標題: [食肆地點] 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-12-16 06:01 AM     標題: 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食

佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！公仔箱論壇7 S/ D' }- ~  u& S7 N5 U) {9 d

5 `1 v2 ]/ @# E% R! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5 h/ |) b$ c- p% }
■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
1 O1 z' Q5 n( ~1 p/ M4 Z/ r/ J( I. k公仔箱論壇
1 R5 M$ A; t% @4 \% m) `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' }1 C6 s2 |5 A6 V
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇9 a" B7 y" I+ K( }( P8 `
4 I# O; ^' @. y) ?2 H

0 \: W; E; e& ]( u/ l5.39.217.76■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
' ^3 P& |0 l' L' k) g
8 n" e" F, {. d0 x5.39.217.76
2 p" N5 P5 T5 V4 a公仔箱論壇■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
9 y, K  H$ P9 c9 T: a3 Q0 D, }2 v8 S1 G
蔡瀾來到也無暇招呼
6 A2 M5 ]" K0 Y) _; v6 Ctvb now,tvbnow,bttvb' L: F! n: ?; e' e1 H
5 i2 l2 D# m* D# t* W0 F
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」% G: v% t2 ?* C9 S5 I- v

1 V* h+ M3 a% i: H& X8 {! utvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉　不會催趕tvb now,tvbnow,bttvb, x, q" p' l+ V  w  W0 f
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; W6 U9 A9 i8 A+ M5 f
5.39.217.76( P' m, E3 U4 @3 u5 Y
豬膶燒鴨腸$18
1 J7 S) _3 F% d# b' `% C8 e) D. U
& o7 ?/ n  O& ^' u, W公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。  ^( q# C9 a6 M0 M

. t5 z+ [1 S6 z7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉魚片腸$17公仔箱論壇2 }& A0 M  a' H7 `( W+ B5 M
- Y: G2 j3 G3 U7 O2 \% H2 z6 C
粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
. |8 w4 Z6 P* A: ^1 ttvb now,tvbnow,bttvb
, p1 w/ \5 P& i3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎菜乾豬骨粥$14
% r2 Q3 r5 L$ \) {% x' j" Z5 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% U2 [! M+ {9 q& \; o
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
! G. |/ y5 M$ L+ f3 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: g3 Z6 U( e% E* u5 }# N
皮蛋瘦肉粥$17' U! {- Q( I( z4 I1 |

7 Q& @* x9 e/ v! t用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。公仔箱論壇& {. y) w( O# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* j7 L$ F1 y
蝦米臘腸腸$14  _( I4 g/ E5 Z- q! v, q- f' [1 U1 P* f
5.39.217.76; C0 S0 g& ^- J, f( |' I7 r
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
' j# X4 d+ z7 x9 R* D) e
9 z; J" p: J1 J+ J0 e公仔箱論壇
, a5 S( t0 T: F( r# C堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
/ f5 q: v, Y3 _- S: |, l8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） tvb now,tvbnow,bttvb9 A3 c! k7 _8 p- v/ `+ e  d& _8 y
tvb now,tvbnow,bttvb$ [* k. L  \  Z

1 b4 ?4 Y6 r) w: M5 A- j* ~* ltvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0