標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e# ~$ q( k2 L! v: h. q" Y# Y
2.泡菜醃醬
- M0 |7 r9 T# h/ M4 W4 p
3.生醃螃蟹醬
# m, `1 @/ `- D5 a* i! X/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.石鍋拌飯醬
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5.魚露拌醬
) } V, ], Z% U: e1 q! U- ?/ T1 y
6.韓式辣椒醬
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7.拌冷麵醬
5.39.217.76" y# L I. f; h( X) F) b2 U5 M' D: e
8.藥念醬
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9.煎餅沾醬
) d+ q0 W! p! Y3 |, a1 Y) d
10.燒肉味噌醃醬
- R/ Q- W% O; W3 `2 _ G; b
11.韓式辣椒醬
w8 x+ b l. J' I6 [8 C
12.韓風照燒醬
5.39.217.760 a: e% o! C, Z" K$ \6 ^
13.韓式烤肉醬
, y1 Y9 R. V1 ], t* E7 r5 |# x2 c3 v
14.酸醬
) l; R8 p6 o( d4 k5 S
15.韓國火鍋沾料
公仔箱論壇. e/ n- `2 i! H$ u% o1 b# Z
16.韓式辣烤醬
5.39.217.76- P/ K( A3 `! W+ m. {
17.韓式燉醬
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- P* S, j$ x5 j# u公仔箱論壇
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
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A.淡醬油 90cc
: H- r m, d! P3 _& {2 R9 F5 v- U" k
酒 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 H# D% B# V; p* h- D4 R
砂糖 25公克
6 O, M1 [. Y/ D: s, B( U5.39.217.76
B.熟白芝麻 1大匙
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芝麻油 1大匙
3 A% f( i6 B! N. z1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粒 少許
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蔥末 2大匙
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蘋果泥 1大匙
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薑汁 1/2小匙
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蒜泥 1大匙
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【做 法】
5.39.217.764 k) @% {( ~$ [+ `
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
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用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& L7 x+ x9 o. l8 F1 u
辣椒粉 2又1/2大匙
6 b, O/ i; t2 Y+ I( R# n& ~; Y" X
辣椒粉 2又1/2大匙
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辣椒 1根
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魚露 3又1/2大匙
( J5 {) n3 R; e7 u! G+ A6 [, H$ U- @
鹽 1小匙
0 {/ X) t/ v) K
薑汁 1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ [4 l" K9 l+ _9 L& x
蒜泥 1又1/2大匙
5.39.217.762 Q `( Y8 L( n; [! l7 u
【做 法】
2 Z5 g# l$ g! I" S
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
3 p& O* Q e& Y6 J, |" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
5.39.217.76. @3 b' f4 N; x* Q" x
韓式辣椒醬 50公克
! P8 R8 D. h2 j+ I9 I
辣椒粉 2大匙
5.39.217.76* `& X; K$ Z; y: s
醬油 2又1/2大匙
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魚露 60cc
3 p9 a. a J" B公仔箱論壇
酒 1大匙
f. c2 p1 P6 D7 q; @# R
醋 1大匙
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麥芽 15公克
5.39.217.769 v( b" S% |1 A& |2 @
蔥末 2大匙
, I7 ^9 e# V w7 Q, q$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
公仔箱論壇0 L9 P: |$ {3 X: v6 _& Q2 X
將所有材料充分拌合即可。
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用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
公仔箱論壇: u! [) ]+ Z5 O2 r+ t4 X
韓式辣椒醬 50公克
N3 h8 _7 E" E# w: w" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 1大匙
8 j" X4 p& q! D+ f) N+ |* D' m; w3 D D2 D" g
味噌 30公克
5.39.217.76" @! ]! L+ r& H: }6 } C- O. N
薑汁 1小匙
U( h$ w6 h+ A& |! k- F, a+ c: }
蒜泥 1小匙
: y8 C; S4 T0 d: m6 j! t5.39.217.76
芝麻油 1大匙
公仔箱論壇4 ]" P0 z4 G0 Q4 G
熟白芝麻 1大匙
5.39.217.76; T% a6 D1 m( q6 `7 x" r8 {
【做 法】
. G2 _! A" Y5 \7 X
全部混合拌勻即可。
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5.39.217.76' g: d/ P* q! w" s/ \ q, m: v
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
H- E0 w( r3 p& T) _
蝦皮 20公克
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蒜汁 30公克
( q6 U- p( }, H* H0 f5 N
糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
2 x1 `& I( `$ w8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
果糖 2大匙
" o, m8 G) V- A) P" d0 J; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻油 2中匙
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【做 法】
5.39.217.76# O: _5 X, u( Q/ q2 p+ s
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
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A.糯米粉 60公克
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水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
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C.醋 1/2小匙
" \1 {3 c5 S- h% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 1/2小匙
5.39.217.76- a9 K2 r+ I9 |" k4 [& a4 p7 _
鹽 1/2小匙
8 I0 M, M/ L/ n
【做 法】
8 d) t: l0 n# _" F( r8 h- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材料B混合均勻備用。
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5.39.217.76# I7 g1 L* Z( ^ ]2 v4 \
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
! V2 E# I2 M0 X2 V5.39.217.76
; H( ?( z& I+ |, m7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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. f- e7 r% e) p/ p$ u
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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5.39.217.760 ]+ [ Z$ z; O- H" W& _
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
! I4 l7 H9 _3 A% m7 h. h& H
醬油 50cc
5.39.217.76, Q# f- S/ L+ h2 j) N+ f
辣椒粉 1大匙
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辣椒粉 1大匙
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砂糖 3/2大匙
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蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
5.39.217.76! D: G0 q8 t! ?3 ]/ e
蒜末 1大匙
( w1 o( r( L5 H) e4 S% a* ?3 {- p
奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
: i- i2 S/ d. K+ Q
熟白芝麻 適量
0 y: R1 D6 j- j# O& R$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
) `7 D* }) h+ \( y& j3 S9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* C% N- c% G, T6 d; A- k4 U
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
公仔箱論壇: U, y; A7 t" _/ K1 P- M! v
【備 註】
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除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
) }6 b# B$ f2 w+ y+ i! [% R% D' K! x5.39.217.76
淡口醬油 100cc
1 c- T8 i3 G0 A5.39.217.76
味醂 2大匙
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辣椒粉 2大匙
5.39.217.769 y9 j+ M7 `' k! b. O6 ^; U
蒜末 1大匙
2 d, M: ]1 Y9 _3 b* Y3 A) B' ^" L7 C
【做 法】
; V5 k$ H% e8 g+ d) M公仔箱論壇
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
3 X2 I4 x, p3 |. S$ q) Q
~$ u* d9 ?1 B) L3 U. ]3 F4 a5.39.217.76
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
公仔箱論壇: ]. n& m0 e. c' E
A.韓式辣椒醬 100公克
6 l4 r, J H0 A# V" g' M1 W
醋 50cc
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檸檬汁 1大匙
5 {! E7 F9 D! o# K: [8 ^
砂糖 1大匙
/ J0 L! l% c y公仔箱論壇
蒜泥 1小匙
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B.蔥末 2大匙
" l8 ~0 \# D2 J- j% C7 c2 g
芝麻油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb; {( S8 G; L( X8 M& j
熟白芝麻 1大匙
1 N3 V" x: q. x: C f. o5.39.217.76
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x" p, \: ~- S* V
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
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3 e/ r! T$ a& ~9 V% S0 e! U( s% m4 o5.39.217.76
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
3 ]; E; |1 f4 {) }4 r; ~( C9 |/ g
水 25cc
9 C- B' r8 @) K9 W QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡醬油 50cc
( o7 [ Q j; S. w8 P; m
酒 20cc
5 P5 E8 k0 O$ x* m
味噌 25公克
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砂糖 35公克
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辣椒粉 1小匙
1 g* M, S+ @ ~7 g! Ntvb now,tvbnow,bttvb
辣椒粉 1又1/2小匙
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薑汁 1/2大匙
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蒜泥 1大匙
$ D* l( ^" ` ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
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用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]2 D* F! a1 o0 x! h. X- J. C
A.韓國辣椒粉 100g
) o' l6 f- }) u8 ~& d) v `! O0 ptvb now,tvbnow,bttvb
熱開水 200CC
5.39.217.767 P G8 N6 M' J& W$ l- ]
B.洋蔥 100g
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蒜末 50g
9 V0 t* E+ w8 v0 m! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑末 30g
! q/ b) r! I- T; r. ]
細味噌 140g
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蘋果泥 100
5.39.217.76' {) p1 b% T" r
松子 50g
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熟芝麻 50g
公仔箱論壇8 |6 B4 r, m- [5 d0 Y0 }
【調味料】
6 o) j" c! z" y' b" R
A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
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B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
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檸檬汁 30CC
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醬油 50CC
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【做 法】
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1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
5.39.217.763 B+ F/ b$ e+ t+ t
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
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蘋果 1個
tvb now,tvbnow,bttvb, A. ~1 J7 {# K6 _2 a3 B
洋蔥 1/2個
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味噌 100克
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蒜仁 80克
( I: h1 u! ?: h' w- |/ t6 c3 q
蜂蜜 120克
5.39.217.769 l4 I A$ w( Y( U& n5 L; S% w# g
味醂 100㏄
5 v6 v% z4 o) s
細辣椒粉 50克
7 R9 n* v6 ^9 G5.39.217.76
糖 50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, }) w/ a6 d6 K5 `' j7 L
鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
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1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
! z! h; m$ N! D' l7 |公仔箱論壇
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
2 Q1 P+ o6 ~5 d& G5.39.217.76
白芝麻 1大匙
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韓國辣椒粉 100公克
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糯米水 150公克
1 ~% R0 E! O: u- d" Y6 f公仔箱論壇
韓國味噌 2中匙
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蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
9 ?; a7 D" j: m! M S% c; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
果糖 1大匙
7 I2 G. l7 W* O$ z. {8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
) O" N6 h* x, N$ R7 x$ [
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
公仔箱論壇9 [* R( J9 \% N0 s. \
+ r2 u8 r4 [4 u/ o. r. J1 C
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
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剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
& k& a; P+ H, w* j7 H5.39.217.76
檸檬 1顆
公仔箱論壇4 a, J& [, E6 C- o' e: w+ C
魚露 2中匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 g% z. d- C; T4 x, g
蜂蜜 2大匙
: z" x, ^" K5 p5.39.217.76
白芝麻 1小匙
- x; M9 s. i3 `
【做 法】
& ?/ @8 f6 P7 B8 @5 a
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 U6 ]( q- A+ D
蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
2 x- Q/ y$ b$ G
1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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