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標題: [食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-12-19 06:09 AM     標題: 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
/ I! R8 U2 l) C* L3 B3 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D& M7 Q# r  K( [# {8 _  u8 P0 h% h
克林頓都食公仔箱論壇+ s! F0 |0 z  S" q5 \
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PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 h" O4 H6 M6 Z. Z# p  c
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招牌牛肉雜錦湯粉$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^% A, A* ]) t' {# G5 H  g

7 q- G8 j, o: N, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z; [" @/ j1 F7 M. T
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58* h+ V; m1 v' f" Y

0 F' j* G7 F" B% h+ S& b碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
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! V8 Q# l. E5 A7 m越南蔗蝦每隻$48
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蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。5.39.217.760 Y7 k) `6 _+ Y  l& r
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椰汁眉豆糯米泥$24
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  w( x  ?* b- V/ D& w- I1 t2 Y( J* Z眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb( h& [4 j! S4 x% S' s) Y

% ?: [, j/ R; A' G- G, d! a香脆豬肉春卷$48
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- Q- y  ^' \+ h3 Z7 t1 w, `7 d2 c公仔箱論壇脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。  t' W. w" E0 E& K
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Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
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■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
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PHO24(沙田新城市廣場 1期)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* {% R$ W* h: b# v4 W

8 l+ |# v* I" O& V. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南名店秘方湯底' v8 a4 ]2 f0 H, Y( K2 S! {, O& D6 s5 |
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。5.39.217.76! P0 e' A  g6 d( O

, y& j0 w- `$ W* F/ Y5.39.217.76薯茸燴羊膝$88tvb now,tvbnow,bttvb  f. Z# d0 Y: [1 U9 T; [
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新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb' s7 ?( H5 }$ g* X& }

2 K' D6 x6 g' E2 e公仔箱論壇生熟牛河$35
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牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
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明爐烏頭魚$168
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以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb2 S8 K: k8 k2 g# J9 i  A7 _$ Z
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新越越式料理 (九龍城福佬村道)
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作者: vhoang55    時間: 2009-12-19 08:50 AM

thank you for sharing
作者: yinyinfei    時間: 2009-12-19 04:38 PM

肯定很不错，非常想去试下先
作者: adaptor128    時間: 2009-12-19 04:44 PM

又餓了 先去吃個東西 樓主的照片引食欲
作者: orchids    時間: 2009-12-19 07:55 PM

Wow ,good food,very delicious,I am loving it.thank you very much!!



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