標題:
[中式食譜]
煙熏豉油雞
[打印本頁]
作者:
lai828
時間:
2009-12-12 10:28 PM
標題:
煙熏豉油雞
材料:
- M: Y4 `) S1 g8 s% s! K6 F5.39.217.76
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙
公仔箱論壇# `# U; P# h& V! b
$ `% T+ q3 x9 g0 F- A6 C6 r2 Atvb now,tvbnow,bttvb
豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
/ E: G3 e5 x1 ~3 M% ]tvb now,tvbnow,bttvb
' C. F% ^) @! b+ G7 M) f) t2 G
煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
: w' m# c- ~; E: f" R" s) a4 }公仔箱論壇
. h: O2 W5 L0 Z- X
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 f1 P$ t7 S8 }4 u* l
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
- r y1 r# S9 \1 H/ M! i' T" @
" e2 G, }9 |& T$ R
2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
. P9 i: {0 ^% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d: [+ J* a* J' {3 |& G Ttvb now,tvbnow,bttvb
3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
公仔箱論壇: |+ L3 F% K6 R) e% W7 T2 A: a. K
+ K7 {# t1 ?. a0 S8 B5 q( w
4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
" }: Q5 S! w9 e, Q! z5 p4 ]
) n; a. D/ m) z3 G; |
5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
