標題:
[中式食譜]
鵝肝片皮雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-18 12:15 PM
標題:
鵝肝片皮雞
7 k" C. C$ d* s* h: v6 Q. ^% stvb now,tvbnow,bttvb
4 R/ s) B& W9 D! l/ {" g; L e' Rtvb now,tvbnow,bttvb
材料
tvb now,tvbnow,bttvb" u/ E" ?) \" P6 H# I/ P
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
) a+ A% k; a- A) M/ N- A3 g公仔箱論壇
d1 c$ S# f; D5 v* G7 h3 |3 `) P
5.39.217.76( ]' B- J& `0 I
做法
公仔箱論壇" O& T' A( }7 O* K8 n3 B
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb! d& i; K1 s" t8 T! s
8 h Z, }. X! t( Stvb now,tvbnow,bttvb
2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
8 f8 z. Z* ]6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb& B. e3 b& w+ @7 E; l: m# |( R. W
3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
4 u& p) O. x+ W
0 ] V) l: L. [1 k" ?公仔箱論壇
4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
4 `, ?. h; D0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
; j) `9 J& H& h4 K5.39.217.76
5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb; w, f+ V8 x2 {6 t0 k
2 R% i6 G1 }7 [1 I: b公仔箱論壇
3 `; w/ D0 |. ]/ _- {" @, p
6 J6 ?9 N( M6 B1 e$ `6 I5.39.217.76
5.39.217.76$ f- ^* p7 K6 R, }
- `4 Y: s7 z, w
' L& v$ _ l1 |1 C n+ F
9 [0 E6 G) D$ K9 f' k2 l0 M0 x+ P0 I公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76$ f- ^* p7 K6 R, }
' L& v$ _ l1 |1 C n+ F