標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
& M9 b" t3 Y# k, T" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.泡菜醃醬
5.39.217.762 E5 X, P% r, _3 t; B
3.生醃螃蟹醬
公仔箱論壇6 T$ q3 ?; X0 |( I# A4 O
4.石鍋拌飯醬
& O2 |- N0 ^5 j7 [4 _
5.魚露拌醬
5 K1 }2 X: w, X% J/ d" h; K; I
6.韓式辣椒醬
7 H# {: W# [1 Y5 V( J' t
7.拌冷麵醬
4 X1 K5 Z1 G9 f5 E: A
8.藥念醬
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9.煎餅沾醬
9 k- O) ^ s3 ^' C$ v# }6 B( Ktvb now,tvbnow,bttvb
10.燒肉味噌醃醬
5.39.217.762 |- P' i2 Y, T" S% c, L
11.韓式辣椒醬
5 E7 k4 D& m" i1 Z- s5.39.217.76
12.韓風照燒醬
公仔箱論壇, `+ T" X- s0 a/ Z1 c
13.韓式烤肉醬
tvb now,tvbnow,bttvb& U1 ^# a" _6 ]9 ~
14.酸醬
5.39.217.76% Q) ~; @# v6 U) W0 e9 `8 B
15.韓國火鍋沾料
5 v# v, _3 D n/ Q8 x {
16.韓式辣烤醬
/ D [7 O" V: q" N( D
17.韓式燉醬
公仔箱論壇2 ~* A3 _" B2 }$ n
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
& L8 B9 q3 L' J6 N7 ^$ | PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.淡醬油 90cc
, E- s* F$ n* s8 i3 x5 vtvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
5.39.217.76- C! k0 ^ } _( n& p6 H: w
砂糖 25公克
; b- }1 m o: v. w! o5 e5.39.217.76
B.熟白芝麻 1大匙
& o) U2 ]6 s( @& S& l0 X
芝麻油 1大匙
2 S' }8 v: V, B' q6 z" Q! P
胡椒粒 少許
3 c/ b' L; U' O4 @# o" W
蔥末 2大匙
5.39.217.765 b+ \: `6 g3 w$ q( e- g& S8 Y
蘋果泥 1大匙
% r4 K3 S/ b$ x$ J5 V$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 1/2小匙
公仔箱論壇5 P% }& J \* z3 _: }
蒜泥 1大匙
公仔箱論壇3 G. [/ N5 P5 ^! m% h( j3 c
【做 法】
2 T- Y6 V0 Q b5 b
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. E" J/ D+ x$ p
9 L6 b# Y$ c" C* n9 N; w7 p$ T5.39.217.76
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M3 }3 b! R. ~8 L5 v
辣椒粉 2又1/2大匙
& Z& T; \3 W6 _4 A
辣椒粉 2又1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb% E# k5 b6 R+ B O/ [
辣椒 1根
0 g* E$ |( W# l$ z& Otvb now,tvbnow,bttvb
魚露 3又1/2大匙
% f0 ?4 A7 b5 Y; d: u- ?
鹽 1小匙
: f9 L; A% [# f5 g# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 1/2大匙
( o/ w7 v a8 b9 |5 L$ m% b
蒜泥 1又1/2大匙
" Q5 c9 I4 z/ ` b
【做 法】
3 M$ n, L; V$ B* c; \' K7 Otvb now,tvbnow,bttvb
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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* X r# g; w7 A! F$ V; l% X( ttvb now,tvbnow,bttvb
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
1 c' ]2 d# O7 {) T( H5.39.217.76
韓式辣椒醬 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 v% k& t# M& C8 j! j0 p- \
辣椒粉 2大匙
) p( M/ E. R; R; y, X7 ltvb now,tvbnow,bttvb
醬油 2又1/2大匙
3 n1 I# h Z3 g$ i4 E( W. r6 `4 k
魚露 60cc
' C5 M7 X# }' l/ F3 v. y! y- a) x( F
酒 1大匙
1 B# C& P6 n5 E3 w
醋 1大匙
公仔箱論壇: d& z8 o! S: w, w
麥芽 15公克
# T( r9 w z! q: T
蔥末 2大匙
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薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
公仔箱論壇4 T! Q3 I! H) G; ~# p5 H1 o- i
【做 法】
3 k; z" Q$ A3 j7 Q Otvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料充分拌合即可。
5.39.217.767 ?1 Y, }/ p" Y; [/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?$ P: l$ @8 i# m" D1 {+ r
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" M9 i/ ~( x! P; m& C9 y$ w
韓式辣椒醬 50公克
3 k' J) H4 _6 T, {& c+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 1大匙
) t6 o7 l( t5 q" Z; e5 T& L5 T* I
味噌 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 P" F5 |" q* e
薑汁 1小匙
) k$ Y6 Q1 L4 u+ e4 `# F( D
蒜泥 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ m$ E. w. Z4 J9 V. ~
芝麻油 1大匙
公仔箱論壇4 |' S- I8 w9 I0 l8 l
熟白芝麻 1大匙
5.39.217.76 U; s \2 m% r4 r0 ?- L
【做 法】
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全部混合拌勻即可。
7 d, C" c" p! Q0 s) |' K
5.39.217.76% W, u1 ]% M5 o8 ^7 {
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
- a% Y& d5 z {* m+ ]. X) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦皮 20公克
公仔箱論壇5 ?0 x3 Z/ c0 s% {3 d& N6 `0 K: F
蒜汁 30公克
1 d/ L; _* ]+ @2 j9 N8 h" |
糯米水 3大匙
9 ?2 D, u0 ] M- Y" itvb now,tvbnow,bttvb
魚露 2大匙
e f, f6 R' D, [1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
果糖 2大匙
! G* s+ F3 E) L& Q# | E6 u5.39.217.76
麻油 2中匙
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【做 法】
公仔箱論壇/ S0 [' W; y4 Y) b
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
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A.糯米粉 60公克
5.39.217.76! {9 G! U& d% z z7 t+ t
水 50cc
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B.味噌 50公克
; f4 J- x0 O! o9 o' n9 R
細砂糖 20公克
5.39.217.76: |% t; }7 o# A, M( r9 V
辣椒粉 20公克
& [4 ~2 E1 c' E0 H; e
C.醋 1/2小匙
# {7 E/ L3 @% g8 i0 Q; H# C8 }
酒 1/2小匙
: b1 x2 a" |2 U- f# U( A% p
鹽 1/2小匙
' i i. j ^! U0 N3 t: j
【做 法】
5.39.217.762 V" G. @8 i6 F, B) x* S% G) \
1.將材料B混合均勻備用。
4 F# A9 y* v$ i3 d+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76" K; c0 t0 ^# l+ x" K: x
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
4 Z6 C. @0 W0 C& F; g
7 p$ G5 I, a. p) w( D( D- s
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
5.39.217.768 C$ w" e1 z! O& a1 Q
公仔箱論壇# r! L& G% D" o( K$ t; L! ~
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
7 z6 K9 q) @! q% Y# R) h
5.39.217.76$ j; b9 A1 a: J2 m
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
: U* r. a* }1 j4 \
醬油 50cc
0 S: S' N* L' [5 e2 F- Z7 q3 N+ k X
辣椒粉 1大匙
0 f P% f9 f) T$ l4 h
辣椒粉 1大匙
. W0 Q8 ~4 W1 L, V$ |( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 3/2大匙
- k* h0 ~$ Z: r- g7 o: a- D
蔥末 2大匙
公仔箱論壇) A- T" T6 n2 `* F. D) M2 X. e' _
薑汁 1大匙
* h* k; `- \# v$ |8 b
蒜末 1大匙
9 x q: w/ c# C2 y& U( ]' ^3 u7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奇異果 1顆
0 Z5 x' I0 |# V3 o0 t5.39.217.76
芝麻油 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]0 [9 ~8 ]4 @) }% w
熟白芝麻 適量
5.39.217.761 p+ ?5 e4 C4 B
【做 法】
5.39.217.76! i% D: {1 O0 w( w" u
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
1 l& K% g6 n8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ g) d L) Q* K
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
公仔箱論壇0 `/ b8 X) U+ u
【備 註】
8 Z' s0 W' G8 O+ k, {7 L
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
9 s! u* K3 f a2 j2 B3 T
淡口醬油 100cc
' }0 D7 I" q0 n- J. i& s/ m- Ptvb now,tvbnow,bttvb
味醂 2大匙
: t _) ^% `2 t& q- q1 y! D5.39.217.76
辣椒粉 2大匙
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蒜末 1大匙
. b& R2 n2 G8 G2 E0 a5.39.217.76
【做 法】
" C, P/ g0 |" w& o! z5.39.217.76
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
: A: d6 _- t, x' R8 d$ X% b
公仔箱論壇, U7 I5 |% T! ^/ _& X4 d+ d0 w# @) A
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
* j9 F3 v2 j( s" I3 S
A.韓式辣椒醬 100公克
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醋 50cc
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檸檬汁 1大匙
1 c+ a, t A& a% O
砂糖 1大匙
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蒜泥 1小匙
公仔箱論壇5 Q E+ j" t _5 l
B.蔥末 2大匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
4 l$ M: L% y4 R5 M# `" ~. qtvb now,tvbnow,bttvb
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
6 x7 M) {; J0 M+ M6 V' {
& Q7 z: L% g: ]' t. y
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
1 c9 ?, Y7 }3 P5 A% A. K: [
水 25cc
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淡醬油 50cc
3 b! t1 \: ^, Y$ l$ T9 d1 C7 O6 _* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ e7 C1 E! i+ h
味噌 25公克
% P! W3 [! x) _5 M$ G+ x公仔箱論壇
砂糖 35公克
5.39.217.769 F" Q% t p8 s
辣椒粉 1小匙
5.39.217.76' R: w- j* E" x, F h" B0 ?, f$ o
辣椒粉 1又1/2小匙
) }1 K0 x) Y4 d7 M/ D公仔箱論壇
薑汁 1/2大匙
% m/ m( {! T) X% r- X6 n
蒜泥 1大匙
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【做 法】
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將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
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4 \% w$ ~2 \4 I$ m/ ^3 P, |
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
$ [/ g7 a' M6 k# m6 t5.39.217.76
A.韓國辣椒粉 100g
% h- m* x; ~, F, F0 l( K公仔箱論壇
熱開水 200CC
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B.洋蔥 100g
公仔箱論壇, x( E) A( f' D4 i
蒜末 50g
+ f5 Z0 e! ?6 l" \公仔箱論壇
薑末 30g
公仔箱論壇; Z2 D1 F+ i: f
細味噌 140g
' J( Z) T6 {% n" o0 v" a5.39.217.76
蘋果泥 100
5.39.217.765 x! K5 R& N& Q, d
松子 50g
8 L) ]5 `0 c0 P6 W* E& }+ v公仔箱論壇
熟芝麻 50g
5.39.217.76* Y' I1 h2 l' m3 F3 t
【調味料】
' f; T$ E, U3 ~/ W5.39.217.76
A.沙拉油 200CC
2 i0 |) x+ z2 S5.39.217.76
香油 100CC
1 A3 L" d/ p5 c
B.鹽 1小匙
% n% o- }9 }' ~
鮮雞粉 1大匙
5 i* q! D7 _. Y1 ~' K, Mtvb now,tvbnow,bttvb
細糖 3大匙
t- r$ D* E5 o' V- mtvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 30CC
8 d' p5 \: W& y' A# Z+ t* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 50CC
, }' R& J) e# v) r- Ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ ?& i2 @. h. j+ }4 }# z
1.將材料A攪拌均勻備用。
~; c& t' E$ \+ ]% Q: S8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
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4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
$ n7 h9 W4 m9 u& n% f
蘋果 1個
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洋蔥 1/2個
公仔箱論壇5 Y3 M% Z) [# U7 S
味噌 100克
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蒜仁 80克
, c7 q( {% Z% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜂蜜 120克
( ^. s! I+ z! R8 Q5 ]. ]' r8 m5 L$ N
味醂 100㏄
5.39.217.76- l3 h/ C* T9 q _" H4 V# q
細辣椒粉 50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, A/ x& ~7 q7 ?
糖 50克
4 [; [5 O3 B1 T- D- F7 }公仔箱論壇
鹽 10克
& o7 O! F C( z; B& Q公仔箱論壇
水 100㏄
- E' g* ~1 S P6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
3 }! h8 B0 w* n, x. k
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
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2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
5 Q/ E& d0 ^( s
白芝麻 1大匙
公仔箱論壇" ^- I4 b5 E3 W0 o d! A5 E( B% G
韓國辣椒粉 100公克
公仔箱論壇+ N9 N* ~8 _' c8 _' M# J6 v
糯米水 150公克
0 f9 V! P- [3 t9 z! E' i
韓國味噌 2中匙
tvb now,tvbnow,bttvb: X: p' T& d+ E) k- k7 L& T% X
蕃茄醬 2大匙
公仔箱論壇, N* _& {7 E1 x% Q5 ~0 o' N0 @: I
黑醋 1中匙
. B' ?5 ^! W$ T
果糖 1大匙
8 l- K6 }! S7 mtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5.39.217.76# w5 g8 z, T" q4 r) h8 Y! t
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* ~* @# t0 W3 \. R3 Y: X
5.39.217.764 @0 z" L" k6 |( \
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
$ L5 Y1 k1 e5 A7 Z7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
& o& {/ T5 p* j# s' O6 b
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
0 o) L" t, q/ ~- @0 U公仔箱論壇
檸檬 1顆
公仔箱論壇; W4 ^$ @' M7 L8 N8 V2 r
魚露 2中匙
$ e. M6 v5 q# F" E3 r
蜂蜜 2大匙
, ]) @. A5 u! ?" r, H# n- m
白芝麻 1小匙
( [, `+ t1 p' Z: ^tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
2 H* I+ c! ?4 A. d& u3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
- O8 {& m3 M0 C# d! Y- P3 G5 P: h: e5.39.217.76
蔥末 1大匙
6 H- S) Y% A+ g1 B
薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
公仔箱論壇. q* H+ h7 ~" l, C
1.蒜頭及薑切碎備用。
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公仔箱論壇5 V) t1 `4 A7 j8 z$ w9 O; I& p6 b
2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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