標題:
[中式食譜]
蜜汁煙鴨胸伴鵝肝千絲蝦
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作者:
nt1972
時間:
2009-12-18 12:16 PM
標題:
蜜汁煙鴨胸伴鵝肝千絲蝦
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材料
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煙鴨胸 300克、蛋漿適量、生粉少許、蜜糖適量、鮮中蝦 225克、千絲酥適量、本地鵝肝 75克鵝肝
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醃料
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玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒(切碎)
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做法
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1.將煙鴨胸蘸上蛋漿和生粉,放入80℃滾油中炸至黃金色,盛起切片,再掃上蜜糖。
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2.鮮中蝦去殼留尾,去腸,在背部略切開。
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3.將鵝肝加入醃料醃10分鐘,切條,下油鑊煎至金黃色盛起。
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4.將鵝肝夾入蝦背中,包上千絲酥,放入約 50℃的熱油中炸 2分鐘,撈起瀝乾油上碟,伴上( 1)即成。
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