnow,bttvb/ K9 d7 u/ n4 t, o! V2 J
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青島鮑魚時價$ D( _3 b) D/ O# R

4 Z' w; R" G  a9 d* |5 f& Ktvb now,tvbnow,bttvb現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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, B4 c) a8 E# \% `+ R鹹菜魔鬼魚湯$88; v' e- x$ D* {6 e7 r1 Y3 O

. U: P% `5 N* ~! l% W新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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花竹蝦時價
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4 o0 ~/ v0 e6 Z0 v4 Z9 k: \  |公仔箱論壇每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！公仔箱論壇  Y0 n8 Y* ^% U  g) Y- F9 s
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芒果大蜆$42/約五隻
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/ J9 R0 x- F# w; q# ?- N/ V5.39.217.76隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
) r7 g4 k+ z, P$ u% }- y& W0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {$ W3 D7 J. b8 H' k雞軟骨串$32/六串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B1 C( x5 X5 n# C- v5 D

0 v+ h2 D4 x, i- E: {; e雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
* S6 U% S7 m# B2 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) t# f& x8 `* d7 U6 _- U
白鱔圈$38/碟tvb now,tvbnow,bttvb% W! x7 s; x6 @* e! n  O7 T  V2 k5 w

4 H  [/ y# G3 _9 J8 Utvb now,tvbnow,bttvb新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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$ Q* y0 Q5 Y4 ?, u# z有殼生蠔$15/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; V- N' U$ p/ d  T9 I
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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  g: ^1 C: F/ W4 e  D* w3 O" I鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)5 k# p/ E9 i4 ?! K! v4 P

) [) H) `) P( m' P3 ]) |tvb now,tvbnow,bttvb超罕入味柱侯腩5.39.217.76( ]4 d8 ?) Y9 F& e
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5 m/ b/ Z$ q& Y" M公仔箱論壇牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 公仔箱論壇2 Q" o% ]# K! z. z; a2 `

3 G  Q' i0 A; ], C( A4 N$ `牛腩河$17公仔箱論壇0 }( h3 R( g1 Z# O: d
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坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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0 f3 z+ `6 r/ Q) v) ?淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$305.39.217.76; Y+ J' W8 Z. d6 u- l. ~
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 5.39.217.761 ]; E! p5 C. @. E3 W
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雲麪吞$17
1 `! y  b- p( p  o7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 I/ n* \7 n4 T4 I
傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
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0 n) o0 Z) \# n7 z/ |- \6 V3 O: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y' l0 ]/ _" _' f! b5.39.217.76漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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5 }8 U6 y+ B+ G; L公仔箱論壇親切鑊氣工夫小菜
' z0 l& `# V( n% Z6 A8 J0 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 h& W" S! C4 F, }* B
■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。公仔箱論壇* _2 I; G8 B: O: m; x- ~  `

7 c5 f* q7 T, I3 P, F1 M8 T0 _# B深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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8 H% ]/ c1 t6 q$ |- T1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B) K7 e" Y9 `4 l1 C
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1 k7 T0 P9 M, |6 [tvb now,tvbnow,bttvb脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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4 t: K& K* G( C6 s* H* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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! ~% ~6 \, |1 t2 V1 {5.39.217.76蜜汁燒鱔$68
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。5.39.217.76$ c0 C, v9 w: W* u  q
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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& Z' C$ T6 \' @/ E* X8 y2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 5.39.217.762 b$ D$ u% x8 r6 y7 v

1 Q$ }, d: t, \& I% M# C# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強記大牌檔(深水埗耀東街)
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作者: killkohz    時間: 2009-12-29 01:45 PM

Yummy, delicious, tasty, scrumcious .... can't tolerate such foods....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @  ?2 ]9 h5 ^4 V. {* n& c
thank you for sharing it ^^

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作者: 69ben    時間: 2009-12-29 09:52 PM

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作者: playlord    時間: 2009-12-29 10:00 PM

好正的推介;
7 ?- {6 F$ g; h9 v. z9 y0 d* C啱哂我地d 草根

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作者: tvbckbt    時間: 2009-12-31 07:41 PM

好吃美味

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