標題: [健康資訊] 胡蘿蔔／平民人參 打汁空腹喝 營養難吸收 [打印本頁]

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作者: 流螢    時間: 2009-12-16 05:06 PM     標題: 胡蘿蔔／平民人參 打汁空腹喝 營養難吸收

胡蘿蔔／平民人參 打汁空腹喝 營養難吸收
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: K. O4 t- F( L! g- p2 a5.39.217.76胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭。由於營養價值高，還有「平民人參」的封號，據說，日據時代總督府為推廣胡蘿蔔，就是以它的營養價值直逼人參來宣傳。 " H$ S* e" ~, ?% v) F% e) j( Q, x
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每年12月到隔年4月是胡蘿蔔的盛產期。不過，因為胡蘿蔔耐儲運，就算不是盛產期，也有冷藏貨供應，加上進口貨，全年都能買到胡蘿蔔。
# D: H- o* B" l1 g& ^6 h5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g/ D! K8 f, [+ }* S也因為胡蘿蔔可耐久放，價格平實，颱風後蔬菜昂貴、青黃不接時，胡蘿蔔可說是家庭主婦最好選擇之一。它的烹調方式很多，不只能生食，還可炒食、煮湯、榨汁，是餐桌上常見的菜色，選購時，最好挑選表皮光滑、色澤橙紅鮮艷，根形挺直未分叉的。
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: l* G7 ?* v7 f3 H% q! u8 P, t9 o澱粉含量低 歸類為蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb9 U, Q% o* T- h5 N

, m- U& S2 E# K5 d& K* V公仔箱論壇署立桃園醫院營養室主任施桂梅：5.39.217.76% r% K4 R+ E9 S
胡蘿蔔雖然是根莖類食物，但站在營養學觀點，胡蘿蔔不屬於根莖類主食，而是跟菠菜、高麗菜等葉菜一樣，並列蔬菜類。
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, j; |  I: x  {( C2 C8 t公仔箱論壇胡蘿蔔歸類為蔬菜，主要是因為它的澱粉含量跟地瓜、芋頭相比，明顯比較低。每100公克重地瓜，澱粉含量有15公克，胡蘿蔔只有地瓜的三分之一，5公克左右。也因為澱粉含量較少，胡蘿蔔的熱量也較低，幾乎跟蔬菜差不了多少，怕胖的人多吃無妨。 ) Y$ z8 t, m2 O8 V# F; G
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維生素Ａ多 幫助顧眼睛 公仔箱論壇" E1 P; G# U! T  f) l# \
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很多媽媽常連哄帶騙，希望小朋友多吃胡蘿蔔「顧眼睛」，是因為胡蘿蔔裡含有豐富的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素進入人體後會轉換為維生素Ａ，不只對視力有幫助，還能預防夜盲症，對生殖、成長發育、免疫力也有幫助，而且還有抗氧化的效果。
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不過，不只胡蘿蔔，只要是空心菜、菠菜等深綠色蔬菜，或是深橘色澤食材，都含豐富β胡蘿蔔素，最好多方攝取，均衡飲食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A% h- J9 e0 T- a
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; O2 {, g0 t. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加油脂烹調 助人體吸收 9 P$ R$ L# i9 l& v8 x

  f1 z; b1 ?2 S+ o6 n" V胡蘿蔔營養價值高，但要吃對方法，才能發揮功效。由於β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，烹調時最好加入油脂，促進人體吸收。
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有些生機飲食者習慣一清早，什麼東西也不吃就先來一杯胡蘿蔔汁或蔬果汁，在空腹的情況下，人體幾乎沒法子吸收β胡蘿蔔素。正確的食用方法應是餐中、飯後再喝，或加入油脂、與肉類一同烹煮。 + [( J" N& k* ?1 g3 l& Q
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2 K% p2 F* b2 U- \含鈉量不低 高血壓適量 公仔箱論壇2 R) Q/ W) @1 g3 W0 f8 B

+ h% q& ]) a6 T2 W5 b; Y2 ?0 B4 m7 B公仔箱論壇胡蘿蔔的鈉含量不低，高血壓喝純胡蘿蔔汁時須節制，每日飲用一杯（240cc）即可，可別喝太多。另外，腎功能不好的患者也不能食用過量。 ) D# w1 z8 \, J
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網路相傳，酒與胡蘿蔔一塊兒吃，會影響β胡蘿蔔素吸收。其實，不只是β胡蘿蔔素，酒精也會抑制其他營養素吸收。
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# `# y0 Q. c% h* f7 L, S+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w) {, X9 s( y改善血壓 避免血管硬化
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榮新診所副院長何一成：
0 H* d; t8 n7 z4 ]6 N1 ]2 p' D0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔裡含有植物性化學物質配醣體，加上纖維質、β胡蘿蔔素含量豐富，能預防脂肪沉積在血管裡、避免血管硬化，有助於改善血壓、預防心血管疾病。不只如此，像胡蘿蔔這類蔬菜的鉀含量也很多，鉀離子能讓血管擴張，對改善血壓也有助益。
2 O1 r( j0 j& ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 S) n4 s6 X* p  H; j$ L
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適量攝取 天然防癌食物
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. k. v2 e7 ~5 L5 x& i  G% ?4 b5.39.217.76過去研究顯示，β胡蘿蔔素進入人體轉換為維生素Ａ，有防癌功效，胡蘿蔔也被視為有助防癌的食物。不過，後續卻也有研究發現，β胡蘿蔔素的攝取並非「多多益善」，一旦補充過量，可能適得其反，甚至增加癌症發生率。 5 V* W( g  d' e7 s  q* B  ]

# [/ \/ u& R- K- wtvb now,tvbnow,bttvb要想預防癌症發生，最好的方式還是從天然食材裡攝取β胡蘿蔔素，若有不足，再適量補充。 tvb now,tvbnow,bttvb. t8 o" [8 \! Y. _: ^% L

: M+ @+ H  F. I' ]9 V! q公仔箱論壇另外，在食療效果上，中醫則認為，吃胡蘿蔔能補中益氣、健脾消食，有助緩解消化不良、久痢，對夜盲症也有很好的療效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z- D2 ~: d' ^+ B+ W

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