標題: [食肆地點] 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-12-16 06:01 AM     標題: 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食

佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！公仔箱論壇, }) ~. i1 d# d. [

, Q9 t( F- L& m# S: x% K( r& |        tvb now,tvbnow,bttvb4 K4 h! R% d4 Y6 O3 ^5 F4 v1 w
■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
. Q4 `2 ?; W5 W9 o公仔箱論壇
+ x( G5 g2 o4 p% t0 j$ }$ x3 T( d; @4 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ w( f: S& c2 h" d& A6 L9 S
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。+ a2 Z3 f& t' S+ B: r1 i# V

, p+ @+ n* H/ X/ P公仔箱論壇
" i; y" V$ y9 I1 y" c* s5.39.217.76■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X; S( T7 d) |  [) r1 j/ H
' `, `1 q+ _  A  R$ D
tvb now,tvbnow,bttvb- \4 s9 ~# @3 J( b
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
# e5 z. @5 \5 J8 C  Ttvb now,tvbnow,bttvb, E/ O5 e, y7 G* B. C( A
蔡瀾來到也無暇招呼- X) k, ~$ C" I6 r8 Y$ Q

' S) Q& [- ^1 L1 o# u) K5 y4 v9 ^
' Z1 ~8 p' S7 n( d" ?# o4 T, |佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」: F; y0 F1 M. @& J' \9 `. ?

% N/ {- n2 u" G/ E3 v/ F5.39.217.76慢食燒鴨腸粉　不會催趕
9 Q% r$ }* h2 n/ A. _店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。5.39.217.76! W! c1 J  j1 W) L( P, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ ^3 j# n/ k& d1 G; h6 I* a$ y
豬膶燒鴨腸$18
! f6 B# @( x$ \tvb now,tvbnow,bttvb& X% x& X4 n7 G
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
- A/ ?# b9 K+ N8 p4 ~: q% U- C公仔箱論壇( w' I# f9 @5 H0 j/ b
牛肉魚片腸$17
* R; W4 A! H2 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 e* L( n. ?) b" i
粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
9 Y( O8 E# b# P  i9 d7 l* J( \- Y5.39.217.76- J1 ?% G( r, y: U* N3 R/ A9 E
鴨腎菜乾豬骨粥$14; l: R+ W& n! ?: y* s2 g/ G6 [* M

7 B# I4 S9 A. v- N! u8 htvb now,tvbnow,bttvb鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
, m# S2 n) h$ s3 o* n6 r0 ]( h5.39.217.76& U! |7 D7 }5 \$ g$ X& O* h
皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇1 z, n, l7 V7 b$ \" X6 @3 I5 Y6 m  n! `

- @( J; u( N) m5 v! w2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
6 N5 [) Q) L5 Q: {' `公仔箱論壇/ U! Q$ v! ?! G; J& H2 I
蝦米臘腸腸$14公仔箱論壇* D( r5 f+ W8 }+ B- O
- X! `1 w" Y( y$ j* R6 T
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。公仔箱論壇1 D' s( M2 Y3 v
& Q  l) W) q/ ]: m; w( E( S* s

: x2 g6 N6 V2 I% jtvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
0 a) [2 N$ L  u4 l; J4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v3 Z6 k0 u3 y9 ]5 L

0 m2 V3 m+ ?$ N* C# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g  `8 d" b3 X公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0