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標題: [西式食譜] 鵝肝醬伴鴨肉他他 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-24 05:55 AM     標題: 鵝肝醬伴鴨肉他他

       
  D$ e* W) t+ e& _. }) y9 y5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K, Y6 O" F5 d% ~" n0 s1 m5.39.217.76材料
2 c3 ~% I6 X, ^2 O8 ]. d4 P' atvb now,tvbnow,bttvb70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克(切碎)、番茄 1/4個(切粒)、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件(切件)、水瓜鈕 5粒(切碎)、鹽/黑胡椒碎各少許 
  w, J( a! B0 c% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }8 ^6 v% A( }( i# x0 {2 r( n公仔箱論壇配菜
0 o# }' [; p4 U0 @( _% D3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 1粒(切4件)、去核黑橄欖 1粒(切 4件)、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片! J# A: b) t' X: r! p" C8 V0 l0 g

( {2 S6 G: w+ y0 C( _9 I# f: @公仔箱論壇
/ n: }! d. X/ I4 Btvb now,tvbnow,bttvb做法
) o! u5 Z! t+ `$ b7 C4 e5.39.217.761.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。# r( N: `1 C: X' s: V3 P6 o) C
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2.將圓模放在碟中央,放入(1),輕壓實然後脫模,然後放上一片鵝肝醬,飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草,旁邊放蜜糖麪包,最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。: `- i, {7 P0 D3 N
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做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super,跟肉販說要法國鴨胸肉,這種鴨很肥,是專門製造鴨肝用,肉質特別鮮味。 / [& l% x  x8 T) u% v* |





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