標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
4 k2 Z, S" E: R9 W: S% D4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.泡菜醃醬
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3.生醃螃蟹醬
' i; I. W, X, e, ~) N* D5.39.217.76
4.石鍋拌飯醬
( l1 V# U. N+ F H
5.魚露拌醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 ~% {$ r7 G0 J* o
6.韓式辣椒醬
6 @$ }' K* C6 `
7.拌冷麵醬
/ Z- k& V1 z5 w3 f1 e5.39.217.76
8.藥念醬
: i" E( s4 w# ~+ F# y+ ntvb now,tvbnow,bttvb
9.煎餅沾醬
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10.燒肉味噌醃醬
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11.韓式辣椒醬
& L. R1 ], y, ^
12.韓風照燒醬
5.39.217.76/ e* Q; @2 c' Y8 @; ~/ V7 H- v; U9 J
13.韓式烤肉醬
$ E; [; o- I3 m1 ]) ?
14.酸醬
5.39.217.768 i; t8 b3 D; ~- j: ~! @* t! b! a
15.韓國火鍋沾料
7 z( o. @2 h0 O, z+ {, n
16.韓式辣烤醬
5.39.217.76* x# N9 ]8 c+ s" T* v b* ^
17.韓式燉醬
公仔箱論壇, G+ e2 d4 W, I5 A4 h
5.39.217.76! ?' k' m, R" T7 J; }
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
4 _: F: m( T9 R1 {2 w0 Y
A.淡醬油 90cc
t3 y7 B* |8 Z0 h
酒 30cc
6 ~" b3 p+ z2 p' {' |
砂糖 25公克
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B.熟白芝麻 1大匙
9 C8 y3 c p: C* B
芝麻油 1大匙
R. l( }3 Z* {- M2 J. D2 V
胡椒粒 少許
g; j% z9 U' N9 \3 H, R: d" T公仔箱論壇
蔥末 2大匙
: L6 C; b- q/ E) H公仔箱論壇
蘋果泥 1大匙
4 U) a( V8 X1 L4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
薑汁 1/2小匙
3 m. z! A9 }; O4 P* `tvb now,tvbnow,bttvb
蒜泥 1大匙
% }. @: W6 n R
【做 法】
# I1 y4 _0 A, Q9 I; y% g2 \) X
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
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. T+ Z$ s/ M4 e. _
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
5.39.217.76" B$ P5 B! y$ u5 k; u' Y
辣椒粉 2又1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 F, e. k6 g# }2 V! \* X+ m
辣椒粉 2又1/2大匙
& h2 v! h& K# x+ Z/ @. p
辣椒 1根
& s* J- [+ @# h5 k" [) _4 c: k
魚露 3又1/2大匙
& q; Q) L0 I" {' @
鹽 1小匙
公仔箱論壇7 m8 S$ ?: g1 L, \4 _! M$ M
薑汁 1/2大匙
' n# `6 e- j( s5.39.217.76
蒜泥 1又1/2大匙
5.39.217.76/ Z$ O- J5 ]6 i6 v! M- U! W9 k2 A
【做 法】
' K% ?$ w$ \* ?; U" ?$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
公仔箱論壇% i+ p1 m, Y9 ]" _
公仔箱論壇/ _' e% y. W1 p) |
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
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韓式辣椒醬 50公克
- i' N* a g$ }8 h/ ?公仔箱論壇
辣椒粉 2大匙
公仔箱論壇* I* G5 e" ~: \& l
醬油 2又1/2大匙
公仔箱論壇( H$ y$ q0 R6 U! C5 M+ d/ Y9 V2 i
魚露 60cc
) g& @7 K4 }7 \/ @; S$ {$ y
酒 1大匙
公仔箱論壇5 x/ R7 G _3 [( K* t
醋 1大匙
5.39.217.76" g9 L' P' b& r8 |, P
麥芽 15公克
) d U! H8 r& l- U$ p
蔥末 2大匙
5.39.217.76. Q0 n5 @; M7 } C
薑末 1大匙
- S8 p; u% K* R& ~$ B5.39.217.76
蒜末 1大匙
+ Y! F7 M1 o- b5.39.217.76
芝麻油 1大匙
1 k+ S$ Q$ e! _6 |1 B. b
熟白芝麻 適量
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【做 法】
t* N% _: P) g" X" S* @5 r公仔箱論壇
將所有材料充分拌合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 H" X3 @, Z( @1 r2 h! v
/ Z+ \5 |$ x3 C0 [+ K5 c3 etvb now,tvbnow,bttvb
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
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韓式辣椒醬 50公克
8 ^% T0 c/ |7 t+ B7 ^" {
淡口醬油 1大匙
' j* M; `" `0 v8 a0 A" R0 P
味噌 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb" A o) G; \$ c y _. m
薑汁 1小匙
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蒜泥 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb* p; H i, U' _, S/ l
芝麻油 1大匙
! o# b! ]+ i' {4 Y
熟白芝麻 1大匙
5 {* c9 E/ ~: o% L7 O公仔箱論壇
【做 法】
' x2 ^5 h8 w0 i# J3 X& s" r
全部混合拌勻即可。
3 p, c% y. C9 E( |( H A% u公仔箱論壇
" b2 D7 L0 @1 h! l
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
- k2 k; ~( W$ G/ u
蝦皮 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb, s. o, p6 E4 ^
蒜汁 30公克
5.39.217.76# i3 `, @) A4 w* E" j7 T, |
糯米水 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 P, M" [: U! D& o0 P4 P
魚露 2大匙
: F3 H! C6 b+ K; L公仔箱論壇
果糖 2大匙
5 R- R; e) @$ b5.39.217.76
麻油 2中匙
' c" j) f# H/ t5 Y
【做 法】
2 A. J" }' ^) u* r. Ctvb now,tvbnow,bttvb
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
' e2 N( l1 { r( ~
A.糯米粉 60公克
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水 50cc
; d4 s# Z+ a: p! N9 x! f
B.味噌 50公克
+ o* T6 n0 G. k% u. _. ~! w. {tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 20公克
公仔箱論壇 d# F' a: O. k9 f3 Q
辣椒粉 20公克
! ~3 `6 g3 _, _: W
C.醋 1/2小匙
. C1 @+ ^ B% [3 a/ s+ R* S
酒 1/2小匙
L5 H; b5 ^' {5 x
鹽 1/2小匙
公仔箱論壇& q$ I+ H8 U, b& |8 c
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb# s/ T6 e2 P2 S6 Y# N. o
1.將材料B混合均勻備用。
, g6 D ^# ?) d2 `# o0 Htvb now,tvbnow,bttvb
7 c \9 B# }2 p8 i" w
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
7 u ~% ~- l0 l+ J y
% R3 v/ s/ c6 i0 w" `8 C7 \
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
6 \5 U- G0 h- Y; G% |
. T( g- D( `* Z; M8 \ J5 k6 g* X* Ptvb now,tvbnow,bttvb
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
& \' ~- x' v7 z5 G! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 50cc
/ c0 s9 |/ E5 @4 Z; P% j8 w: h5 [
辣椒粉 1大匙
/ e, \: q1 [) r: A2 ^" y
辣椒粉 1大匙
; P# ^* U/ ]2 x; B0 V! |
砂糖 3/2大匙
, R0 H$ W" }% S& R; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
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蒜末 1大匙
' v" U `) ?( c4 g- W n4 {+ B) Ttvb now,tvbnow,bttvb
奇異果 1顆
: M1 ?7 S" K( ztvb now,tvbnow,bttvb
芝麻油 2大匙
: W h% Q! R# j% k3 s
熟白芝麻 適量
5.39.217.765 O$ H3 w% q4 i8 H* t
【做 法】
; z$ W* M8 p( c3 ?2 C5 j1 F# R5.39.217.76
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
6 u' v/ Z# I4 @! i! B
5.39.217.76' M+ c6 ]1 F" s
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
( B6 B6 q/ M; s/ ?" F" Z6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
公仔箱論壇* h8 P3 A$ [; u$ f% J& a# H
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇% C" `( R6 p& A
淡口醬油 100cc
4 O$ n4 f t. a7 G5.39.217.76
味醂 2大匙
5 n7 p' L0 G9 w' t4 y( x; z- xtvb now,tvbnow,bttvb
辣椒粉 2大匙
公仔箱論壇& o) Y2 @5 P5 X" {
蒜末 1大匙
" @7 b( H6 Q7 D7 T7 k6 Q7 x4 L
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 \7 H: L3 ]& o' n% P7 p
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
0 | K8 [, M; v; a
* S' V; {/ z7 Q
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
4 Z$ S# i; G a
A.韓式辣椒醬 100公克
% z& b# b) F/ X! H
醋 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 {. t5 C; x
檸檬汁 1大匙
7 n* V4 W! b, I2 t) j/ _, a! j5.39.217.76
砂糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 n8 S- U! K8 [0 o4 n
蒜泥 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ H" `8 v8 q' c( S8 L5 Y
B.蔥末 2大匙
公仔箱論壇4 Z9 N- y4 l* _" a
芝麻油 1大匙
5.39.217.76, t& x. N( H6 C0 F7 @0 W; B- H
熟白芝麻 1大匙
8 Q& P7 q- H1 Q o# L公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇. U; `, N/ j3 |1 j2 O
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
5.39.217.76" A, J' J; P4 e% t/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H$ `1 p4 |1 d* Y# q7 r/ n! F; j
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
5.39.217.76- v, O% \, C( U$ u! M' o+ i
水 25cc
, d; m. Z, o( L1 Z& ]! y8 Htvb now,tvbnow,bttvb
淡醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L! V# A$ }* `" G* d9 f
酒 20cc
公仔箱論壇) L2 |8 L9 o4 Q+ V
味噌 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t& U$ Q1 p2 A1 U# Q& r
砂糖 35公克
tvb now,tvbnow,bttvb- l, n' [( k8 B8 T: F' f X z+ v! G
辣椒粉 1小匙
5 L9 W: y/ {) L$ j7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉 1又1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z/ |; a0 A3 h6 v
薑汁 1/2大匙
2 I5 O2 D* ^% J' D1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
蒜泥 1大匙
N; Y* Z/ q/ D' t# H/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
tvb now,tvbnow,bttvb$ n; P- D+ ]. |+ n+ h, e t7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S Q0 M6 \& n" |3 O6 x j4 u
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb; J1 w, Y: J4 J8 Q. O& @$ x
A.韓國辣椒粉 100g
1 q' L' k6 E5 ~+ Y+ |' k0 |5.39.217.76
熱開水 200CC
5.39.217.762 E' F% T" z( E! x8 j, F
B.洋蔥 100g
公仔箱論壇0 j7 }: G+ s. e- Z& p
蒜末 50g
3 Y4 E) w p( N9 C* ttvb now,tvbnow,bttvb
薑末 30g
8 U) k! e9 S9 \( a6 Q4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
細味噌 140g
公仔箱論壇2 f" G& [' h/ ]! ^+ S: g& J
蘋果泥 100
: B# `8 p3 R5 N7 `! N; ?$ }tvb now,tvbnow,bttvb
松子 50g
5 j9 ^+ _/ B8 O" T4 r: |* I# J
熟芝麻 50g
m$ W- s5 P; t9 p$ J, I
【調味料】
$ V+ j5 F. h5 S, w! k. r
A.沙拉油 200CC
7 F4 y0 r2 x& y. |% a( [
香油 100CC
. o+ n" |" [6 @8 Q2 ?
B.鹽 1小匙
$ {" E2 O1 k# R5.39.217.76
鮮雞粉 1大匙
5.39.217.76- P. E% e& Z5 d$ n" @4 T. S
細糖 3大匙
5.39.217.76* j3 n2 }' K( {, A! l3 p
檸檬汁 30CC
: o! L! Q9 {, r, d2 xtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 50CC
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ L# t9 }$ `. }
【做 法】
! N3 W7 Z+ x. [1 e; t5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材料A攪拌均勻備用。
公仔箱論壇/ \, a$ k* \1 g% h1 @& [0 o- M
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" Z, Y9 O( g1 W, ]
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
2 t% {& e6 W2 w" M% ~) w/ ~ ?7 f公仔箱論壇
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇8 j1 F! l9 p2 \* m- S
蘋果 1個
公仔箱論壇, v0 R, g8 V) w: X: Q# ]& j! B9 a
洋蔥 1/2個
. A) t$ B/ ~( }5 }$ }, H2 A公仔箱論壇
味噌 100克
" y- s; J% a7 P+ j% `! b
蒜仁 80克
' O3 H W. k3 Y n4 {' s# E/ P
蜂蜜 120克
公仔箱論壇2 V, K; W7 K$ w) ^& f+ B
味醂 100㏄
9 G8 k& \6 j% @5.39.217.76
細辣椒粉 50克
tvb now,tvbnow,bttvb" ~# W. D3 o& W" Y8 p
糖 50克
: I' }) v! T0 a/ k' D+ x. n+ P公仔箱論壇
鹽 10克
+ L# ^) ^9 T5 B$ ]( ]" ]
水 100㏄
1 D8 Z9 R& h! r' L1 H( k$ B
【做 法】
5.39.217.769 G- [7 f* v# [" i
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
4 l4 y ^* I: j/ N2 w' Q# Q& P% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb, \ R; v& I# M3 S" ^6 p
白芝麻 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb, \5 X6 {1 t6 H. a* y8 W* F
韓國辣椒粉 100公克
) O6 C$ i( x% `! R8 f
糯米水 150公克
# w8 J4 l- ~2 h+ [' Z T5.39.217.76
韓國味噌 2中匙
& g/ q! q/ ~3 l2 e公仔箱論壇
蕃茄醬 2大匙
1 p7 Y. a% E) F+ i! f公仔箱論壇
黑醋 1中匙
7 ?- m1 U" j) } R- v7 ktvb now,tvbnow,bttvb
果糖 1大匙
: z" U" V+ G: O" f) r9 j ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
" O; g7 P" \+ O& x( atvb now,tvbnow,bttvb
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
& w; @$ ]) t$ }" g% x* @5.39.217.76
1 I& n& R9 C. }# F! Q9 `/ W" E. k1 s
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
$ k( C! h" \+ l3 h! _9 B( t5.39.217.76
【備 註】
公仔箱論壇+ j9 V+ t9 A! F- s3 G
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
0 x1 T" A- e/ R8 Q/ W5.39.217.76
檸檬 1顆
0 u( z6 |% o6 |5.39.217.76
魚露 2中匙
# n. y' @; h2 T! L- l7 x: {$ |6 x
蜂蜜 2大匙
/ O& n7 S) y+ h, ~. O2 Y
白芝麻 1小匙
: ~1 F Z( U, v2 a( I公仔箱論壇
【做 法】
* R0 S% r' [# ^# c0 ]4 A" s9 j
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
: w& J0 ], y5 T& ~公仔箱論壇
蔥末 1大匙
8 _; Z8 R5 S7 |7 Y) F
薑末 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb" V" H" @ I! Q! P+ @8 p, {7 l) b6 E
蛋黃 1個
# I6 g0 ^3 q- ?+ }
【做 法】
k7 y# M; T5 u
(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
% B' G7 V2 a& g8 h
【備 註】
0 o( A d# x0 r3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
7 u" Q4 U+ h e* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
8 `, g/ F: s' l0 o% y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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