標題: [健康資訊] 健康料理 低油不如用好油 [打印本頁]

---

作者: 流螢    時間: 2009-12-20 02:54 AM     標題: 健康料理 低油不如用好油

健康料理 低油不如用好油
3 q. I/ _5 R  mtvb now,tvbnow,bttvb〔記者翁聿煌／基隆報導〕日前的連鎖速食餐飲店毒油事件，引發消費者對食用油安全性的重視，知名自然醫學博士陳俊旭受邀演講指出，飲食不是少油就好，用「好油」或「壞油」才是關鍵，現代人從零歲就開始吃壞油，難怪健康每況愈下。9 U+ d3 x# P1 @/ l/ g

& o" c8 i1 ^3 i. c; l% h  B/ K; y; ~3 J
陳俊旭由台大醫學系畢業後，留美取得自然醫學博士學位，著有多本健康暢銷書，他指出，台北市的氣喘兒30年來成長15倍、自閉兒20年來成長15倍，都與民眾的不當飲食有密切關係。
$ E; `7 C6 W! Q( @9 g) n  I( R6 R
% M% j# r  I. w, \% Ztvb now,tvbnow,bttvb
! L& K) e5 x/ Z5.39.217.76陳俊旭說，現代人飲食有許多迷思，其一是認為「低油飲食比較好」，其實食用油的好壞才是關鍵。商家為降低成本、增加口味，使用氧化、氫化、精製油、甚至回鍋油、餿水油。加拿大有項針對母乳成分所做研究，發現平均有7%是反式脂肪酸，難怪現代人慢性病不斷增加。
, V5 S; v* A7 p! E! T  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [% y3 W& g7 A* [0 K) n+ ^$ g$ Y

$ q/ \: Z, Z% B; P$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，現代人都知道烹調要用好油，其實每種油都有它的優點，端看如何使用。在家庭烹調時，最重要是油的「冒煙點」溫度，如菜籽油、亞麻仁油的冒煙點溫度僅攝氏107度，用來煎炒容易超過冒煙點，烹調者吸入肺部就會產生危害。tvb now,tvbnow,bttvb9 F2 X* S# t( V6 K# ?, x6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( p& K4 G8 K8 E* f; U
tvb now,tvbnow,bttvb2 |; p  O& Y8 P  y* g! T$ k' {% N
因此針對台灣人飲食習慣，他最推薦台灣的冷壓苦茶油，特色是採用低溫儲存、未經烘炒、未精製、無氧化、不使用化學溶劑萃取、高冒煙點，在古籍上也有記載，苦茶油具有潤腸清胃、解毒殺菌的功效，更是慈禧太后、蔣宋美齡的養顏秘方。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0