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標題: [西式食譜] 自製魚肉醬班戟配鮮海膽蟹肉汁 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-12-12 06:11 AM     標題: 自製魚肉醬班戟配鮮海膽蟹肉汁


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( i$ d4 H$ u5 M& A& @6 r) F+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* X, g" x  i" |: I

9 e0 d' Z& i+ {- L4 c  F* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 [- W7 W; ]5 D! X9 _( d0 E5 R, F5.39.217.76海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條5 T: ]: E+ P1 P) W& @0 D7 H

, P; y8 s+ Y% s8 ^; xtvb now,tvbnow,bttvb班戟料
% H8 l  L" C$ F6 W, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升
" ]3 |: ~0 c- U- j) H: E# N: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u6 `7 M- k1 S6 b2 r  H! s醬汁料公仔箱論壇8 q3 q& c" Q) N
海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克公仔箱論壇8 t- N. U- q  N7 J3 S& B

. f' @* s4 F1 d1 [" r' s- O3 ~5.39.217.76軟魚肉醬料: y* \, l  a! ~7 `$ z* R
魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克
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做法
6 N1 p3 ~+ }( I$ W6 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 n. I' h7 S. p6 x. p

* V3 D3 Y( b* F; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。
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% h) p. i: t* M, [" c5.39.217.763.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。
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4.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。5.39.217.765 D1 d& r9 P3 P! K/ O3 j' j$ Y2 j; e
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5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。
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8 V  L- d, {. Z% L% r  x* j1 [6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。
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