標題:
带你品尝广东的“蒸全猪”
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作者:
華南虎
時間:
2009-12-27 06:25 PM
標題:
带你品尝广东的“蒸全猪”
本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
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均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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大厅,果然是农家特色
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听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
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师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
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中猪肉适中
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立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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看看,材料够多吧?好鲜
美的
哦
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再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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香,但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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好多材料,鲜味十足
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盐焗猪肚,爽、香!
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肉肉太多了,来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包
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最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
作者:
chowold2
時間:
2009-12-28 01:46 AM
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
作者:
killkohz
時間:
2009-12-28 11:13 AM
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
作者:
zqbmt
時間:
2009-12-29 05:28 PM
倒是看得口水都流了出来
作者:
華南虎
時間:
2009-12-29 09:40 PM
我也沒見過
作者:
ohyes09
時間:
2009-12-30 12:33 AM
原来是这样蒸的呀
作者:
gundampig
時間:
2009-12-31 09:43 AM
看上去很好吃
作者:
wong2783
時間:
2009-12-31 11:33 AM
看到流口水,谢谢分享。。。
作者:
eyes4
時間:
2010-1-1 12:36 AM
真的很想试下,谢谢分享。。。
作者:
tvbckbt
時間:
2010-1-1 05:19 PM
好看好味好想吃。
作者:
pony83
時間:
2010-1-1 06:30 PM
这样蒸我沒見過
作者:
zhou_hf
時間:
2010-1-3 09:03 PM
真的不错,看看都觉得好吃。
作者:
x3851231
時間:
2010-1-6 12:15 PM
烤的見過 蒸的還是第一次
作者:
wildscloud
時間:
2010-1-7 05:09 PM
看了好饿哦。
作者:
sa3210
時間:
2010-1-7 07:09 PM
好想食,流口水啦~~~
作者:
雪翼
時間:
2010-1-8 01:59 AM
烧猪全只就看过,吃过了。但是蒸全猪倒是第一次看到,好想试试看。。
公仔箱論壇! O' R9 m# {. ]. }7 I3 K
谢谢分享!!
作者:
DW0303
時間:
2010-1-8 06:12 AM
WOW,好想吃
作者:
sakura98249
時間:
2010-1-9 01:01 PM
哇大開眼界了
作者:
samsam005
時間:
2010-1-10 04:28 AM
看到流口水
thank u
作者:
s0601044
時間:
2010-1-10 09:59 AM
提示:
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作者:
19701970
時間:
2010-1-11 06:56 PM
口水都流好想食.
作者:
orchids
時間:
2010-1-11 08:59 PM
Wow, yummy yummy,never try a steam whole pig,must be tasted delicious!!
作者:
jiasian
時間:
2010-1-11 09:39 PM
哈哈,不知跟烧猪的味道差别如何呢?
作者:
popipopia
時間:
2010-1-19 07:46 PM
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作者:
turnis
時間:
2010-1-20 06:21 AM
见到豬皮呈紅色,是否先燒再蒸.
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不過看到都想食之而後快.
作者:
6767767
時間:
2010-1-21 02:49 PM
吃烧猪少不了的酱料: 小辣椒切碎,放进盐水中,在加上柠檬汁。WOO!!!吃起来一流!!!
太感动了!
作者:
mlcheung88
時間:
2010-2-17 10:31 AM
真是增廣見聞,沒想到可以如此食法,看到芝麻已知香味十足。謝謝介紹
作者:
Mimisan
時間:
2010-2-17 12:53 PM
Thanks, first time see a steam pig.
作者:
HKW1985
時間:
2010-2-24 07:48 PM
下次要去尝尝
作者:
多心
時間:
2010-2-24 11:50 PM
口水直流啦
作者:
happy7
時間:
2010-2-25 04:13 PM
they look good...eat eat !!
作者:
50後
時間:
2010-2-25 05:24 PM
好想食呀....頂唔順喇
作者:
franklukrose
時間:
2010-2-28 10:40 AM
looks so yummy
作者:
alexyong
時間:
2010-3-1 08:52 PM
不行了,我口水流到满地了。
作者:
banny288
時間:
2010-3-1 11:23 PM
謝謝你的分享!!!!!!!!
作者:
艾莉丝
時間:
2010-3-2 03:38 PM
是相片问题还是我的网问题?
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我看见很多照片显示是红叉。
作者:
丁蟹
時間:
2010-3-2 04:40 PM
流嗮口水。。。
作者:
mictang1977
時間:
2010-3-2 08:56 PM
哈...很特別, 谢谢分享。。。很想试下...
作者:
kinmuchssss
時間:
2010-3-3 05:51 PM
好特别哦
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·~
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一定很好吃!!
作者:
lachichi
時間:
2010-3-4 05:35 AM
Wow.....that pig is so big!
作者:
a7198385
時間:
2010-3-5 11:08 PM
幸福的大大~~
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實在是太棒了.....
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感謝大大的分享!!
作者:
Gforceaaa
時間:
2010-5-14 03:16 AM
提示:
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作者:
dd100504
時間:
2010-5-14 11:36 AM
楼主识食!但係食少少好啦…
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