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標題: [中式食譜] 煙熏豉油雞 [打印本頁]

作者: lai828 時間: 2009-12-12 10:28 PM 標題: 煙熏豉油雞

材料:5.39.217.762 @+ z/ O) S9 Q; ]6 \6 N% m' H
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　5.39.217.76/ d# k/ a6 s8 _6 d  M
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升公仔箱論壇! ~' X/ i5 i1 |6 a" g
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.1 L$ j1 w# Y* O& l2 m$ L2 r/ r

做法:
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r  \: o2 @" p7 B: {
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。5.39.217.76* S' L" |9 D4 _8 C! X) S
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。公仔箱論壇1 j2 O8 c" B* j% r% A4 I
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 x: Q$ v, |  O9 l) V

5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。

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