標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
& j1 ?3 m8 a; u$ n
2.泡菜醃醬
5 K2 v V8 y0 G% S+ Q3 Z; ~; ^! ctvb now,tvbnow,bttvb
3.生醃螃蟹醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]5 V! m3 k+ B7 Y( ]' _& ?
4.石鍋拌飯醬
" I7 m1 l) z. E0 h2 J) F; k
5.魚露拌醬
A1 ]5 s# O8 Etvb now,tvbnow,bttvb
6.韓式辣椒醬
公仔箱論壇% l; t% K% G2 k0 j# y( C z
7.拌冷麵醬
公仔箱論壇5 ?! J- Q8 H7 f1 I7 x2 R
8.藥念醬
6 Z* E( i* P1 m
9.煎餅沾醬
; @+ ?2 Q4 J2 X$ j# c0 ^; w9 W* s公仔箱論壇
10.燒肉味噌醃醬
( g' J1 L7 @6 }/ }' A
11.韓式辣椒醬
. e# ^/ A3 P% n8 \$ B& p8 V+ S5 R公仔箱論壇
12.韓風照燒醬
* F9 H, T+ \% M0 @4 U( N* T
13.韓式烤肉醬
) ~: Q+ n6 F$ V0 A4 d# O# ^
14.酸醬
4 C8 O i) U: A. ~8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
15.韓國火鍋沾料
公仔箱論壇$ \5 M8 ]. X$ x/ [. B$ D4 A3 I$ J
16.韓式辣烤醬
5.39.217.76 s2 e$ l0 ~* P# l) m0 x! m
17.韓式燉醬
4 ]( _8 r/ S4 v" G, {. U9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
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A.淡醬油 90cc
5.39.217.76' ^8 e4 z: T7 G# Y
酒 30cc
5.39.217.76) I) f1 p+ p; _+ z* p1 f r/ b9 l
砂糖 25公克
4 I- |) u9 ]- {1 k x9 q
B.熟白芝麻 1大匙
5.39.217.76- H$ N3 b! f- i. S; |$ N+ i
芝麻油 1大匙
) D+ ]8 T3 N2 p3 j9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粒 少許
" {( U+ _, M7 D5.39.217.76
蔥末 2大匙
* m9 u u0 B) z$ R
蘋果泥 1大匙
5.39.217.76* g! \; S5 y' ] C. E+ ^
薑汁 1/2小匙
公仔箱論壇0 h; F& Q8 C3 m3 \; q& J& c3 q
蒜泥 1大匙
" b1 u5 s$ X5 J8 H6 H' [7 _1 q
【做 法】
0 A9 Q" Q/ q9 ]) b3 @
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
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6 t* q+ q5 s* [, B; N( Qtvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
) l- X/ K( W, ^& f% y5 n
辣椒粉 2又1/2大匙
7 W. s% Z, }* e
辣椒粉 2又1/2大匙
3 ?* a3 C% y/ _5 |- x9 w: d
辣椒 1根
9 `- f' e1 s; R, W1 c4 E! h$ T9 z& ~5.39.217.76
魚露 3又1/2大匙
5.39.217.76+ a1 F, d: ~; ?7 W' ?) M4 ?
鹽 1小匙
5.39.217.76" F( ^9 X. U ]7 R" E
薑汁 1/2大匙
, w, v/ C7 U$ \& R# b
蒜泥 1又1/2大匙
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【做 法】
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辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
* F* e! Y4 F2 ~+ z
3 M8 B# G% ?4 T: Y$ B! `
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
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韓式辣椒醬 50公克
4 K1 `/ {4 x) r: J: X: F
辣椒粉 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 V* I# m" \! S5 V/ u! T5 R+ ^
醬油 2又1/2大匙
' R" G( r! _6 A5 _. i5.39.217.76
魚露 60cc
# G' d# V, d2 V3 T; D& _' z% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 1大匙
5.39.217.76' Q8 I( {, C( l' ], T8 j5 \, d
醋 1大匙
公仔箱論壇8 D, f |6 h" x" J9 I7 E
麥芽 15公克
$ z3 h% e: A! F, r
蔥末 2大匙
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薑末 1大匙
8 k( j& r8 K+ I" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜末 1大匙
! u& K7 e/ c# ~5 D8 }公仔箱論壇
芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
公仔箱論壇0 v8 O* Z4 m; M2 w$ B; u, z8 g
【做 法】
公仔箱論壇$ A) W% C7 H H- R
將所有材料充分拌合即可。
2 o1 t& E2 u) H公仔箱論壇
4 F F# v1 M" g" `/ k6 l6 R公仔箱論壇
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb; V7 S0 U+ Y3 e. a8 [8 W
韓式辣椒醬 50公克
. }4 x3 B5 m0 E6 a# h6 ~7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 1大匙
! H J5 k8 y0 ]2 A- F% `
味噌 30公克
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薑汁 1小匙
- m( q; d( t* `: Y jtvb now,tvbnow,bttvb
蒜泥 1小匙
5.39.217.76! _+ ]1 m1 X+ \/ ?
芝麻油 1大匙
" a0 S5 v% K5 [3 H9 J0 B! j) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟白芝麻 1大匙
$ k$ ?, K" E& N: `1 itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
: u) J9 M9 O" Z% i8 `& B
全部混合拌勻即可。
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, Y& z& I7 P6 D3 \4 U- V
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
1 S) P" {( V" f
蝦皮 20公克
公仔箱論壇! F3 _% V# z4 x% x4 y
蒜汁 30公克
; V; k4 i) p& S* O$ R( v E Q
糯米水 3大匙
, e, o8 \1 R3 Itvb now,tvbnow,bttvb
魚露 2大匙
+ \- _0 T5 e0 Q `
果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
% F1 \; F2 X$ atvb now,tvbnow,bttvb
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
( ?; j+ ]7 M6 f+ L8 U! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.糯米粉 60公克
公仔箱論壇2 g1 d1 q' d$ W1 _
水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
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C.醋 1/2小匙
# M! E" L# c r公仔箱論壇
酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
公仔箱論壇9 |# O, U" }' }" T4 f) T
【做 法】
! w$ j. h3 R/ A; B% d, v
1.將材料B混合均勻備用。
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9 S$ a, L# ?# {! O* ~) x* \) p
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
公仔箱論壇, x; u. @9 d- H L
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3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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5.39.217.769 K s/ G2 b5 a" Z4 m
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
5.39.217.76; W6 j7 j: K7 s2 c2 k9 i
公仔箱論壇* V: F) F1 p. h
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
7 O; J5 e) Y7 e$ X( I* A5.39.217.76
醬油 50cc
. j" _+ Z" g9 ~: L公仔箱論壇
辣椒粉 1大匙
1 S) e! g' C3 e
辣椒粉 1大匙
$ I$ z' V' T8 v/ U7 z2 O+ g公仔箱論壇
砂糖 3/2大匙
3 j0 H) Y/ J# l3 V3 \! p6 B0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥末 2大匙
+ |- l2 ^9 B/ Z6 D3 C! }+ f6 ?5.39.217.76
薑汁 1大匙
* X- |+ x" \& A: ?" @: W
蒜末 1大匙
* N( j8 P4 L$ ~" dtvb now,tvbnow,bttvb
奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
( m7 y: v% B: Q! z) R. M5.39.217.76
熟白芝麻 適量
3 k/ a+ \' z$ V& m W- @4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b/ n$ m0 ]0 v2 E) E
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
8 |6 X% L! h2 K
6 u- i$ m% Y2 s& Q; D! o' c Etvb now,tvbnow,bttvb
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
" U4 V2 o/ P( Y+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
5.39.217.76! c& N3 p+ E# S% V4 q
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
7 {2 _/ n! _4 b- G) O& ?4 T公仔箱論壇
淡口醬油 100cc
公仔箱論壇& H+ u/ ~! f E7 x- R& }" \
味醂 2大匙
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辣椒粉 2大匙
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蒜末 1大匙
7 q8 p# @( V2 F+ v( j% s. [5.39.217.76
【做 法】
0 {# j, @! b7 C; btvb now,tvbnow,bttvb
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
5.39.217.76# b8 l5 y k4 M. ~+ m* V% J! }
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備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
$ e j7 ]; j. ~( b
A.韓式辣椒醬 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G L+ |# A3 k/ |! ?) ^
醋 50cc
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檸檬汁 1大匙
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砂糖 1大匙
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蒜泥 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s2 Q: [, u1 R# n( {" k; n& ?
B.蔥末 2大匙
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芝麻油 1大匙
9 O, F% t8 b9 N' z6 Q6 R
熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
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將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
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/ g; F( X# l1 A0 q2 K, I! F
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
: g- P" J, C. R
水 25cc
5.39.217.76) u9 V# ]! _. H" _9 j
淡醬油 50cc
9 Q* S5 {3 T$ V/ p, s B% L& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 20cc
3 K4 Y! y6 a- z, \tvb now,tvbnow,bttvb
味噌 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X6 f" }& ?- u4 u
砂糖 35公克
tvb now,tvbnow,bttvb) @5 M) P: E7 C" b
辣椒粉 1小匙
, t1 [9 U/ A$ j" I0 b公仔箱論壇
辣椒粉 1又1/2小匙
+ w8 l2 I& x/ B/ ?. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 1/2大匙
% N. N# S1 u- Z7 R4 j$ V
蒜泥 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {, i: v( ?+ ^ V' Q9 j
【做 法】
* [, m& l }3 i% J- a6 c
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
公仔箱論壇' N# x1 i8 C$ j$ n3 Z. v' X
5.39.217.76& Y% }5 ?7 W" ^3 ] u* I1 Z% P
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
5.39.217.76' W7 l1 a1 O& ]) H
A.韓國辣椒粉 100g
5.39.217.76 h+ ]2 i a2 n5 R: o' ~! n. G' F
熱開水 200CC
公仔箱論壇8 R# v& x4 V M1 y+ {
B.洋蔥 100g
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蒜末 50g
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薑末 30g
5.39.217.76. ^* T' }8 G% j8 \- \
細味噌 140g
公仔箱論壇; [6 v& V+ K1 \ e. B. A; L
蘋果泥 100
tvb now,tvbnow,bttvb) j! w, T. M3 y0 ~
松子 50g
5.39.217.76+ t- O% ]. q+ y ^- n
熟芝麻 50g
公仔箱論壇+ M# g0 K. v8 M
【調味料】
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A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
! W$ W1 q" l V; ?3 U
B.鹽 1小匙
5.39.217.76% S1 d- ]4 H+ d! f+ l f
鮮雞粉 1大匙
$ J( B" w- m8 C8 }
細糖 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb* o0 N$ |7 [5 [% W# N6 i: F$ T8 J* h
檸檬汁 30CC
+ s2 q; ~& i4 H3 h
醬油 50CC
公仔箱論壇2 d- H) {! a; x& B6 y7 N+ |: Q
【做 法】
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1.將材料A攪拌均勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 i7 e2 D# J) t( }
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z K* W' w* R
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
! j6 e1 i- m2 P/ M0 Z( Btvb now,tvbnow,bttvb
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb2 R+ h' Z, O" W" _+ y9 b; w- d1 A5 T
蘋果 1個
6 |4 \5 a: s [: N3 \7 E J0 y, l
洋蔥 1/2個
公仔箱論壇, P' T y: Q! \( y! t
味噌 100克
; M: Z( P! i; \" L f. m5.39.217.76
蒜仁 80克
公仔箱論壇! {" a2 h' I1 H( p9 Z7 z8 V- ~
蜂蜜 120克
5 _- x7 U$ m2 d* K' X9 t: ?
味醂 100㏄
, K' L" f6 a4 ?: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細辣椒粉 50克
公仔箱論壇0 R: r/ k) r3 m3 c; ?9 R5 L: \7 x
糖 50克
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鹽 10克
+ h9 v0 o( F' F9 I3 L0 Y) s3 f2 f
水 100㏄
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【做 法】
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1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
( ]6 S2 d9 g8 R* y$ @( V. O5.39.217.76
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇# {- v4 K8 C/ K# O6 o
白芝麻 1大匙
' e/ A* R, m8 d4 I3 A' N. m
韓國辣椒粉 100公克
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糯米水 150公克
- {' U2 O3 _- P) W0 M. v
韓國味噌 2中匙
# ~! k7 [$ J* a [# T
蕃茄醬 2大匙
4 j5 h0 J3 g& n9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
黑醋 1中匙
8 L5 a4 H5 h( o& g8 f, I
果糖 1大匙
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb# t) {8 W: X" Z8 I
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
5.39.217.76( f2 o& x h* I. _
/ i# Q( `& O# X' p! U5.39.217.76
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
# b2 Q% z0 Q$ l% n6 {! ^
【備 註】
& {% E/ Z+ O& o9 j2 `6 `
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
1 |# x) ?" I! [5 a% [; r% U: `
檸檬 1顆
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魚露 2中匙
' M7 [% Y& A; W. W
蜂蜜 2大匙
- _' G- z' ^/ N: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白芝麻 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 G4 W' |: {0 n3 Y; ^
【做 法】
5 B/ S0 l$ t9 o9 C' N' D5.39.217.76
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
) R) c! \1 o# M3 b
蔥末 1大匙
8 t' n8 C! G* c
薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
0 @4 L h3 D. K/ z( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
8 t, s# d0 N! s8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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